Читать книгу 66 schmackhafte asiatische rezepte schnell und vielseitig - Andreas Bremer - Страница 3

Banbanji

gekochtes Hähnchenfleisch mit Sesamsoße

Zutaten

Sesamsoße

 2 El Essig

 2 El Sojasoße

 2 El Zucker

 10 cm Porree

 1 Stückchen Ingwer (etwa 2 cm)

 scharfes Sesamöl

 2 El Sesampaste

Zutaten

 400 g Hähnchenfleisch

 1/2 Gurke

 20 cm Porree

Vorbereitung

 10 cm Porree und Ingwer in sehr kleine Stückchen schneiden

 Die übrigen Zutaten damit vermischen

 Hähnchenfleisch mit 2 dünnen Ingwerscheiben und dem hinteren grünen Teil von Porree zusammen kochen

Zubereitung

 Gekochtes Hähnchenfleisch in kleine Stückchen rupfen und auf dem Teller verteilen

 Gurken und Porree in streichholzgroße Stückchen schneiden und auch auf dem Teller verteilen

 Die Soße darauf verteilen

Broccoli-Tenpura

Gebratene Broccoli im Teigmantel mit Porree-Soße

Ein wunderbares Sommergericht.

Zutaten

 Teig

 200ml Weizenmehl

 2 El Speisestärke

 1/4 Tl Salz

 1/2 Tl Backpulver

 150 ml kaltes Wasser

 2 El Öl

 1 Broccoli

 Öl zum Braten

Scharfe Porreesoße

 Vorbereitung

 Alle Teigzutaten vermischen und etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen

 Broccoli waschen, abtrocknen und in kleine Stückchen schneiden

 Scharfe Porreesoße vorbereiten

 Zubereitung

 Die Broccoliröschen am Stil anfassen und durch den Teig ziehen (Tipp: Die Broccoli sollen ganz von Teig umhüllt sein. Nur der Stil soll noch etwas herausschauen) ● Das Öl auf 180°C erhitzen und Broccoli braten

 Wenn der Teig gelber wird, die Broccoli herausnehmen (Tipp: auf eine Zeitung legen, damit übriges Öl aufgenommen werden kann)

 Die Broccoli mit Porreesoße auf den Teller verteilen

Chawan-mushi

gedämpftes Ei

Wird meistens am Abend als Vorspeise gegessen oder zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder Festen serviert. Kann man aber auch zu Hause einfach zubereiten.

Zutaten

 4 Eier

 Dashi-suppe (ausrechnen)

 Hühnerbrust (100 g)

 3 Shitakepilze

 1/2 TL Zucker

 1/2 TL Salz

 japanische Petersilie (Mitsuba) zur Dekoration

Hähnchen und gekochte Dashisuppe zusammen mit dem Zucker kochen bis das Hähnchen gar ist.

Eier in Schüssel verrühren und unter langsamen Rühren in die Dashisuppe geben. Es darf kein Schaum dabei entstehen. Das Salz dazugeben.

Die Suppe mit den Eiern in kleine Essschalen verteilen. Das Hähnchenfleisch und die Shitakepilze kleinschneiden und auch gleichmäßig verteilen.

Falls vorhanden mit etwas japanischer Petersilie (Mitsuba) bestreuen