Оглавление
Агафья Звонарева. Лучшие рецепты из цитрусов. Полезно, вкусно, ароматно
Предисловие
Наиболее распространенные цитрусовые
Лечение цитрусовыми
Цитрусовые в кулинарии
Соки
Грейпфрутовый сок
Лимонный сок
Апельсиновый сок
Лаймовый сок
Салаты
Салат «император»
Салат «мираж»
Салат из моркови с апельсином
Салат «фантазия»
Салат «орлеан»
Салат апельсиновый
Салат из апельсинов, бананов и дыни
Салат «оранж»
Салат фруктовый
Салат из грейпфрутов
Десертный салат
Салат «вечерний»
Сырный салат с фруктами
Салат пестрый с сыром
Салат «витаминный»
Салат из лимонов и яблок
Супы
Суп из цитрусовых
Суп апельсиновый с тыквой и орехами
Вторые блюда
Запеканка из черного хлеба с ягодами
Запеченная телятина с цитрусовыми
Рис с цитрусовыми и фисташками
Форель с цитрусовым соусом
Камбала гриль с цитрусовыми
Десерты
Брусника с цитрусовыми
Паста лимонная
Парижский десерт
Лимонный «снежок»
Пудинг маковый
Пудинг лимонный
Английский пудинг
Итальянская панна-кота
Венский пудинг
Пудинг хлебный с апельсинами
Картофельно-яблочный пудинг
Пудинг с грецкими орехами
Пудинг с вишнями
Пудинг фруктовый
Пудинг грушевый
Пудинг замороженный рождественский
Пудинг рождественский сливовый
Пудинг рождественский кокосовый
Клубника и ревень с ванильным пудингом
Яблочный холодный пудинг
Сливовый пудинг с корицей
Банановый пудинг
Пудинг с крыжовником и киви
Пудинг красный с ванильным соусом
Пудинг цитрусовый с медовыми абрикосами
Паровой пудинг из хурмы
Пудинг с клубникой и абрикосами
Пудинг из красной смородины
Овсяно-фруктовый пудинг
Холодный пудинг из пахты
Апельсиновый пудинг
Пудинг лимонный с медом и имбирем
Пудинг с грушами и миндалем
Пудинг с голубикой
Ванильный пудинг
Грушевый пудинг
Желе из апельсинового сока
Лимонное желе
Желе «янтарь»
Крем-желе апельсиновое
Суфле из клубники
Суфле из малины
Суфле из крыжовника
Суфле с авокадо и грейпфрутом
Суфле лимонно-творожное
Рисовое суфле
Творожное суфле с абрикосами
Лимонное суфле
Вишневое суфле с водкой
Лимонное суфле с ромом
Банановое суфле
Суфле из клубники и творога
Суфле лимонно-творожное
Суфле черничное
Суфле из взбитых белков с фруктами
Суфле из хурмы
Фруктово-ягодный соус
Напитки
Кисель лимонный
Мусс из апельсинов
Лимонный коктейль
Апельсиновый коктейль
Лимонный пунш
Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом
Яблочная вода с медом
Апельсиновый шербет
Оранжад
Пунш горячий
Пунш холодный
Пунш ромовый
Грог с лимоном
Крюшон
Домашние заготовки из цитрусовых
Апельсины или лимоны в сахаре
Цукаты из апельсиновых или лимонных корок
Цукаты
Цедра
Сок из цитрусовых
Компот апельсиновый
Компот из мандаринов
Вытяжка из кожуры мандаринов
Шкурки для напитка
Варенье из лимонов
Варенье апельсиновое
Варенье из апельсинов с цедрой
Лимоны соленые
Джем персиково-цитрусовый
Цитрусовые в косметике
Ванны
Для волос
Для лица
Для ног
От грибка и аллергии
Выращивание цитрусовых в квартире
Выращивание павловского лимона
Болезни и вредители комнатного лимона
Выращивание кумквата
Отрывок из книги
В одной из китайских рукописей, датируемой 1178 годом, уже описывается 27 лучших сортов апельсинов и мандаринов. До культивирования человеком цитрусовых, род цитрусовых включал только виды: лимон, апельсин, лайм, мандарин, помело, понцирус, цитрон, пальчиковый лайм, круглый лайм, пустынный лайм, кумкваты, папеды и дикий индийский апельсин. Все остальные виды цитрусовых фруктов были получены путем гибридизации или скрещивания. Цитрусовые многократно скрещивали друг с другом на протяжении последних 200 лет. Всего в мире сейчас выращивают около 28 видов цитрусовых культур.
Лимон. Один из самых кислых сортов цитрусовых. Плод лимона, обычно, небольшого размера, округлой, чуть вытянутой формы, окрас ярко-желтый (часто путают с лаймом, имеющим зеленый окрас). Из мякоти, чаще всего, отжимают сок, который обладает кислым вкусом, однако крайне полезен для здоровья и во многих культурах используется как лекарство.
.....
Круглый лайм. Крупный кустарник или деревце, высотой до 10–12 метров. Произрастает на открытых пространствах и в сухих лесах юго-востока Квинсленда, к северу от Брисбена. Плоды шарообразные или слегка грушевидные размером от 2,5 до 5 см. Кожура грубая, толстая, светло-желтого цвета. Мякоть бледно-зеленая.
Австралийский кровавый лайм. При благоприятных условиях дерево производит поразительные, кроваво-красные яркие плоды, что значительно повышает привлекательность свежих и переработанных продуктов. Плоды созревают в зимний период, имеют овальную форму. Размеры 30–50 мм в длину, 20–30 мм в ширину. Мякоть и сок могут быть от легкого красноватого оттенка до интенсивно красного цвета в зависмости от условий. Семена мелкие и пухлые. Плоды используют в различных блюдах в свежем виде и добавляют в мармелад, варенье, сиропы, соки, напитки и соусы.
.....
