Читать книгу 101 совет и техника приготовления пищи - Алексей Сабадырь - Страница 4

– Сделать идеальный соус для индейки. В поисках идеального соуса для индейки? Отличный совет от профессионалов – использовать чай! Вскипятите большую кастрюлю с водой и, когда вы поставите индейку в духовку, добавьте два пакетика апельсинового чая.

Дайте чаю завариться на плите до готовности индейки, затем добавьте его в соки на сковороде. Загустите смесью из муки и воды или кукурузного крахмала.

– Держите куриный бульон под рукой. Куриный бульон не только является простым способом добавления аромата к соусам, он также может быть использован для добавления влаги в сухую начинку. А несоленая разновидность может быть использована для укрощения слишком соленой подливы без разбавления аромата.

– Ароматная альтернатива сметане. Из сметаны или ищете что-то другое? Рассмотрим быстрое приготовление крема, которое можно приготовить из одной чашки пахты и трех чашек густых сливок. Смешайте их вместе и оставьте на три часа на стойке. Затем храните его в холодильнике в течение двух недель.

– Уменьшите мощность чеснока и лука. Иногда вам не нужен сильный вкус чеснока или лука. Получите более мягкий вкус, пожарив их на масле или оливковом масле в течение нескольких минут, прежде чем добавлять их в другие продукты. Это высвободит их естественную сладость и придаст чудесный аромат.