Читать книгу Heilen mit Honig Apfelessig und Olivenöl - Alina Frey - Страница 4

Obwohl in hochwertigen Honigsorten bis zu 245 natürliche Inhaltsstoffe nachgewiesen wurden, besteht Honig dennoch zu 80 Prozent aus reinem Zucker. Die durchschnittliche Zusammensetzung eines Honigs sieht wie folgt aus: * 38 Prozent Fructose * 31 Prozent Glucose * 10 Prozent Mehrfachzucker * 17 Prozent Wasser * je nach Sorte ca. 2 bis 4 Prozent Aminosäuren, Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme, organische Säuren und sekundäre Pflanzenstoffe * Das Fructose – Glucose – Verhältnis bestimmt die Konsistenz des Honigs. Da Glucose im Honig schneller kristallisiert als Fructose, ist Honig mit einem hohen Glucose - Anteil cremig bis fest, während ein Honig mit weniger Glucose und höherem Fructose - Gehalt eher flüssig ist. Doch wie entsteht eigentlich Honig und welche gesundheitlichen Vorteile bringt er mit sich?