Читать книгу Ягоды и фрукты. Заготовки по-деревенски - Агафья Звонарева - Страница 11

1 кг абрикосового пюре, 70–100 г сахара, 0,5 л воды.

Зрелые, тщательно промытые абрикосы ошпарить паром до размягчения в течение 10 минут. Для этого положить их в марлевый мешочек или сетчатую корзинку, подвесить над кастрюлей или эмалированным ведром с кипящей водой и накрыть крышкой. Воды взять в 4 раза меньше, чем плодов. Из прошпаренных плодов удалить косточки. Плоды протереть через сито.

Приготовить 15 %-й сироп на воде, в которой шпарились абрикосы.

Для этого в 1 л воды растворить 70 г сахара.

На 1 л абрикосового пюре взять 0,5 л сиропа, тщательно перемешать, довести до кипения, немедленно разлить в стерильные банки до края горлышка и сразу же укупорить. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить так до полного остывания.