Читать книгу Как бросить есть мясо? Лёгкий путь к жизни без мяса - Андрей Фурсов - Страница 6

Есть один обманчивый опыт, который знаком почти каждому человеку, пытающемуся отказаться от мяса: он ест вроде бы «нормально», тарелка даже выглядит полной, но спустя час или два внутри появляется ощущение, которое трудно назвать голодом в прямом смысле, скорее это тихая пустота, как будто организм говорит: «Мы что-то пропустили». И в этот момент привычка моментально подбрасывает старую формулу: «Потому что не было мяса». Так формируется один из самых устойчивых мифов: сытость равна плотности, а плотность равна мясу, а значит, без мяса сытости не бывает. Но если присмотреться к тому, как на самом деле устроено насыщение, становится понятно, что мясо часто выполняло роль не единственного источника сытости, а привычного маркера «всё в порядке», потому что вокруг него выстраивалась логика блюда: было тепло, была жирность, была солёность, был привычный запах, была привычная тяжесть, и именно эта совокупность сигналов говорила мозгу: «Мы поели». Когда вы убираете мясо, вы иногда убираете вместе с ним половину этих сигналов, и организм реагирует не потому, что «не хватает мяса», а потому, что вы нарушили знакомый язык, на котором тело и мозг договаривались о завершении еды.

Сытость начинается не в желудке, а раньше – в ожидании. Человек, который привык «наедаться» мясом, часто заранее относится к растительной еде как к чему-то второстепенному, лёгкому, почти временно-голодному. Он ещё не сделал первый укус, а уже прислушивается к себе с подозрением, и это подозрение становится частью опыта: когда вы ждёте пустоты, вы замечаете её быстрее. Одна женщина рассказывала, как в первые недели она садилась ужинать с мысленным вопросом: «Ну и на сколько меня хватит?», будто еда была не поддержкой, а экспериментом. Муж в это время ел привычное и говорил, не желая зла, но попадая точно в её тревогу: «Посмотрим, как ты продержишься». И в этих словах звучала социальная ставка: выдержишь – молодец, не выдержишь – значит, всё это несерьёзно. Она призналась, что иногда чувствовала голод не после еды, а ещё во время, потому что напряжение само по себе выедает ощущение насыщения, как кислота, разъедает удовольствие. Она сказала: «Я поняла, что сначала я должна наесться не телом, а доверием. Иначе никакая тарелка не поможет».