В данном сборнике собраны аутентичные крымские кулинарные рецепты с практически достоверными историями происхождения блюд (дошедшими до наших дней в памяти крымских народов).Книга выполнена в свободной интерпретации, приближенной стилистике конца XIX – начала ХХ веков – расцвета купечества Российской Империи, без цветных фотографий, но с учетом современных реалий, мер и весов.
Оглавление
Алексей Майский. Крымская кулинария с историей и рецептами. Рыба и морепродукты
ПРЕДИСЛОВИЕ
РЕЦЕПТЫ
Тефтели по-ялтински из черноморской пикши (трески)
Консульские котлеты запеченные из филе судака «Сугдея»
Рыбные котлеты «Нэпман» с кабачком, запеченные в духовке
Филе черноморской рыбы по-старогречески
Семга в горшочках «от Куприна»
Запеченный карп с яблоками, луком и лимоном
«Ореанда» – запеченая барабулька с розмарином, оливками и лимоном
Скумбрия «Балаклава» запеченая в конверте с шампиньонами
Черноморская кефаль «Баршнель»
Отрывок из книги
В данном сборнике собраны аутентичные крымские кулинарные рецепты с практически достоверными историями происхождения блюд (дошедшими до наших дней в памяти крымских народов).
Книга выполнена в свободной интерпретации – приближенной стилистики конца XIX начала ХХ веков – расцвета купечества Российской Империи без цветных фотографий, но с учетом современных реалий, мер и весов.
