Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке

Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке
Автор книги: id книги: 62371 Серия: Советы бабушки Агафьи     Оценка: 0.0     Голосов: 0     Отзывы, комментарии: 0 69 руб.     (0,71$) Читать книгу Купить и скачать книгу Купить бумажную книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: "Издательство Центрполиграф" Дата публикации, год издания: 2011 Дата добавления в каталог КнигаЛит: ISBN: 978-5-227-03018-4 Скачать фрагмент в формате   fb2   fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.

Описание книги

Русские знают толк в грибах! Ни в одной другой стране мира нет столько любителей «тихой охоты», как в России, и соответственно рецептов по приготовлению и заготовке этих чудо-творений природы у нас тоже рекордное количество. Агафья Тихоновна рада поделиться лучшими из них. Грибы используют для приготовления первых блюд: очень вкусны щи, лапша и другие супы с грибами. Грибы прекрасно сочетаются с овощами, поэтому они хороши и во вторых блюдах. Самые популярные холодные грибные закуски – грибная икра, соленые грибы, бутерброды, паштеты, салаты. А уж хрустящий соленый груздь или верткий маринованный масленок под стопку… Слюнки текут!

Оглавление

Агафья Звонарева. Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке

Предисловие

САЛАТЫ, ЗАКУСКИ

Грибы в винном соусе

Грибы в белом вине

Грибы с вином в сметане

Грибы под соусом

Рулетики из сельди с грибами

Грибы табака

Сельдь с маринованными грибами

Соленые грибы со сметаной

Грибы соленые с картофелем, капустой и огурцами

Соленые грибы с картофелем

Соленые грибы с луком

Заливное из свежих грибов

Заливное из боровиков

Зельц грибной

Грибная икра

Икра из соленых грибов

Икра из свежих грибов

Яйца, фаршированные грибами по-русски

Помидоры, фаршированные грибами

Огурцы, фаршированные по-окски

Яйца по-охотничьи

Русский салат

Салат «Золушка»

Салат из цыпленка

Салат из говяжьей печенки с грибами

Салат «Каприз»

Салат из языка с грибами

Салат «Волжский»

Салат из сельди

Салат грибной болгарский

Салат из свежих овощей и грибов

Салат из консервированных кальмаров с грибами

Салат из крабов с грибами

Салат из грибов и краснокочанной капусты

Салат грибной с рисом и цыпленком

Салат грибной с колбасой

Салат грибной с цыпленком и сыром

Салат из грибов со сметаной

Салат русский с грибами

Салат из свежих грибов с луком

Салат из свежих грибов с картофелем

Салат с грибами и ветчиной

Салат гурманский

Салат грибной с майонезом

Салат грибной с курицей

Салат грибной с рисом

Салат из маринованных грибов с зеленым горошком

Салат из соленых грибов и квашеной капусты

Салат из соленых грибов с картофелем

Салат из соленых грибов с чесноком

Салат из соленых или маринованных грибов

Салат из соленых грибов с огурцами и картофелем

Салат грибной с помидорами

Салат из картофеля с грибами

Салат из маринованных грибов с цыпленком

Салат грибной с яйцом и сметаной

Салат пестрый

Салат грибной с капустой-кольраби

Салат грибной с рыбными консервами

Салат из маринованных грибов с яблоками

Салат из маринованных грибов со сладким перцем

Салат из сушеных грибов с сельдью

Салат грибной с хреном

Салат из сухих грибов с кукурузой

Салат грибной

Салат грибной с сельдью и помидорами

Салат из вешенки

Салат из шампиньонов

Салат из шампиньонов с луком

Салат из свежемаринованных шампиньонов

Салат калужский

Грибной салат по-белорусски

Салат под горчичным соусом

Салат из шампиньонов

Салат из свеклы с сушеными грибами

Салат из соленых рыжиков

Салат таежный

Салат лесника

Салат из овощей с грибами

Салат из свеклы с грибами

Салат из яиц и куриных потрохов

Бутерброды с паштетом из грибов

Бутерброды с солеными грибами

Бутерброды с грибным фаршем

Бутерброды с фасолью и грибами

Бутерброды с запеченными шампиньонами

Гренки с тушеными грибами и яйцом

Тартины с грибами и творогом

Грибная паста с орехами

Грибная паста с сыром и зеленью

Грибное закусочное масло

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Щи из свежей капусты со свежими грибами

Щи из свежей капусты с сушеными грибами

Щи из квашеной капусты с грибами

Щи мясные с грибами

Щи ленивые с грибами

Щи со щавелем

Борщ постный с грибами

Летний борщ со свежими грибами

Борщ с грибами

Борщ из печеной свеклы

Рассольник со свежими грибами

Рассольник с солеными грибами

Рассольник с сушеными грибами

Рассольник московский с белыми грибами

Солянка рыбная сборная

Солянка из свежих грибов

Солянка из сушеных грибов

Грибная солянка с рыбой

Грибная солянка с мясом

Солянка грибная сборная

Похлебка по-суворовски

Похлебка «суворовская» из осетрины

Похлебка из осетрины с грибами

Грибной суп с чесноком и перцем

Суп картофельный с мозгами и грибами

Мясной суп с грибами

Грибной суп с ветчиной

Суп грибной с миндалем

Суп с грибами и жареным мясом

Суп с маринованными грибами

Суп из куриных потрохов с грибами

Суп с грибными клецками

Суп грибной с галушками

Суп грибной с солеными огурцами

Кислый грибной суп

Суп из кукурузы с грибами и кабачками

Суп грибной с тыквой

Суп грибной со сметаной

Суп из свежих грибов с крапивой

Летний грибной суп

Суп с грибами и тмином

Грибной суп с чесноком

Суп со свежими грибами

Гороховый суп с грибами

Суп гороховый с грибами и гренками

Суп крестьянский грибной

Сельский суп с грибами

Грибной суп с овощами

Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом

Суп картофельный с грибами

Суп картофельный с солеными грибами

Суп из кабачков с грибами

Суп грибной с кольраби

Суп из брюссельской капусты с грибами

Суп грибной с помидорами

Грибной суп с овсяными хлопьями

Грибной суп с крупой

Суп с грибами и тыквой

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Мясо, жаренное с грибами и помидорами

Говядина, тушенная с грибами

Петух с грибами

Курица или индейка по-ярославски

Цыплята с белыми грибами

Отварной заяц или кролик в соусе из соленых огурцов

Бифштекс под соусом

Филе по-московски

Окорок свиной жареный

Эскалоп из свинины

Котлеты свиные с грибами

Котлеты куриные с грибами

Рыба, шпигованная грибами

Рыба, запеченная с грибами

Рыба, запеченная по-московски

Белуга в рассоле

Щука тушеная

Стерлядь

Форель фаршированная запеченная

Осетрина, запеченная с грибами

Треска, щука, налим с грибами

Судак с грибным фаршем

Судак (или карп, щука), запеченный с шампиньонами

Судак с грибами

Скумбрия с грибами

Окунь морской, запеченный с грибами, луком и картофелем под сметанным соусом

Грибы жареные

Грибы, жаренные с картофелем

Грибы, жаренные с луком

Грибы тушеные

Грибы, тушенные в сливках

Грибы, тушенные с яблоками

Тушеные грибы в горчичном соусе

Грибы, тушенные с картофелем

Грибы, тушенные с помидорами

Грибы, тушенные с овощами

Грибы, запеченные в соусе

Грибы с чесноком, запеченные в сыре

Грибы, запеченные с мясом и овощами

Грибы, запеченные с рисом

Грибы, запеченные в молочном соусе

Соленые грибы, запеченные с картофелем

Грибы, запеченные с рисом и помидорами

Грибы, запеченные с белокочанной капустой

Грибы с рисом и сыром

Грибы, запеченные с яйцом

Грибы с фасолью

Голубцы с грибами и рисом

Плов с грибами

Гуляш из грибов

ВЫПЕЧКА

Пирог из гречневой каши с грибами

Пироги с грибным фаршем

Пирожки с грибами и рисом

Кулебяка со свежими грибами

Блинчики с грибной начинкой

Блины с грибами

Чебуреки постные

ЗАГОТОВКИ ВПРОК

Соление грибов

Холодный способ

Сухой способ

Горячий способ

Квашение грибов

Маринование грибов

Маринование грибов (1-й способ)

Маринование грибов (2-й способ)

Маринование шампиньонов

Маринование рыжиков

Маринование лисичек

Консервирование грибов

Консервирование маринованных грибов

Консервирование жареных грибов

Отрывок из книги

Состав: шампиньоны, пестрые зонтики, дождевики – 500 г, лук – 2 шт., масло – 4 ст. ложки, белое вино – 250 г, укроп, морковь – 2 шт., помидоры – 1 шт., лимон – 1 шт., перец, соль.

Очищенные и вымытые грибы нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить вино и соль, закрыть крышкой и тушить на огне 8–10 минут. Натереть на терке морковь, нарезать лук, помидор, укроп и смешать с откинутыми на сито грибами. Заправить салат подсолнечным маслом, соком лимона, перцем, солью.

.....

Грибы отварить в 1 л соленой воды, вынуть из бульона, мелко порубить. В 0,5 стакана холодной кипяченой воды всыпать желатин, дать ему разбухнуть в течение часа и, выложив в грибной бульон, подогреть на медленном огне до полного растворения, но не кипятить. Залить этим бульоном грибы и поставить в холодильник. Подавать с соусом.

Приготовление соуса. Растереть до побеления яичный желток, горчицу, растительное масло, соль, сахар и уксус.

.....

Добавление нового отзыва

Комментарий Поле, отмеченное звёздочкой  — обязательно к заполнению

Отзывы и комментарии читателей

Нет рецензий. Будьте первым, кто напишет рецензию на книгу Самые вкусные грибочки. От супов до соленых в бочке
Подняться наверх