Читать книгу Консервирование, копчение, виноделие - Алла Нестерова, Линиза Жалпанова - Страница 39
Глава I
КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Овощи
Стерилизованные кабачки
ОглавлениеИнгредиенты:
1 кг кабачков, укроп, мята, сельдерей, петрушка, стручок жгучего перца.
Для маринада:
1 л воды, 300 мл 6%-ного уксуса, 60–70 г соли.
Молодые свежие кабачки рассортировать по величине и хорошо помыть. Маленькие плоды можно оставить целыми, а большие нужно нарезать кусочками. На дно подготовленных для стерилизации банок положить веточки укропа, стручок жгучего перца, листочки мяты, сельдерея и петрушки. Сверху положить кабачки таким образом, чтобы они заняли около 65 % объема банки. Кабачки залить горячим маринадом, стерилизовать банки 15 минут и закатать.