Читать книгу Натуральные продукты. Готовим сами: сыр, творог, кефир, йогурт - Александр Шумов - Страница 19

Ингредиенты

2 л молока, 200 г сметаны 20%-й жирности, 50 г измельченных ядер грецких и лесных орехов, 10 г карри, 8 таблеток пепсина.

Способ приготовления

Сметану развести в 250 мл молока. Оставшееся молоко нагреть до 40 °С, снять с огня, добавить орехи и разведенную в молоке сметану, перемешать. Пепсин растворить в 60 мл теплой воды и добавить в смесь, перемешать. Массу оставить на 5 часов. Получившуюся сыворотку слить. Ложкой аккуратно выложить сквашенную массу в дуршлаг, застеленный сложенной в два слоя марлей. Через 2 часа переложить массу в полотняный мешок и положить под пресс весом 3 кг на 8 часов. Затем переложить готовый сыр на блюдо, нарезать небольшими кубиками.