Оглавление
Александр Михайлович Коренюгин. Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР
Белорусская кухня от бабушки – предисловие
Закуски
Бульбяники – блины картофельные, фаршированные
Вантробянки-колбаски
Винегрет с грибами
Закуска из грибов и фасоли
Закуска из картофеля и соленых грибов
Закуска из свеклы и фасоли
Закуска из судака и овощей, теплая
Закуска теплая из грибов
Перепечи из картофеля и птицы
Сало для бутербродов
Цвикленя с перцем
Яйца, фаршированные грибами
Блюда первые
Жур, суп грибной
Жур, суп молочный с овощами
Жур, суп-крем овсяный
Жур, суп-пюре картофельный
Затирка с налистниками
Затируха
Крупеня
Кулеш с грибами
Лапеня с заколотой
Лапеня с закрасами (зеленый суп)
Полевка
Суп – пюре из тыквы, с заколотой из сечки
Суп грибной, с картофельной заколотой
Суп грибной, с яичной заколотой
Суп густой тыквенный, с лесными грибами
Суп из гороха, чечевицы и лисичек
Суп из картофеля и щавеля
Суп из овощей и фасоли, с заколотой из манны
Суп из тыквы и индейки
Суп из тыквы, с картофельной заколотой
Суп картафляны на молоке
Суп картофельный с карасями
Суп молочный с картофелем и морковью
Суп молочный с картофельными галушками
Суп молочный с лакшинами
Суп рыбный, с молочной заколотой
Суп томатный, с фасолью и сливочной заколотой
Суп-пюре из зеленого гороха
Суп-пюре из картофеля и шкварок
Холодец (хлодник)
Холодец из черники (хлодник)
Цежа из овсяных хлопьев
Щупиня
Гарниры к первым блюдам
Каравай гречаный
Каравай с яблоками
Клецки из гречневой муки
Клецки из капусты
Клецки из муки
Клецки творожные к ухе
Клецки сухарные, в калиновом отваре
Клецки-кнели из курицы
Котлеты из картофеля и цыпленка
Пампушки из картофеля, творога и моркови
Перепечи с картофелем и луком
Пирожки из творожного теста
– начинка для пирожков из картофеля
– начинка для пирожков из квашеной капусты
Пирожки с разными начинками
Помидоры фаршированные, к бульону
Пышки творожные к бульону или супу
Сочни (сошни)
Блюда основные
Бигос по-белорусски
Бигус
Бигус с фасолью и грибами
Блинник из картофеля
Блины из картофеля и моркови
Бульба под шкварками
Верещака с салом
Верещака со свининой
Грибы-зонтики жареные
Гульбишник – картофельная запеканка по-белорусски
Деруны из картофеля со сметаной
Драчена из картофеля
Закрасы для основных блюд
– из грибов
– из домашней колбасы
Картофель жареный на шкварках
Каша из картофеля
Каша из тыквы и пшена
Кровянка с перловкой
Лапун
Лежни из капусты
Лежни из картофеля
Лежни из картофеля и свинины
Лакшины (лапша по-белорусски)
Милта
Оладьи из картофеля с овощами
Омлет с грибами
Пампух
Пелюхи
Пызы с грибами
Пызы с мясом
Пячысто – падчаровак чыненый
Пячысто – свиная рулька в яблочном соусе
Пячысто из домашней колбасы
Пячысто из свинины с клюквой
Пячысто из цыпленка с яблоками
Рагойш (пирог с птицей)
Рагойш творожный, с луком, салом и яблоком
Смажанина
Сошни с творогом
Сырники из творога и картофеля
Тыква, запеченная в сливочном соусе
Цыбрики
Цыбрики «чынёныя»
Цыбрики в картофельном соусе
Цыбрики в сливочном соусе
Цыпленок, запеченный по-селянски
Шейка (утиная, гусиная) фаршированная
Яешня.by
Десерты
Перепечи по-белорусски
Перники с семечками
Пирожки с творогом
Тыква, запеченная с медом
Яблоки, запеченные с брусникой и медом
Напитки
Квас из яблок
Кисель из калины и сливок
Кисель из молока
Кисель из слив
Кисель из тыквы и молока
Кисель из яблочного сока и брусники
Кисель овсяный
Компот из груш
Компот из яблок и калины
