Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
Соусы
Основные соусы
Соусы к мясу
Соусы к рыбе
Соусы к овощам и салатам
Сладкие соусы
Маринады
Маринады для мяса и птицы
Маринады к рыбе
Маринады к овощам
Маринады к грибам
Маринады к фруктам и ягодам
Маринады к шашлыкам
Маринады и соусы – необходимая составляющая любой кухни. Они придают обычным продуктам каждый раз новый вкус и особое звучание.
Соус – это не самостоятельное блюдо, а приправа, без которой не обходится ни один из уважающих себя поваров. Это сложная композиция, состоящая из основы, для приготовления которой используют различные мясные, овощные, рыбные или грибные бульоны, томаты или томатную пасту – для томатных соусов. Соусы придают более сочную консистенцию блюдам и повышают их калорийность.
.....
Состав: голландский соус – 800 г, белый соус (основной) – 200 г.
В белый соус (основной), приготовленный на мясном бульоне, добавить голландский соус с лимонным соком, хорошо перемешать лопаткой и процедить. Голландский соус используют также для приготовления производных соусов.
.....