Оглавление
Алексей Кудинов. Ваши первые настойки. Как превратить водку, спирт или самогон в домашние настойки. Пошаговая инструкция для новичка
От автора
Давайте знакомиться!
Глава 1. О настойках: немного теории
Как появились настойки: от маскировки недостатков – к самостоятельным напиткам!
Зачем делать настойки
Какие бывают настойки
Свойства настоек. Техника безопасности
Глава 2. Как делать настойки
Общая схема приготовления настойки
Выбор основы для настаивания
Настойки на водке
Настойки на разбавленном спирте
Настойки на самогоне
Крепость основы для различных типов настоек
Наборы для настаивания: готовые или собранные самостоятельно? Что выбрать
Выбор оборудования для настаивания
Средний срок настаивания
Способы фильтрации
Срок отдыха настойки
Подслащивание настойки
Глава 3. 10 популярных мужских настоек
Домашняя перцовка с медом
Хреновуха
Калгановка
Кедровка
Коньяк по-латгальски
Бородинская настойка
Настойка на перегородках грецких орехов
Настойка “Аквавит” от “Алхимии вкуса”
Настойка “Джин” от “Алхимии вкуса”
Настойка “Ерофеич” от “Алхимии вкуса”
Глава 4. 10 популярных женских настоек
“Алёнка”
Сладкая “Нефертити”
Ликер “Апельсин-кофе”
Классический итальянский лимончелло
“Пьяный лимон”
Бананово-ванильный ликер
Домашний “Амаретто”
Настойка “Пина Колада” от “Алхимии вкуса”
Настойка “Вишневка” от “Алхимии вкуса”
Настойка “Мятный ликер” от “Алхимии вкуса”
Глава 5. 10 экзотических настоек
Деревенская настойка “Целебная пчелиная”
Мужской энергетик “Витаминный Бум” от #ChillyWillyTeam
Охотникам и рыболовам – “Сила Сибири”
Выпить и закусить – “Алкоборщ”
Оригинальный вкус – “Свинья в апельсинах”
Домашняя “Гречка с медом”
Старинная “Запеканка”
Южная настойка “Из хурмы с апельсинами”
Острая “Тайская” от “Алхимии вкуса”
Крепкий “Хмельной дистиллят” от “Алхимии вкуса”
Глава 6. Настойки на дубе
Настаивание на дубе: бочка или чипсы?
Кальвадос (Calvados)
Виски (Whisky)
Бурбон (Bourbon)
Ром (Rum, Ron)
Коньяк (Cognac)
Глава 7. Что дальше?
Преимущества настоек на самогоне
Курс “Ваш первый самогон: от нуля до результата – за 2 недели!”
Обзор курса
Записаться на курс
Заключение
Отрывок из книги
История алкогольных напитков неразрывно связана с историей человечества. Смелое заявление? Пожалуй. Однако скачки технологического прогресса и смена эпох неизменно сопровождаются появлением новых напитков и способов их облагораживания. В первую очередь это касается настаивания. Даже такие благородные дистилляты, как ром, виски или кальвадос, выдерживаются в бочках, а значит по сути являются настойками. Я уже не говорю о ликерах, бальзамах и наливках… Кстати, чем наливка отличается от настойки вы тоже узнаете из этой книги.
Рис. 1. Женевер – прадедушка Джина
.....
Стеклянные банки, бутылки. Обычно настойки делают в стеклянных банках, а затем фильтруют и разливают в бутылки. Но есть и настойки, которые можно делать сразу в бутылке. Красивые бутылки и банки хороши тем, что их можно поставить на видное место, где они будут радовать глаз своим содержанием: травами, кореньями и фруктами. Но важно помнить, что настойка делается определенное время и может перестоять. Если вы хотите получить достойный результат, строго следите за сроком настаивания.
Чтобы работать с сухим пряноароматическим сырьем (кореньями, пряностями, ягодами), понадобится ступа с толкушкой. Сырье важно разминать – так оно быстрее вступит в реакцию с алкогольной основой и полнее отдаст свой вкус и аромат.
.....
