Читать книгу Азбука Ресторатора. Как открыть свое заведение - Адель Обашева - Страница 12

С чего начать, основные проблемы открытия

Начинать необходимо с самого простого, нужно обратиться в ваш городской исполнительный орган, который дает разрешения на открытие и работу заведений, запросить у них список разрешительной документации и адреса органов, которые эти разрешения выдают, а также перечень всех законодательных актов, которые касаются как открытия, так и функционирования вашего формата заведения. Эта информация абсолютно бесплатная и иногда даже есть на сайте вашего городского органа управления.

Внимательно с ним ознакомиться и не падать духом, поняв, сколько всего нужно сделать.

И самой или самому ножками пройти все эти кабинеты, пообщаться со всеми лично с позиции получения информации. Люди чаще всего достаточно дружелюбны и выдают массу нужной вам информации совершенно бесплатно, и потом вы должны понимать, что именно они и будут приходить к вам с проверками в дальнейшем, так что подружитесь с ними заранее. Что касается «взяток», напишу честно, я не сталкивалась с откровенным вымогательством, чаще это были взаимовыгодные услуги или закуп у «нужных» компаний.

Также на этом пути вам будут встречаться люди, которые будут предлагать ускорить дело, будьте очень внимательны с такими предложениями. Это может быть откровенным мошенничеством. Если вы сами пройдете по всем инстанциям и перезнакомитесь со всеми ответственными людьми, чьи подписи вам надо получить лично, то вы потратите минимальное количество денег на сбор документов и точно их получите. И не нужно будет прибегать к сомнительным знакомствам.

Лично знаю рестораторов, которые не давали «взяток» совсем, они предпочитали тратить время, но не деньги на решения проблем. Наши законы (в данном случае имею в виду территорию бывшего СНГ) так запутанны, что всегда можно найти законный способ их обойти и именно в этом вам помогут эти же сами проверяющие органы, потому что как это ни парадоксально они также заинтересованы в вашем открытии и работе.

Краткую инструкцию по прохождению проверок уже открытого заведения вы найдете в главе «Лайфхаки».

Место Дислокации

Специально использовала такой военный термин – кто владеет местностью, тот выигрывает бой.