Читать книгу Интересные факты о продуктах и правильном питании для предупреждения заболеваний - Амара Кей - Страница 3

По исследованиям болгарского генетика и целителя, профессора Христо Мемерски, питание пожилого и старческого возраста влияет на состояние здоровья. До 70% болезней лечит еда. Согласно рецепту, от известного генетика, рациональное питание пожилых людей базируется на выборе правильных продуктов. Христо советует не заниматься забиванием гвоздей в крышку своего гроба поеданием неверных продуктов.

Наука о питании родилась в конце двадцатого века. Первое её изречение гласит: «Человек представляет собой то, что он ест».

Простые правила борьбы со старостью

По заключению учёных, явление старости ― это не естественное состояние, это просто болезнь, появляющаяся от неразумного пищевого поведения. Люди умирают, поскольку не умеют правильно подавать пищу своему желудку. В современной цивилизации процветают инсульты, диабет, подагра, рак.

Существуют простые правила, чтобы повернуть старение вспять.

Главное: немного и без лишнего.

Продукты рационального питания пожилых людей:

овощи;

фрукты;

молоко;

вино, настоящее, в размеренных дозах;

йогурт.

Здесь указано вино. Да, да, именно вино. По традициям французов, мясо поливают вином. Поэтому французский Жан проживает жизнь без абдоминального жира и дольше американского Джона.

Витамины для здоровья и красоты

Издавна известны целительные свойства чеснока. Для поддержания натуральной красоты рекомендуются салаты из свежей моркови и чеснока. Только нужно учесть, что каротин усваивается с жирами. Поэтому салаты сдабриваются домашним майонезом (йогуртом, сметаной).

Для примера: чеснок уничтожает всех близлежащих микробов во всех пробирках, поставленных рядом с пробиркой чеснока. Попробуйте дистанционное действие чеснока!

Не только для красоты, но и для здоровья можно принимать растворённый в воде прополис, помогающий бороться с раком, болезнями ЖКТ.

Для милых дам по секрету рецепт красоты

«Из мёда, кураги, грецких орехов, изюма и лимона в равных долях делается смесь. Принимается по 3 ложки в день». Противопоказание: сахарный диабет.

Яды в распространённой пище пожилых людей

Не полезны пожилым вещества, яды в концентрированном виде, служащие для придания продуктам приятного внешнего вида и вкуса.

При покупке товара, полезно читать на этикетках текст о составе, со всеми вредными составляющими. Такие добавки, как соли натрия азотной кислоты, двух и трёхвалентные, называемые нитратом и нитритом, очень отрицательно влияют на здоровье и ведут к потере молодости и красоты. Основная цель их создания, придание свежести консервам, предотвращение бутулизма. Их много в беконе, колбасах, консервах рыбы, мясе.

Гвозди из соли и сахара для крышки гроба

Рациональное питание пожилых людей не приемлет употребление прогорклых масел для жарения картофеля, заправок. Против прогорклости масел в них добавляются бутилаты: гидрокситолуол и гидроксианизол. Простой совет от Елены Малышевой: заправьте салат льняным маслом. Купите бутылочку, вам хватит на год пользования. А проявление его свойств не заставит себя ждать.

Для того чтобы в готовых соках не выпадал осадок, и не было расслоения воды, производители добавляют броминовое масло, ядовитое для людей. Пожилому человеку, без сопротивляемости организма, лучше пить разбавленный свежевыжатый сок.

Рациональное питание лиц пожилого и старческого возраста не включает блюда с сахаром и солью. От сахара страдают почки, лёгкие, желудок. Солёно-сладкого гвоздя не хватает в крышке гроба, сделанного своими руками, при употреблении гипертониками большого количества соли и сахара, по словам профессора Христо Мемерски.

Правила для долгой здоровой жизни

Необходимо съедать и расходовать равное число калорий.

Одно яблоко в день должно присутствовать в рационе каждого пожилого человека.

Для питья нужно использовать талую замороженную воду, настои, отвары трав.

Жизнь и работа должны быть активными.

Душ каждый день, сон в комнате со свежим воздухом ― обязательное условие здоровой жизни.

Выходные дни необходимо посвятить спорту: ходьбе, езде на велосипеде, плаванию.

Необходимо иметь санированную ротовую полость ― это обязательное условие правильной работы пищеварительных органов. Полезные пожилым продукты не будут переварены и усвоены без самой первой операции пережёвывания пищи во рту. Зубы только для красоты ― это больной желудок, синусит, постоянные ангины и воспаления суставов и других органов.

Никогда не считайте себя старым и не говорите об этом.

Откуда приходит избыточный жир

Накапливающиеся жиры не всегда видны, как колбасные глазки. Рациональное питание лиц пожилого и старческого возраста состоит и в потреблении некоторых жиров. Только нужно знать, сколько калорий составляет, съедаемая пища и сколько калорий тратится, допустим, в день. На сайте «Здоровая Россия» можно пройти тесты, всё определить и следовать советам. Кто-то использует другой способ.

Есть жиры полезные, а есть вредные. Об этом написано далее.

Как можно употребить меньше жиров

Ненужные калории получаются из любых растительных или животных жиров, из углеводов, в виде полной сковороды макарон, поставленных перед собой для уплетания.

Пожилым людям, с ослабленным метаболизмом лучше:

использовать натуральные йогурты, сметану, вместо майонеза и растительного масла, для заправки салатов. А, заправив овощи всего ложечкой льняного масла, можно обеспечить организм полезными жирами Омега-3;

отказаться от жареного мяса. Употребление мяса варёного, запечённого в духовке в фольге, избавит от лишних жиров на аппетитной корочке и канцерогенов;

питаться твёрдыми сырами реже. А чаще употреблять качественный, нежирный творог, брынзу, йогурт. Эти продукты содержат легко усвояемый кальций;

устраивать рыбные дни на неделе. Подойдёт любая рыба, как морская, так и речная. Скумбрия, сельдь, лосось, хек, треска, креветки, карп, сазан имеет жирные кислоты Омега-3, с нежирным, хорошо усвояемым белком, витаминами группы В и минералами.

Жир необходим для организма, но употребляемый в меру. И ещё нужно выбирать правильный жир. Правильные жиры состоят из полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Незаменимые жирные кислоты

Человеческий организм не производит незаменимых полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Класс Омега-3 заключает в себе: эйкозапентаеновую кислоту, альфа-линоленовую, докозагексаеновую, а Омега-6: линолевую, особенно целебную гамма-линоленовую кислоту и арахидоновую.

Витамин F состоит из кислот, составляющих Омега-3 и Омега-6. Он поддерживает в порядке красоту, молодость и здоровье. Он приносит пользу при применении, как вовнутрь, так и снаружи.

Полиненасыщенные жирные кислоты влияют на обмен веществ в организме на клеточном уровне. Их действие не даёт клеткам стареть, сохраняет генетическую информацию.

Омега-3 и Омега-6 играют главную роль в жировом обмене и жизнедеятельности полезных бактерий кишечника.

Необходимость включения в рацион пожилых людей Омега-3 и Омега-6

Свободные радикалы, получающиеся в результате процессов окисления, для получения энергии в организме, атакуют клетки организма, повреждают и разрушают их. Это приводит к болезням Альцгеймера, атеросклерозу и быстро старит организм.

Включать незаменимые жирные кислоты в питание пожилого и старческого возраста людей необходимо, потому что они являются антиоксидантами, борющимися со свободными радикалами, приводящими к раку организма.

Полиненасыщенные жирные кислоты оберегают от всех возрастных заболеваний:

холестерина в организме;

атеросклероза;

болезней сердечной мышцы;

кровяного давления;

артрита, радикулита.

Омега-3 и Омега-6 помогают зрению, памяти, улучшают функции нервной системы, препятствуют тромбообразованию.

Они помогают лучше усваиваться другим витаминам, например, группы В, жирорастворимым.

Соразмерность поступления Омега-6 и Омега-3 в организм

Употребляя полиненасыщенные кислоты Омега-6 и Омега-3, нужно соблюдать их правильное соотношение и не допускать избытка или недостатка. Самое правильное употребление, рекомендуемое учёными американского департамента сельского хозяйства: 1:1, даже до 4:1, Омега-6 к Омега-3.

В рационе людей и, особенно пожилых, в настоящее время, очень много потребляется Омега-6 и совсем немного Омега-3.

Омега-3 и Омега-6 для пенсионеров

Чтобы разнообразить пищу бедному пожилому человеку, на его пенсию трудно купить необходимые продукты.

Поскольку употребляются всё время, практически Омега-6, этот несоблюдаемый баланс ведёт к обратным вредным процессам:

сгущению крови и тромбообразованию;

нарушению обмена веществ;

отклонению в иммунной системе;

возникновению онкологических болезней.

Недостаток полиненасыщенных жирных кислот Омега-6 и Омега-3 приводит к шелушению кожи, психическим нарушениям, быстрой утомляемости, общей слабости.

Продукты, источники полезных жиров

Таблица продуктов, содержащих незаменимые жирные кислоты.

Недостаток информации у пенсионеров о полезных и вредных продуктах

Самое страшное состоит в том, что, по словам американского диетолога Р. Аткинса, люди не понимают разницы, говоря о жирах, между опасными трансжирами в продуктах, канцерогенными остатками пережаренных масел и действительно полезными, чудесными целительными жирами, например в хлопковом масле, лососе и сардине.

Непременно нужно обратить внимание на тот факт, что рыбу лучше брать свежую, охлаждённую, а морскую, и замороженную.

Рыба, разводимая на ферме беднее полиненасыщенными жирными кислотами. Значительно меньше их в замороженной рыбе.

Число Омега-3 в яйцах тоже различается. В фабричных, полезной жирной кислоты меньше, чем в домашних, фермерских, из-за питания не домашними кормами. Надо отметить, что не все могут купить фермерскую продукцию.

Нынешнее поколение стариков употребляло жиры Омега-6. Подсолнечное, кукурузное масло не выходили из рациона, а о пользе льняного масла никто не рассказывал.

Холодноводную рыбу тоже как-то не особенно воспринимали, и не было её разнообразия. Накопилась масса болезней.

Появилась необходимость современным пожилым сместить свой рацион в сторону потребления жиров Омега-3.

Рекомендации к рациональному питанию пожилых людей

Основы рационального питания пожилых людей состоят из рекомендаций питания рыбой 2-3 раза в неделю. Это весомо поддерживает здоровье организма, теряющего былые силы молодости.

К чему приводит дисбаланс между Омега-3 и Омега-6 и их избыток

Избыток жирной кислоты Омега-6 в организме приводит к развитию онкологических заболеваний у людей. Этому посвящён труд «Королева жиров» американского доктора Сюзанны Олпорт. Её исследования показывают, что постоянное употребление только Омега-6 жиров, переизбыток их в организме приводит к раку груди, кишечника, простаты.

Ожирение напрямую определяется высоким уровнем Омега-6. Избыточный вес, с возрастом, неизбежно приведёт к сахарному диабету.

Мировым сообществом учёных установлено губительное влияние жирных кислот Омега-6 на работу нервной системы.

Ежедневная норма получения с пищей Омега-3 жирных кислот, от 1 до 4 граммов. Величина зависит от времени года, возможных депрессивных состояний, болезни Альцгеймера, опухолей, гормональных нарушений, предынфарктных состояний, больших физических нагрузок. Обычно передозировок не бывает.

Возрастные изменения в организме пожилых людей

Начиная с 45 лет людям требуется начинать проводить профилактические мероприятия при построении своего пищевого режима. Почему с этого возраста?

Потому что с него начинают проявляться в организме отклонения от нормальной, здоровой деятельности и считаться возрастными:

обменные процессы;

сердечно-сосудистые заболевания. Чумой века называют болезни сердца;

отклонение деятельности пищеварительной системы.

Нарушение обменных процессов обнаруживается в расположенности к полноте, несмотря на обычную пищу. Это угрожает ожирением. И это не простые слова. Это предупреждение.

О своей старости судят по талии. Англичане в пословицах говорят: «Талия шире, жизнь короче». А Елена Малышева советует с возрастом измерять талию и не превышать допустимые её размеры 88-92 сантиметра соответственно для женщин и мужчин. Потому что появление абдоминального жира на талии вызывает возрастающую нагрузку на сердце, замедление окислительных процессов в организме, снижение иммунитета.

На что опирается пищевой рацион пожилых людей

После 40 лет необходимо заняться организацией своего питания. Нет, это советы не для скептиков, согласных полнеть, болеть и ходить по врачам. Они всё равно придут к этому позже.

Пожилым людям нужно исходить, намечая свой пищевой рацион, из калорий, физического и химического состава, питания по режиму.

Для правильного питания пожилых должны правильно быть выбраны продукты, кулинарная обработка, меню и все остальные элементы пищевого рациона.

В чём состоит рациональное питание лиц пожилого и старческого возраста

Невозможно каждодневно подсчитывать калорийность рациона. Рациональное питание лиц пожилого и старческого возраста состоит в знании потребности и подбора правильных продуктов, чтобы его обеспечить с учётом возраста и состояния организма.

Пищевые вещества рациона людей пожилого возраста состоят из белков, жиров, углеводов, витаминов, воды и минеральных солей.

Белок

Резервы белка пожилых людей незначительны, и он плохо усваивается. Поэтому количество белка в питании должно увеличиваться.

Пожилым людям не полезно ежедневное употребление экстрактивных веществ (водных вытяжек) мяса, грибов, рыбы, то есть супов и бульонов. Экстрактивные вещества снижают обмен веществ.

В старости снижается скорость самообновления белков, и как следствие, уменьшение их потребности. Однако их состав должен быть полным. Недостаток приведёт к усугублению возрастных изменений обмена веществ и более быстрому, чем в молодости, белковому дефициту.

Клетчатка

Необходимо в питании людей среднего и пожилого возраста уделить особое внимание растительной клетчатке. Её роль для организма велика. Она служит для формирования кала, улучшения микрофлоры кишечника, уничтожения гнилостных бактерий, повышения перистальтики ЖКТ, выводит холестерин. Клетчатка не приводит к ожирению, а способствует быстрому насыщению, благодаря большому объёму.

Поэтому в ежедневном рационе пожилых должно быть до 30 граммов клетчатки. Её источниками могут быть фрукты, овощи, отруби, овсяная и гречневая крупа.

Жир

Суточный рацион пожилого человека должен содержать до 1,0 грамма жира на килограмм веса или не более 100 граммов. И ещё не нельзя забывать о соотношении животных и растительных жиров (3:1), и незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6 (1:1).

Жир с более низкой температурой плавления усваивается лучше. Целесообразно из рациона пожилых людей исключить тугоплавкие жиры (свиные, говяжьи, бараньи). Но необходимо помнить о канцерогенах от нерафинированных растительных масел при высокой температуре. Жарку производить на рафинированных маслах.

Витамины

Пожилым людям требуется столько же витаминов для здоровья, сколько и молодым. Но некоторых должно быть полное количество, это: В1, В6, Е, С, А.

Минералы и микроэлементы, вода

Пожилым, как и молодым, требуется вода и минеральные элементы.

Для пожилых людей суточный рацион должен содержать до 1,5 литра свободной жидкости в виде молока, компотов, соков, воды.

Особое внимание стоит обратить на присутствие элементов: цинка, железа, кобальта, меди, соли, марганца.

Цинк помогает обмену жиров.

Приспособление организма пожилого человека к окружающей среде и нормализация органов кроветворения обеспечивается железом, кобальтом, медью.

При избытке или недостатке соли плохо работает сердце, почки, нервная система.

Ограничения в рационе пожилых людей

В связи с ухудшением метаболизма организма в пожилом возрасте, необходимо ограничить в рационе каши, сладости, мучную пищу, а при сахарном диабете вообще перейти на низкоуглеводную диету, нежирную. Поскольку главный источник отложения жира в организме ― большие порции жиров и углеводов.

Главное правило для пожилых и старых людей, впрочем, как и для всех:

«Не переедать».

Простой пример:

ежедневное употребление 200 лишних калорий (200 граммов молока, бутерброд со сливочным маслом) приведёт к отложению жира до 8 килограммов в течение года.

Рекомендации для пожилых людей из Азиатской народной медицины

Пища должна увлажнять естество пожилого человека, а не сушить. Пища не должна угнетать поджелудочную железу, заставлять её излишне вырабатывать соки.

Все, рекомендуемые народные и медицинские советы, должны применяться, в соответствии со свойствами своего организма.

В пожилом возрасте очень полезно есть:

чеснок в небольшом количестве;

медовый напиток с яблочным уксусом или лимонным соком, с имбирём, горячего свойства, согревающий тело и помогающий пищеварению;

фрукты, съедаемые отдельно от еды, для смягчения естества, подходящие именно для тела пожилых людей. Летом для смягчения натуры более полезны сливы, менее инжир, финик, абрикос. Зимой их рекомендуется употреблять в вяленом виде или в размоченном, в медовой воде.

По статистическим данным, проведённым в Европе, в России, как и во всём мире, растёт количество людей старше 60 лет, ещё больше 80 лет и старше. Питательные вещества более 600 наименований выполняют свои функции в организме и поступают в него с пищей. Рацион современного здорового человека далёк от идеала, а больной человек, пожилого или старческого возраста, испытывает белковую, энергетическую, микронутриентную недостаточность. Это является причиной заболеваний, в том числе раковых.

От питания, его правильности зависит не только здоровье человека, но и продолжительность жизни. В любом возрасте, например, полезно и необходимо употребление клетчатки.