Читать книгу Normandie et Bretagne - Là où naissent les rêves - Anna Konyev - Страница 8

Chapitre 1. L'amour est la seule passion qui ne souffre ni passé ni avenir. Honoré de Balzac (1799-1850)[1]

Mon voyage a commencé tôt le matin, avant que le monde ait eu le temps de se réveiller, et la nature nous a gâtés avec le silence et la fraîcheur matinale. La gare vide, le bruit des trains qui passent, le café à emporter et les billets pour Paris. Mon cœur battait en prévision de quelque chose de nouveau et d’inconnu. Qu’est-ce que ce voyage m’apportera? Pourrai-je changer mes stéréotypes et découvrir de nouveaux horizons? Serai-je capable de visiter les endroits où les rêves se réalisent? Ces questions n’arrêtaient pas de me travailler. Mais en même temps, ma voix intérieure me disait qu'après ce voyage, beaucoup de choses dans ma vie changeraient, et une nouvelle période intéressante et complètement imprévisible de réévaluation des valeurs, d'élargissement des horizons et de réalisation des désirs les plus chers commencerait.

Mes pensées ont été troublées par un câlin chaleureux, un doux baiser et de bons vœux du matin. Mon „français“ préféré était toujours là et partageait non seulement mes pensées, mais aussi mes sentiments. Ce voyage devait nous apporter non seulement de nouvelles impressions et émotions, mais aussi nous aider „à nous trouver nous-mêmes“, à apprendre à vivre en harmonie avec le monde mystérieux de la nature et à trouver le lieu où les rêves se réalisent. En prenant place près de la fenêtre et en nous tenant la main, nous avons observé les champs infinis, regardé le lever du soleil à travers la fenêtre du train à grande vitesse et apprécié chaque minute de notre voyage tant attendu.

Il y a un an, le voyage en Normandie à la recherche du silence, de l’harmonie intérieure et de quelque chose de complètement nouveau et inconnu ne pouvait pas nous venir à l'esprit. Nous sommes allés en Normandie et en Bretagne pour atteindre de nouveaux sommets, faire connaissance avec la cuisine locale, admirer la nature et commencer une nouvelle période de vie pleine d’harmonie, de silence et de satisfaction à chaque moment passé ensemble. Il y a quelques années, nous avons eu cette idée, et nous avons décidé de dédier un chapitre de l’histoire de notre relation à la Normandie.

Ce voyage était en quelque sorte le début d'une nouvelle étape de la vie, la poursuite d'un rêve et la preuve que chacun de nous est capable de faire des miracles de ses propres mains. Tout ce que nous avons à faire est de croire en l’amour et le rêve et de ne pas craindre d’être heureux. En rêvant à l’avenir du voyage, nous n’avons pas remarqué comment le train est arrivé à la gare de l'Est Paris. La première chose qui a attiré mon attention était un changement de décor, le contraire complet de l’ordre allemand, de la monotonie et du temps gris. Paris tu es belle! Nous avons eu plus de 6 heures pour nous reposer, reprendre nos forces et au moins quelques heures pour plonger dans l'atmosphère de la vie parisienne. Lorsque nous sommes montés dans le taxi, nous avons décidé de ne pas improviser et d’aller à l’un de nos endroits préférés - le quartier de Montmartre.

Chaque voyageur doit visiter Montmartre à Paris. La Place du Théâtre - est un véritable Royaume d'artistes qui travaillent de longues heures devant leurs chevalets dans le but d'arrêter le temps et de „saisir le moment“. Une plaque a été placée sur l’un des bâtiments du quartier de Montmartre, ce qui témoigne d’un fait historique intéressant. Il s'avère que c'est ici que les cosaques russes, qui sont entrés à Paris après la défaite de l'armée de Napoléon Bonaparte en 1815, demandaient souvent et bruyamment des boissons et des collations, tout en pressant le propriétaire ou l'hôtesse: „Bistro, bistro!“ (Vite, vite!)

Selon les lois de la langue française, ce cri des cosaques s'est transformé en „bistrot“ et est entré dans la vie quotidienne des français pour décrire des petits cafés bon marché. Où il est possible de boire et de grignoter vite fait. Aujourd'hui, ils sont innombrables, et même à Montmartre, il y a de petits restaurants confortables, dont les terrasses d'été offrent aux visiteurs une vue extraordinaire sur la ville de l'amour.

Quoi de plus beau que de rencontrer la journée à venir dans un quartier pittoresque de Paris avec une tasse de café chaud et un dessert léger aux fraises et aux pistaches? Probablement juste un sentiment d’amour profond et d’harmonie intérieure. Mon „français“ préféré a dit un jour une phrase qui est devenue un certain moteur pour moi. Il a dit: „la vie mécanique devient de plus en plus évidente chaque jour de notre existence, l'essentiel est la prise de conscience que NOUS existons!“.

C’était un matin inhabituel, il me semblait parfois que je dormais et que je voyais un rêve magique, j'avais peur de me réveiller et de comprendre que tout cela n'était que mon imagination, quelque chose que je rêvais depuis mon adolescence, et que j 'imaginais chaque nuit. Je craignais de passer par mon propre bonheur, de faire des erreurs, de faire de mauvais choix ou de prendre une décision uniquement sur la base de mon bon esprit, en ignorant mon cœur et mon âme.

Profitant du silence et de la fraîcheur du matin, nous avons regardé Paris se réveiller. J’adore les matinées où la ville dort encore, les véhicules de nettoyage arrosent les rues, les boulangers se préparent à accueillir les premiers visiteurs, et les couples amoureux rentrent tout juste d’une promenade nocturne au bord de la Seine.

Situé sur une petite colline dans la partie nord de Paris, Montmartre vit sa propre vie, séparée de la ville située à son pied. La carte de visite du quartier est la basilique du Sacré-Cœur couronnant le sommet de la colline. Elle est comme un gâteau blanc comme neige recouvert de glaçage, généreusement décoré par un pâtissier inspiré. Les pentes couvertes de vignobles nous rappellent un village qui existait autrefois ici.

Bien que Montmartre soit l'un des principaux lieux de pèlerinage des touristes, il conserve toujours l'atmosphère calme et paisible de l'ancien village. Inclue dans la ville seulement au milieu du XIXe siècle, cette région a considérablement augmenté sa population grâce aux pauvres expulsés à la périphérie de la ville à la suite de l’urbanisme du baron Haussmann.

Le plus grand épanouissement du quartier a eu lieu de la fin du XIXe siècle à la Première Guerre mondiale, lorsque son charme rural et son logement relativement bon marché ont attiré de nombreux artistes. Depuis lors, le quartier n’a pas beaucoup changé, il a survécu principalement en raison du labyrinthe de carrières de gypse parisiennes qui ont taillé son sol et empêché la construction de nouveaux bâtiments ici.

Dans la seconde moitié du XXe siècle, la colline de Montmartre, avec la place Pigalle située à son pied, sont devenues presque pauvres, mais beaucoup de choses ont changé de façon spectaculaire ces dernières années. La hausse des prix de l’immobilier a conduit à l’ennoblissement massif de logements délabrés, les bars de nuit à la mode ont remplacé les spectacles obscènes, et les bourgeois bohémiens se sont installés là où il y avait auparavant des artistes et des femmes de bonne conduite.

La colline de Montmartre est le point culminant de Paris avec ses 130 mètres de hauteur. En ce qui concerne l'origine du nom „Montmartre“, il existe différentes hypothèses, mais elles s'accordent toutes sur le fait qu'il est lié à la conquête romaine. Certains pensent que c'est le „môns Martyrum“ latin déformé, ce qui signifie „mont des Martyrs“, où les martyrs Denis de Paris et ses compagnons ont été décapités. Les autres croient que le nom de la colline vient de „môns Martis“ ou „mont de Mars“, et le relient au lieu de culte de Mars.

Le centre du quartier est la zone autour de la Place des Abbesses, qui s'étend jusqu'à la place Pigalle, avec la rue des Martyrs comme artère principale de liaison. Les règles locales du quartier permettent désormais le commerce du dimanche dans le cadre de la „zone touristique“, qui, comme beaucoup le croient, va bientôt rivaliser avec le quartier Marais. Les petites ruelles de Montmartre au Sud offrent encore de belles vues sur les toits du centre de Paris, tandis que les fenêtres ouvertes des ateliers sont un véritable rappel du passé artistique légendaire de ce quartier.

Le quartier est tellement charmant qu'en se promenant dans les rues de Montmartre, il ne peut y avoir de mauvaise route et de mauvaise humeur. Il y a au moins deux des sentiers les plus calmes et les plus pittoresques qui partent de la Place des Abbesses. Vous pouvez, par exemple, monter la rue la Vieuville, puis monter les escaliers de la rue Drevet jusqu'à la petite place Calvaire, qui offre une vue magnifique sur Paris. [2]

Nous avons décidé de prendre un autre chemin, en remontant la rue Durantin, puis de tourner à droite dans la rue Tholozé et de nouveau à droite dans la rue Lepic dans la rue Norven. Une fois sur la rue Lepic, nous nous sommes arrêtés en face du Moulin de la Galette - c’est le seul des plus de 40 moulins à vent de Montmartre qui a survécu à ce jour. C’est ce moulin qui est capturé dans la peinture immortelle de Renoir „Bal du moulin de la Galette“, qui est maintenant exposée au Musée d’Orsay. Mon français „préféré“ m'a doucement embrassé sur les épaules et m'a dit qu'après la Normandie, nous reviendrons certainement à Paris, marcherons le long de la Seine, rencontrerons l'aube à Montmartre, passerons le coucher du soleil au pied de la tour Eiffel et admirerons ce Paris qui vit dans nos cœurs depuis l’époque du „Salon de Paris 1900“.

Les environs de la colline de Montmartre évoquent un grand nombre d'associations artistiques et littéraires différentes. Ici vivaient Zola, Berlioz, Tourgueniev, Seurat, Degas et Van Gogh, et en 1904 sur la petite place d’Émile Goudeau, dans une ancienne fabrique de piano connue sous le nom de „Bateau-Lavoir“, louait l’atelier Picasso. Ici, l’artiste a vécu près de 10 ans, partageant les joies et les tribulations, et parfois l'opium, avec ses amis, parmi lesquels il y avait Braque, Juan Gris, Modigliani, Max Jacob, Apollinaire et bien d'autres. Des gens célèbres et en même temps extrêmement modestes. C'est pendant cette période que Picasso a créé son célèbre tableau „Les Demoiselles d'Avignon“, et c'est ici, sur la place d’Émile Goudeau, que sa première rencontre avec Fernande Olivier a eu lieu, lorsqu'il lui a offert un chaton de façon inattendue.

Elle se souvient: „J'ai ri, et il m'a emmené dans son atelier.“ Fernande est devenue son modèle et sa compagne de vie. Bien que l'ancienne usine de Bateau-Lavoir ait brûlé il y a quelques années, un nouveau bâtiment a été construit à sa place, où les artistes disposent toujours d'un espace d'atelier. Vous ne remarquerez probablement aucun changement particulier sur la place. Et même les fontaines élégantes de Wallace sont également à leur place. Les contours sinueux de la rue Lepic dans la partie ouest de la colline répètent le chemin de la passerelle sur laquelle roulaient autrefois les chariots de la carrière de gypse. La partie inférieure de la rue est occupée par un marché banal, tandis que la partie supérieure devient progressivement plus décente et raffinée.

Au coin, à côté de la rue Tourlaque se trouve un escalier, qui mène à l'avenue Junot, tandis que sur la gauche se trouve une belle allée de Villa Léandre cachée des regards indiscrets. À droite, à côté d'un autre groupe remarquable de maisons et de jardins, appelé village des artistes, se trouve une maison de style cubiste appartenant autrefois au poète dadaïste Tristan Tzara. Juste au- dessus se trouve un port tranquille, la place Suzanne Buisson où vous pouvez voir sur le sol les marques des balles laissées ici par les joueurs de pétanque. La statue de Denis de Paris, qui serre la tête contre la poitrine, regarde sereinement cette place.

Notre promenade devait être couronnée par une visite du point culminant le plus important des environs de Montmartre, la Basilique du Sacré-Cœur. C’est une imitation pittoresque d'un temple byzantin, dont la tour et le dôme blanc comme neige sont devenus partie intégrante de la ville. La basilique a été construite à la fin du XIXe siècle à l'initiative de l'église Catholique, qui voulait expier les „crimes“ de la Commune de Paris. Les opposants à la construction de l'église, dont Clemenceau était également impliqué, se sont vengés en attribuant au parc de La Villette, situé au pied de l'escalier monumental, le nom d'un artiste local qui, lors de la consécration de l'église, a commencé à crier „vive le diable!“.

La hauteur de la basilique est presque la même que celle de la tour Eiffel, de sorte que d’un coup d'œil, vous pourrez embrasser toute la ville, entourée de collines, avec des immeubles de grande hauteur dans la partie Sud-est, sur les hauteurs du quartier Belleville et à l'ouest dans le quartier de La Défense. La structure qui se dresse au centre de la ville est la tour Montparnasse, et derrière elle, à une certaine distance, vous pouvez voir les grandes maisons de la banlieue sud.

En fait, de n'importe quel point de la capitale, on voit cette structure majestueuse, qui scintille de diverses nuances. Toute personne, même pour la première fois à Paris, ne confondra pas cette belle basilique. La basilique du Sacré-Cœur a reçu son nom actuel en l'honneur de la fête catholique du Sacré-Cœur du Christ, tandis que la basilique elle-même est dédiée à la mémoire des victimes de la guerre franco-prussienne.

La construction du Sacré-Cœur a commencé en 1876, sur la colline de Montmartre, le point culminant de Paris (130 mètres), mais elle a été rapidement suspendue en raison de l'instabilité du sol. Le fait est que, à l'époque médiévale, ici se trouvaient des carrières, et en conséquence, le terrain sur la colline n’était pas approprié pour une telle structure massive. Il a fallu beaucoup de temps et d’efforts pour stabiliser le sol sous la structure future. Pour renforcer les fondations, 83 mines ont été creusées, dont la profondeur était de 33 mètres. Il a été décidé de construire la basilique du Sacré-Cœur d’une hauteur de 94 mètres à partir de calcaire rare qui, au contact de l'eau, est recouvert d'un dépôt spécial blanc.

C’est pourquoi la basilique du Sacré-Cœur est si blanche. L’architecte principal de ce temple majestueux, Paul Abadie, n’a jamais vu sa création complète, comme il est mort en 1884. Cinq autres architectes se relaient pour construire la cathédrale du Sacré-Cœur, chacun introduisant des innovations dans la structure. Ainsi, par exemple, l'un des disciples de Paul Abadie a augmenté la hauteur des dômes du temple, après quoi ils ont pris une forme d'un œuf, tandis que le clocher, qui a été conçu à l’origine comme le sud français, a commencé à ressembler plus byzantine.

La construction de la cathédrale a été achevée en 1914, tandis que l’intérieur du Sacré-Cœur a été achevé plus tard. Il est particulièrement merveilleux d’admirer la basilique au pied de l’escalier, composée de 237 marches menant au sommet de la colline à l’entrée principale du temple, décorée avec des figures de bronze de Saint Louis (à gauche) et Jeanne d’Arc (à droite). L’espace en face du Sacré-Cœur offre une vue panoramique incroyable sur Paris, qui, par temps clair, s’étend jusqu’à 50 kilomètres au loin. [3]

Notre patience a été récompensée lorsque la splendeur de la ville des gens romantiques et des amoureux s'est ouverte devant nos yeux. C’était la sensation du vol de l’âme et le rêve qui est devenu réalité, quand le temps s’arrête et qu’on veut juste vivre. Nous avons admiré les tours éthérées de la cathédrale, qui fondaient littéralement dans les nuages. Mon „français“ bien-aimé m'a regardé dans les yeux, a souri et a doucement pris la main. C'étaient des moments spéciaux que je ne pourrais jamais oublier. Parfois, il me semble qu'une personne a simplement besoin de voyager, d'élargir ses horizons et de tirer des conclusions qui peuvent changer sa vision du monde et son mode de vie habituel. Aujourd'hui, ce n'était que „notre“ Paris!

Profitant des rayons du soleil, de l’atmosphère de légèreté et de beauté, nous avons senti nos cœurs battre à l’unisson et le monde se remplir de couleurs vives. C’était le début parfait de notre voyage de toute une vie ensemble. Le soleil était assez haut sur l’horizon, il caressait mes épaules, tandis qu'une légère sensation de faim nous a rappelé l'heure du déjeuner. Nous avons décidé de céder la place aux touristes et de nous cacher dans les ruelles étroites du quartier de Montmartre. Après être entrés dans un des restaurants confortables, nous avons décidé de faire une pause et de faire connaissance une fois de plus avec l’art culinaire des cuisiniers français.

Après avoir commandé deux verres de Chablis Grand Cru, nous avons commencé à étudier le menu du restaurant. Mon choix aujourd’hui était raisonnable, à savoir le tartare de thon et, bien sûr, le dessert français - les poires caramélisées. Mon „français“ préféré a choisi la classique et a commandé le tartare de bœuf, tandis qu’au lieu d’un dessert sucré, il a pris une assiette de fromage et un verre de vin rouge. En attendant notre commande, nous avons partagé nos impressions sur Paris, fait des plans pour l'avenir et apprécié le Chablis froid.

Tartare de bœuf aux échalotes

Ingrédients (2 personnes):

900g de filet de bœuf, 1 jaune d’œuf, 1 cuillère à café de moutarde l'ancienne, 1 échalote française, 1 tomate, quelques gouttes de tabasco, 2 branches de persil, 2 cuillères à soupe de câpres, 1 cuillère à café de sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre du moulin

Préparation:

D’abord, hachez la viande en petits dés assez fins sur une planche à découper bien propre (plus la viande est froide, plus elle est facile à couper), puis hachez-la avec un ou deux couteaux lourds.

Hachez très finement l'échalote et le persil, hachez les câpres et la tomate.

Mélangez l'échalote avec le jaune d'œuf. Ajoutez les câpres, la moutarde, la sauce soja et le tabasco.

Verser l'huile d'olive et fouetter légèrement la vinaigrette. Mettez la viande dans la vinaigrette, ajoutez le persil. Assaisonnez avec le sel et le poivre. Puis mélangez tout, de préférence avec les mains trempées dans de l'eau chaude.

Mettez le tartare au réfrigérateur pendant 10 min.et servez avec une salade de roquette, des frites et de la baguette française.

Chacun d’entre nous sait que les plats de poisson et de fruits de mer vont mieux avec les vins blancs. Le vin blanc le plus célèbre en France est appelé Chablis. C’est aussi l’endroit en France, sur les rives du fleuve Serein, où cette boisson merveilleuse et unique est produite. La région de Chablis est la porte dorée de la Bourgogne. Depuis dix siècles, la procession triomphale du vin blanc sec français Chablis à travers le monde se poursuit. Il est également apprécié par les gourmands de Russie et d’Amérique, d’Angleterre et du Japon.

Chablis est un vin dont la production ne comporte qu'un seul cépage. Le nom fier Chablis est porté uniquement par les vins du cépage Chardonnay ou, comme l'appellent les habitants, „Beaunois“, qui se traduit par vigne. Le Chardonnay Beaunois est le principal cépage blanc dans le monde. Ce cépage ne se distingue pas par ses propriétés aromatiques. Le principal avantage est la capacité de capturer même les plus petits changements climatiques, de sol ou de terrain, qui deviennent les principales caractéristiques du vin blanc.

Pour les vignerons le Chardonnay est comme l’instrument de musique pour un musicien. Le vin de Chablis est une véritable boisson bourguignonne. Elle est fabriquée à 100% à partir de cépages Chardonnay. Chablis fait partie de la Bourgogne, dans laquelle les vignerons n'utilisent pas de fûts de chêne pour la fabrication du vin, ce qui permet de préserver le trait distinctif de ce vin, ses qualités minérales.

Chablis est un vin caméléon. Souvent, les vins qui n’ont même pas touché le chêne portent ces notes. Certains Chablis, vieillis dans de nouveaux fûts de chêne, n’ont même pas un faible indice d’un composant de chêne. Cela est dû aux propriétés des cépages Chardonnay eux-mêmes: pour eux, l’arôme du bois est typique et peut se manifester.

Les vignobles de Chablis ont quatre classes:

• Petit Chablis est un vin jeune et léger qui rafraîchit bien pendant la chaleur estivale. La composition des sols pour la production de ce vin comprend une petite quantité de calcaire. Ces vins ne sont pas soumis à une longue conservation. Ils sont consommés jeunes et récoltés dans les vignobles situés à la périphérie de la région. Le Petit Chablis se consomme entre 0,5 et 2 ans et 5 mois après la récolte.

• Chablis est le vin le plus populaire avec un goût de pomme et un arôme d’agrumes. Il mûrit dans deux ou trois ans. Pour ce type de Chablis raisins sont récoltés sur le site principal du vignoble. Le Chablis devrait être bu pendant 1-4 ans. Le degré d'alcool est de 9,5%.

• Chablis Premier Cru est un bouquet plus complexe, contrairement aux deux précédents. Il a un goût minéral complexe avec une acidité piquante, qui est obtenue à la suite d'un vieillissement de trois, cinq ans. Avec un vieillissement de cinq à huit ans, le Premier Cru reçoit des notes d'iode et de miel.

• Chablis Grand Cru se distingue par son goût riche et plus complexe. La fabrication de ce type de vin exige les raisins de sept vignobles anciens. On sait que la vieille vigne donne moins de récolte, mais en même temps les baies sont juteuses, avec un goût complexe. Le Grand Cru vieillit de 5 à 10 ans, voire plusieurs décennies. Ces vins se distinguent par un bouquet riche, un arôme et un arrière-goût lumineux. Le degré d'alcool est de 11%.

Au cours de la période Jurassique sur le territoire de l'actuel Chablis français, se trouvait une grande mer ancienne. Le climat de cette période était très similaire à l'équatorial, la flore et la faune se distinguaient par une riche diversité, ce qui a donné naissance à une épaisse couche de sédiments de plusieurs centaines de mètres. C'étaient des coquillages et les restes paléontologiques des premiers organismes. Le sol était saturé de fossiles compressés et de restes de vie marine et de mollusques, qui forment encore des sols calcaires.

Les zones où le sol ressemble à un gâteau en couches, où des couches de calcaire kimméridgien alternent avec des couches d'argile représentent la plus grande valeur pour la viticulture. Dans ce cas, la vigne a la possibilité de pénétrer dans le sol à 30 mètres de profondeur. Grâce à cette composition du sol, les raisins de Chardonnay imprègnent le vin de Chablis avec les arômes de la mer.

Chablis fait partie des vins secs et blancs classiques de Chardonnay. Ces vins ont une fraîcheur et un arôme léger, un goût délicat et élégant combiné avec un arôme aristocratique. Un mélange de notes d'herbes et de minéraux, de citron et de pomme, de miel, ainsi que de vanille, de fleurs et de fruits crée un goût, qui fleurit dans un verre comme une fleur unique. La couleur des vins secs français Petit Chablis et Grand Cru est verdâtre avec une touche d'herbe fraîchement fauchée dans un cadre minéral raffiné. Ils préfèrent conserver le Petit Chablis dans des cuves métalliques. Ils croient que dans ce cas la boisson a un goût plus frais. Le vin vieilli dans les fûts de chêne est beaucoup plus compliqué. Même avec le temps, il ne devient pas puissant et juteux.

Après le vieillissement, le vin acquiert des nuances de caramel et de noix. L’acidité minérale permet de rendre le vin universel. Il est bu non seulement avec de la nourriture, mais aussi comme apéritif. Ce vin peut être appelé un vin de mer. Il a de fortes odeurs de sel et d'iode. Par conséquent, il est servi avec des huîtres et convient à tous les fruits de mer. J'ai réussi à découvrir le goût du vin et souligner les notes légèrement herbeuses avec l’aide du plat français classique, notamment le tartare de thon aux échalotes et au gingembre.

La phrase „à la tartare“ signifie souvent des plats de viande crue ou de poisson cru. Initialement, le tartare était préparé en France, puis le plat s'est répandu dans le monde entier. Le tartare était particulièrement populaire au XIXe siècle. Traditionnellement, le tartare est préparé à partir de poisson cru. Afin que les produits ne soient pas chauffés, vous pouvez cuisiner „sur la glace“, en utilisant une assiette profonde avec de la glace.

Le roi de France Louis a appelé les Tatars - „Tartars“ (l’ancienne ressemblance des messagers de l'enfer). Et en parlant de ces gens, le célèbre dirigeant de la France était absolument sûr que dans leur régime alimentaire, il n'y avait que de la viande crue avec des cornichons. 100 ans plus tard, en France ils ont commencé à cuisiner un plat appelé steak tartare. Mais au fil du temps, les cuisiniers expérimentés ont commencé à introduire leurs changements dans ce plat, alors que le tartare pouvait être fait à partir d’ingrédients crus, notamment du poisson, et de la viande. Et après que l'intérêt pour la recette du tartare a augmenté, ils ont commencé à le cuisiner à partir de viande salée ou même de fruits de mer.

Tartare de thon rouge au gingembre

Ingrédients (pour 2 personnes):

150 g de filet de thon, 1 petite échalote, 10g de gingembre, 1 citron (ou citron vert), l’huile d’olive, sauce soja, sel, poivre, ciboulette, 30 g de gros radis

Préparation:

Lavez le filet de thon et épluchez le gingembre. Hachez très rapidement le filet de thon refroidi et l’échalote avec un couteau aiguisé, puis râpez le gingembre à l'aide d’une petite râpe.

Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la ciboulette, le sel et le poivre au goût, assaisonnez d'huile d'olive, de sauce soja et de jus de citron. Mettez au congélateur pendant 5 minutes.

Dressez le tartare à l'aide d’un emporte-pièce dans une assiette froide. Décorez-le de rondelles de gros radis et de petites tranches d'échalote.

Lorsque nous avons apprécié le déjeuner français, nous avons complètement oublié l’heure. Je pense que c’est ainsi que nous devrions commencer nos vacances. Nous avons ressenti une incroyable poussée de force, un sentiment de chaleur, de romance et de charme de Paris. Je ne voulais pas manger, même si le dîner répondait aux exigences des critiques les plus avides de la cuisine française. J'étais tellement immergée dans l'atmosphère de la ville des amoureux, que la sensation de faim a disparu et je rêvais de rentrer dans cette ville une fois de plus.

Ce voyage devait être l'apogée des „relations françaises“, de l'exploration de nouvelles directions dans la cuisine, d’une immersion totale dans la culture, ainsi que d'art et des rencontres spéciales avec des personnes intéressantes et uniques, telles que des artistes, des critiques d'art, des écrivains et, bien sûr, des talentueux restaurateurs et des critiques de la cuisine française.

Cela devait être quelque chose de féerique, extraordinaire, hors de contrôle de l'explication et des vues ordinaires de la vie. Peut-être que cela devait être le contraire de rationnel, quotidien et circonstanciel. Nous étions tellement passionnés par l'avenir que nous avons littéralement oublié le présent. Nos pensées ont été perturbées par l'odeur magique du dessert aux poires. Il me semblait que l'odeur de caramel et de menthe était „suspendue“ dans l'air et que chacun des visiteurs, à un niveau intuitif, tournait la tête vers le serveur et essayait de „saisir le moment“.

Poires caramélisées à la glace

Ingrédients (pour 2 personnes):

4 cuillères à soupe de beurre, 6 cuillères à soupe de sucre, 400 ml d’eau, 4 poires, glace à la vanille, glace aux noix, 6 raisins secs, 40g de pistaches, 6 amandes, brin de menthe pour la décoration

Préparation:

Épluchez les poires et coupez-les en lamelles.

Mettez le sucre et l’eau dans une casserole froide et chauffez-le à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu et se transforme en caramel. Ajoutez les morceaux de beurre et mélangez bien pour que le beurre soit complètement fondu.

Disposez les poires côté coupé vers le bas et versez doucement l'eau chaude. Faites-les cuire au sirop pendant 5 minutes de chaque côté, le sirop doit épaissir. Lorsque les poires sont ramollies, retirez-les du feu et laissez-les refroidir à température ambiante.

Servez les poires avec une boule de glace à la vanille ou aux noix et un brin de menthe.

Décoration:

Broyez les pistaches dans un mixeur mettez-les en forme d'un cercle, puis versez le sirop de caramel et décorez avec des raisins secs, Placez des boules de glaces au centre d’assiette, mettez les lamelles de poire sur les côtés, décorez avec des brins de menthe et saupoudrez d'amandes râpées.

Mon „français“ préféré n'a pas pu résister à la tentation de goûter le dessert français. C'était une sorte d'extravagance de goût et de professionnalisme du chef.

Il me semblait que chaque morceau de créativité culinaire était imprégné de l’amour du maître pour son travail. Il y a une hypothèse que le succès d'un chef-d'œuvre, qu'il s'agisse de littérature, de poésie, d'art ou de cuisine, consiste à 80% de l'amour de l'auteur pour son travail et à seulement 20% du talent, de la chance et de la capacité du maître à transmettre exactement son idée, à la transmettre au grand public et à la rendre spéciale et unique. C’est le succès de toute entreprise - l’amour de ce que l’on fait et la foi en ses pouvoirs.

Ce sont ces pensées qui m’ont fait visiter Paris exactement un an après mon voyage en Normandie. Je savais déjà exactement ce que je voulais voir, ce que je voulais explorer et avec quel genre de personnes je voulais passer du temps. Je voudrais résumer mon voyage français et mettre les points sur les „i“ dans l’histoire de la recherche du bonheur, de la lutte pour des idéaux élevés et de la perception de la matière subtile. Je voudrais consacrer à Paris un chapitre distinct de ma vie, plonger tête baissée dans le monde de la romance et de la magie, ouvrir „mon“ Paris et parler de gens extraordinaires qui ont réussi à trouver le bonheur, croire en des rêves, conquérir la ville de l'amour, se guérir et changer radicalement le destin.

Chacun de nous s’est plaint du destin, de la malchance et du malheur. Mais peu de gens ont pu changer leur vie, repartir de zéro, s'ouvrir au changement et trouver le bonheur. Vous ne devez pas vivre contre votre destin, vous devez juste lâcher vos pensées et essayez d’être heureux, commencez par vous-même. Seule une personne heureuse est capable de rendre les autres heureux, bien sûr, s’ils le veulent. Il est impossible de rendre une autre personne heureuse contre sa volonté. Chacun décide pour lui-même s'il est digne d'être heureux et ce qui est nécessaire pour l'être.

Aujourd’hui était un jour crucial pour ma conscience intérieure, lorsque l'intuition a prévalu sur le bon sens et m’a récompensée par révélation pour les longues années d'existence aveugle. Parfois, nous ne comprenons pas complètement pourquoi nous sommes venus dans ce monde, ce qui motive nos pensées et nos actions. Nous imaginons vaguement ce qui nous fait avancer, changer d'attitude envers la vie et abandonner ce que nous aimons. Le destin, dans toutes ses manifestations, ou nos pensées, ou notre accumulation négative, nos peurs, ou notre refus d’être heureux?

Nous programmons notre conscience, nous ne voulons pas accepter la réalité telle qu'elle est, nous vivons avec des pensées sur l'avenir, nous ne voulons pas laisser aller le passé et aller de l'avant. Nous nous trouvons des excuses, nous ne voulons pas nous battre pour l'amour, les rêves et le bonheur, nous craignons d'expérimenter et de chercher notre chemin.

Nous vivons la vie de quelqu'un d'autre, nous craignons de prendre nos responsabilités et d'apprendre de nos erreurs. Nous inventons des occupations pour nous distraire des pensées tristes, entretenons des relations avec des personnes „inutiles“ et, par conséquent, nous nous éloignons de plus en plus du moment de la résolution des problèmes accumulés, craignons d'ouvrir les yeux et de nous demander: „Qu'est-ce qui nous rend heureux? Où vivent les rêves? Sommes-nous prêts à nous changer et à laisser le changement entrer dans notre cœur?“

Il doit être très important d’avoir quelqu’un avec qui vous pouvez partager vos pensées, vos sentiments, vos visions de la vie, partager vos peurs et planifier l’avenir ensemble. Peu importe un ami ou une personne plus proche, un enfant ou tout simplement une bonne connaissance. Ce qui compte, c'est comment les gens se sentent intuitivement. Je suis sûre que chacun de nous a un „jumeau spirituel“ qui partage nos pensées, nos points de vue, nos idées et nos préférences. Chacun d'entre nous n'est pas destiné à trouver sa moitié, son „jumeau spirituel“, mais beaucoup dans cette question ne dépend que de nous-mêmes. Vous devez être capable d'ouvrir votre cœur, d'apprendre à ressentir les autres et de vouloir donner de la chaleur, des soins, de l'amour et des émotions positives.

Nous nous sommes regardés dans les yeux, nous avons souri, nous nous sommes sentis chaleureux et attentionnés, et nous avons été reconnaissants pour ces moments et pour l’opportunité d’être ensemble dans la plus belle ville de la planète. Et ce n’était que le début lumineux de notre voyage, qui devait durer toute la vie.

Mon compagnon pensait encore à notre prochain voyage et n’a même pas remarqué que le serveur avait apporté une assiette de fromage et un digestif. Il n'est pas nécessaire d'être un grand expert ou un connaisseur de la cuisine française pour comprendre pourquoi elle est l'une des meilleures au monde et a reçu l'attention des critiques les plus attentives.

Quelqu'un peut dire que pour aimer la cuisine française, vous devez nécessairement être né en France, mais dans mon cas plutôt subjectif, c'était plutôt le coup de foudre, quelque chose de très spécial que les mots ne peuvent pas parfois décrire, mais qu'il est possible de ressentir de toute l’âme. C'est un sentiment qu'il est impossible d'oublier ou d'ignorer, la cuisine française doit être perçue comme une musique classique, il faut l’écouter, la profiter, il faut découvrir de nouvelles choses pour vous-même chaque jour, essayer de la comprendre et de la reproduire comme une mélodie magique du compositeur qui a écrit son chef-d'œuvre avec un amour particulier dans les sentiments les plus doux.

Je comprends l'attitude française envers la culture de la nourriture, le comportement à table, la perception de la nourriture et la capacité de présenter des choses ordinaires comme quelque chose de spécial et unique. Les Français, comme personne d'autre, savent faire d'un dîner ordinaire une cérémonie de plaisir et une fête. C’est le „succès“ de la vie française, l’attitude correcte de la vie et la capacité à „être heureux“ tous les jours.

Mon compagnon, avec une tendresse incroyable, a coupé un morceau de fromage à pâte molle et l'a mis dans ma bouche, comme un père qui prend soin de son enfant, le nourrit avec une fourchette et se réjouit lui-même comme un enfant en regardant les yeux enthousiastes du bébé. Il me semblait que c'est dans ces moments que l'amour se manifeste dans toutes ses directions, quand la personne aimée se transforme en ami, père, mari, fils, et qu’il n’y a pas de frontière plus claire entre les concepts de „moi“ et „lui“. En ces moments, deux cœurs amoureux commencent à se battre à l'unisson et se transforment en un seul „nous“. Les larmes brillaient dans mes yeux, je voulais vivre, donner de l'amour et des sentiments les plus tendres, être moi-même et profiter de chaque minute vécue. Dans ces moments, on se rend compte que le bonheur ne prend pas grand-chose: sentir l'amour, ne pas avoir peur de le montrer et de se rappeler que la vie est belle!

Après avoir remercié le serveur et terminé le déjeuner avec un expresso fort, mon „français“ préfère m’a prise par la main et a chuchoté: „Je t’aime“. Et à ce moment-là, le monde est soudainement devenu magique. Après avoir terminé notre déjeuner, nous avons continué notre promenade dans le quartier de Montmartre, nous nous sommes tenus par la main, nous avons plaisanté, nous nous sommes comportés comme des enfants, nous nous sommes donné des sourires et avons apprécié chaque minute passée dans la „ville de l’amour“.

En descendant la rue Lepic, qui part de la place Blanche et en serpentant et en se tordant, se dirige vers le sommet de la colline de Montmartre, nous avons été impressionnés par ses vues pittoresques, ses impressions vives et ses découvertes intéressantes. Cette rue (d’ailleurs la plus longue de Montmartre!) a été construite sur ordre de Napoléon Bonaparte. Dans l'apparence de cette rue se combinent une variété de facettes. Le début de la rue, allant du moulin rouge, est la partie la plus animée avec des cafés colorés, des boulangeries et des magasins. Mais, plus elle s'éloigne du sommet de Montmartre, plus elle s'éloigne de l'agitation touristique et surprend par le charme de l’ancien et tranquille village de Montmartre. Et si vous pensez aux célèbres locataires dont ces maisons se souviennent, la rue ouvrira de nombreux secrets de la vie bohème parisienne. Certaines maisons de cette rue „se souviennent“ de ces locataires célèbres, tels que I. Repin et Van Gogh. Et, bien sûr, le célèbre Café des deux moulins, dans la maison № 15 semblera sûrement familière aux fans du film „Amélie“, parce que c’est ici que l'héroïne a travaillé comme serveuse.

Plus tard, nous nous sommes retrouvés sur la petite place Émile Goudeau. Ici, sur la place calme et confortable, se trouve une incroyable maison de Montmartre. À la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, ce bâtiment (maison 13) semblait encore plus discret et représentait une auberge avec des conditions de vie douteuses, mais avec des prix abordables, grâce auxquels il est devenu un refuge pour de nombreux artistes pauvres, écrivains débutants, gens d'art. Cette maison s’appelait Le Bateau-Lavoir. Parmi les habitants ou les invités fréquents Bateau-Lavoir se trouvaient les poètes et les figures littéraires, tels que Guillaume Apollinaire, Max Jacob, Mac Orlan, les peintres et sculpteurs Modigliani, Picasso, van Dongen, Juan Gris, Marie Laurencin. Georges Braque, Henri Matisse, Jean Cocteau, Gertrude Stein et bien d’autres venaient constamment ici.

À Montmartre, les différentes époques de la riche histoire de Paris se marient de manière pittoresque et parfois fantaisiste. Il y a des rappels des temps les plus anciens et de l’époque où les terres monastiques étaient répandues sur la colline. Et il y a des monuments culturels modernes. Par exemple, près du Moulin de la Galette, vous pouvez voir la figure d’un homme qui passe à travers un mur. Ce monument s’appelle „l’homme qui traverse le mur“. Il rappelle le héros de l’histoire de l’écrivain Marcel Aymé. Le héros avait la capacité unique de passer à travers les murs et l'utilisait pour rendre visite à sa bien-aimée, qui était enfermée par un mari jaloux, comme vous pouvez le voir, pour une bonne raison. Mais l'une de ces visites s'est terminée de façon inattendue. Vous pouvez apprendre l'histoire du héros coincé dans le mur à partir de l'histoire de Marcel Aymé, et voir ce héros sur une petite place dédiée à l'écrivain (place Marcel Aymé). Par ailleurs, ce monument a été créé par le célèbre acteur Jean Marais.

Tout près, dans un petit espace vert de Square Suzanne Buisson, „se cache“ une autre sculpture inhabituelle. Il représente un évêque de Paris tenant sa propre tête coupée. Cette image peut être vue non seulement ici, mais ailleurs à Paris, en particulier dans la cathédrale Notre-Dame. C'est le Saint patron de Paris, Saint- Denis.

Son apparence inhabituelle est associée à une ancienne légende. Saint Denis est venu sur le territoire de Paris moderne avec la prédication de la foi chrétienne à l'époque, où il y avait une colonie païenne. Les autorités n’ont pas aimé les idées chrétiennes des prédicateurs, et avec deux de ses compagnons Saint Denis a été décapité. Et après l'exécution, selon la légende, il a pris sa tête et a marché avec elle quelques kilomètres de plus, en continuant à prêcher, jusqu'à l'endroit où la colonie de Saint-Denis a ensuite été fondée. Au fait, selon la tradition orthodoxe, Saint Denis n'était autre que Denys l'Aréopagite, un philosophe grec tellement impressionné par le sermon de l'apôtre Paul qu'il s’est converti au christianisme et est devenu un prédicateur célèbre.

Juste à quelques pas de Square Suzanne Buisson à l’intersection des rues de Girardon et de l’Abreuvoir, se trouve une petite place nommée d’après la célèbre et bien-aimée chanteuse française Dalida. Cette place a été inaugurée en 1997, 10 ans après le suicide de la chanteuse. Sur la même colline, au cimetière de Montmartre, elle est enterrée. À l’est de la place Dalida se trouve une petite rue de l’Abreuvoir, l’une des plus charmantes de Montmartre. Étroite, confortable et entourée de vieilles maisons enveloppées de lierre, elle serpente, en nous plongeant dans le souvenir de ce Montmartre calme, mesuré, rural, qui a jadis inspiré les artistes qui y ont vécu. Il est probable que les habitants du vieux Montmartre traversaient cette rue avec leurs animaux pour les abreuver ou simplement pour chercher de l'eau.

Au tout début de la rue Abreuvoir, à l'angle, se trouve une pittoresque maison rose aux volets verts. C'est une autre attraction inhabituelle de Montmartre. La maison doit sa renommée et sa couleur inhabituelle au peintre Maurice Utrillo, qui est né, a vécu et est mort à Montmartre, le chantant dans de nombreuses œuvres. Plusieurs de ses tableaux représentent une „petite maison rose“. À l’époque, cette maison n'était pas du tout remarquable, et pas du tout rose. Mais un jour, le jeune Utrillo a crié en regardant cette maison discrète: „il me semble qu'elle devrait être rose“. Les amis du peintre ont supporté son idée et ont peint la maison en rose. Bien sûr, sans demander le consentement du propriétaire.

Après avoir repris le souffle, nous avons tourné à gauche en direction de la rue des Saules. Ici, nous avons vu une autre découverte agréable, notamment le seul vignoble préservé à Paris! Il est relativement jeune (1933), mais rappelle l'époque lointaine où Montmartre possédait de nombreux vignobles, appartenant d'abord au temple des femmes situé sur la colline, puis à des propriétaires privés. Ils disent même que les premières vignes ici ont été plantées par les anciens romains.

En face du vignoble nous avons vu l’un des plus anciens cabarets de Montmartre. À un moment donné, il était l'un des plus populaires endroits auprès des artistes, des écrivains et des intellectuels - en général, de tout ce public bohème qui, à la fin du XIXe et au début du XXe siècle, s’est installé à Montmartre. Guillaume Apollinaire, Max Jacob, Paul Verlaine, Pablo Picasso, Pierre-Auguste Renoir, Amedeo Modigliani, Maurice Utrillo, Henri de Toulouse-Lautrec. Et c’est juste une petite partie des gens connus qui visitaient souvent „Le Lapin Agile“. La petite taverne du village sur ce site date de 1860. Il s’agissait d’abord d'un modeste cabaret, appelé „Au Rendez-vous des voleurs“, puis il s'est transformé en un établissement avec le nom effrayant „Cabaret des Assassins“, et après l'apparition de l'enseigne, dessinée par l'artiste André Gill, a reçu son nom actuel. Aujourd'hui, le cabaret organise des programmes humoristiques et musicaux.

Après les rues tranquilles et calmes que nous avons visitées, la Place du Tertre nous a littéralement assourdis par le bruit et l'agitation touristiques. Mais c'est logique: c’est la place principale de Montmartre et son cœur historique. La place est située au point culminant de la capitale française et est l'une des attractions les plus populaires de Montmartre.

Presque chaque maison sur la place est un objet historique intéressant. Par exemple, l’ancien hôtel de ville (Maison 5), qui se trouvait ici depuis la fin du XVIIIe siècle, lorsque Montmartre est devenu une colonie indépendante. Et la place elle-même existait probablement déjà au XIVe siècle, quand ici, au sommet de la colline, se trouvait une grande abbaye. Les nombreux artistes de rue et les peintres qui remplissent la place font écho au fait que Montmartre était et reste un refuge pour les gens de l'art. [4]

Nous avons décidé de nous reposer, de reprendre nos forces et de nous immerger dans l'atmosphère magique de Montmartre. Nous avons voulu nous sentir une fois de plus une partie de la ville des amoureux et arrêter le „moment heureux“. Pour l’instant, nous avons imaginé Paris du XIX siècle avec des bâtiments anciens, des hommes en manteaux et des femmes portant des chapeaux et aimant la France de tout leur cœur. C'était un court voyage dans le monde du charme parisien, du style, de bonnes manières et de la capacité d'apprécier la beauté. En regardant les artistes de rue, nous avons entendu les doux sons de l’accordéon. C’était une de mes chansons préférées „Et si tu n’existais pas“ interprétée par un jeune français.

J’avais l’impression que c’est à Paris que les pensées pouvaient se matérialiser, prendre des contours clairs et transmettre le monde intérieur d’un homme qui avait aimé au moins une fois dans sa vie. Je voulais chanter, danser, comme sur les tableaux de Renoir, crier de joie et pleurer. Probablement, ces sentiments semblent étrangers à une personne rationnelle qui a l'habitude de vivre et de fonctionner mécaniquement. Mais il me semblait que les paroles de la chanson pouvaient faire fondre la glace même au cœur du pragmatique le plus froid.

Malheureusement, notre journée touchait à sa fin. Le train Paris-Saint-Malo partait à l'heure, et je n’avais pas le temps de me livrer à mes rêves. Il y avait quelque chose de spécial, de nouveau et d'inconnu qui nous attendait, quelque chose qui allait nous changer et changer nos vies, nous faire regarder le monde différemment et croire aux rêves.

Mon „français“ préféré a déjà appelé le taxi, et je n'avais rien d'autre que de faire preuve de patience et de regarder passer les maisons et les places, ainsi que d'imaginer notre voyage dans la „ville d'amour“ exactement un an après le voyage en Normandie. Pourquoi dans un an? Bien sûr, il y a une explication logique. Mais qu’il ne reste pour l’instant que des plans pour l’avenir ou un rêve irréaliste (comme vous le souhaitez!), dont la réalisation dépend de nombreux facteurs, dont le principal est „l’amour“.

Le train Paris-Saint-Malo est parti comme prévu et, dans quelques heures, nous serions tout près de l'endroit où les rêves se réalisent. J'ai toujours été rassuré par les voyages en train: le balancement monotone et le claquement des roues, les paysages qui défilent par la fenêtre et le temps de penser au passé ou de rêver à l'avenir. Nous avons parlé avec mon compagnon de l'enfance, partagé des souvenirs et des moments forts de la meilleure période de notre vie. Nous avons souvent voyagé avec mes parents dans le train, donc pour moi aujourd'hui, c'était une sorte de retour à l'enfance, l'occasion de sentir la chaleur des mains de ma mère et de dire à mon „français“ préféré ce qui me donnait de la force, me rendait plus fort et ferait toujours partie de ma petite vie.

J’ai toujours été triste de dire au revoir aux gens que j’aime, de regarder par la fenêtre du wagon les couples se séparer et de voir leurs larmes briller dans les yeux. Ce ne sont pas les moments les plus brillants de la vie, mais ce sont eux qui nous font réfléchir à ce que nous avons le plus peur de perdre. Je me rappelle toujours le visage de ma mère, qui m'a accompagnée il y a 15 ans à Brno CZ et qui a compris qu'elle me disait au revoir pour les années à venir. Dans mes rêves, je vois souvent ses yeux pleins de larmes, ses lèvres qui chuchotent: „je t'aime, sois heureuse“ et le claquement des roues du train qui m'emmène dans une nouvelle vie. Je me souviens que ma mère m’a fait des signes pendant longtemps avant que sa silhouette disparaisse de ma vue.

Probablement, c'était le voyage le plus triste de ma vie, j'ai été submergé par des sentiments mitigés: la tristesse et la joie, la peur et le désir de changement, la solitude et incroyable confiance que c'est à partir de ce moment qu'une nouvelle étape de ma vie commence, et que c’est moi qui doit la diriger.

Malheureusement, pour commencer quelque chose de nouveau, il faut dire adieu au passé, aussi effrayant que cela puisse paraître. Chacun d’entre nous fait un choix tous les jours, et se rapproche ainsi de son rêve ou le renonce au profit d'autres avantages. Mais c’est à nous de décider ce qui nous rend heureux et ce que nous sommes prêts à sacrifier pour cela. Au cours de mon histoire, les yeux de mon „français“ préféré remplissaient de larmes, il me serrait la main et je pensais que nous partagions les mêmes sentiments.

Nous avons regardé les paysages changer et la nature devenir plus modeste et même sauvage. Mon attention a été attirée par un troupeau de vaches, qui avaient une couleur blanche comme neige et ressemblaient beaucoup plus à des nuages blancs qu'à des animaux. L’architecture a également changé: la prédominance des tons sombres des bâtiments en briques était le contraire parfait de la pierre jaune-orange de Provence. L’influence du style anglais se faisait sentir dans l’histoire de l’architecture normande et bretonne. L’influence du style anglais se fait sentir dans l’histoire de l’architecture normande et bretonne. Des couleurs classiques discrètes, des tons blanc foncé et des maisons anciennes en granit gris ont parfaitement transmis l’ambiance du nord-ouest de la France.

Je pensais qu’il était impossible de tomber amoureux du contraire. Ayant aimé de tout mon cœur la Provence chaude et colorée, j'ai eu du mal à imaginer qu'un jour mon cœur tremblerait à la vue de la force naturelle des marées hautes et des marées basses, de l'atmosphère apaisante du Mont Saint-Michel et des vastes plages de Saint-Malo. Mais l'amour ne peut pas être planifié, prédit, il peut être invité dans votre vie et donner l'occasion de nous rendre heureux.

Le train a ralenti, et dans la fenêtre nous avons vu la gare de Saint-Malo. Main dans la main, nous nous sommes dirigés vers la mer. L'odeur de fraîcheur, le bruit des vagues et les vastes étendues de mer ont créé une atmosphère de romance et de magie. Les reliques préhistoriques, les monuments de la culture celtique et les légendes associées au roi Arthur ont formé une région française charmante, unique et surtout mondialement connue, appelée Bretagne. Les caps, les baies sablonneuses et un grand nombre d'îles représentent cette terre, qui a toujours regardé dans la mer, dans les étendues infinies de l’Atlantique.

La première chose que nous avons faite quand nous sommes venus à la mer-nous avons enlevé nos chaussures, jeté nos valises sur le sable froid et sommes allés nous promener le long de l'Atlantique. Le vol de la pensée et l'approche du rêve ont bouleversé le subconscient et l'ont forcé à respirer à pleine poitrine. Nous étions heureux à ce moment-là! Nous voulions chanter, courir sur le sable, rire et pleurer de joie en même temps. Il était impossible de le décrire avec les mots, les sentiments défiaient une explication logique, tandis qu’un sentiment intérieur inexplicable nous a amenés dans le Nord-ouest de la France et nous a jetés dans les bras des forces de la nature et de l'eau. La terre des chevaliers, des vikings et des châteaux médiévaux a inspiré les exploits et a donné le sentiment magique. Le soir, la ville de Saint-Malo est particulièrement belle: le silence, les plages infinies, l’air saturé d'iode et de sel, et bien-sûr, le coucher du soleil. Il était comme un baiser envoyé du ciel pour notre amour, notre foi et notre désir de découvrir notre „petite France“.

Nous ne voulions pas quitter la plage, mais nous devions apporter nos affaires à la maison que nous avons louée à une artiste travaillant à Saint-Malo, ainsi que planifier notre soirée. Heureux et un peu fatigués, nous sommes allés vers l'hôtel. Il me semblait que le quai de Saint-Malo était tout simplement illimité avec des hôtels, des maisons anciennes, des restaurants et des points d’observation. Après avoir laissé nos affaires dans le hall de l'hôtel, nous sommes allés dîner dans le restaurant qui se trouvait sur le chemin vers la plage. Le charme du restaurant se cachait sur la terrasse ouverte donnant sur l’Atlantique. Un serveur aimable nous a invités à la table et a allumé des bougies. Aujourd'hui, nous voulions passer un moment spécial, dîner et aller nager sous la lumière de la lune, s'allonger sur le sable et regarder les étoiles, danser dans l'eau ou écouter le bruit des vagues.

Aujourd’hui, nous étions incroyablement fatigués, mais en même temps nous étions remplis de sentiments d’harmonie, de joie et de paix intérieure. C’était comme si nous étions dans „notre monde intérieur“, où régnait le silence, l'amour et le sentiment de satisfaction de chaque instant vécu. Le Nord de la France nous a surpris non seulement par son charme naturel, mais aussi par la diversité de la cuisine régionale, y compris des fruits de mer, du poisson, des crêpes et des galettes, de la viande et des légumes, ainsi que du fromage et une variété de desserts aux pommes.

Poêlée de Saint-Jacques à l'estragon

Ingrédients (pour 2 personnes):

18 noix de Saint-Jacques, 4 échalotes, 1 brin d’estragon, 100 g de crème fraîche, 5 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de vin, 2 cuillères à soupe de cognac ou brandy, sel, poivre

Décoration:

6 tomates séchées, 10 g d’herbes de Provence, 150 g de grains de lin

Préparation:

Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Broyez les feuilles d'estragon. Faites fondre dans une poêle avec un fond épais 2 cuillères à soupe de beurre, mettez les échalotes et faites cuire à feu doux en remuant pendant 10 min. Les échalotes ne doivent pas devenir brunes.

Augmentez le feu, ajoutez les Saint-Jacques et faites-les frire encore 3 minutes, en les retournant plusieurs fois.

Salez et poivrez. Faites chauffer un peu de cognac ou de brandy dans une autre casserole. Puis, versez-le sur les coquilles et allumez-le avec une longue allumette. Laissez la flamme brûler.

Sortez les coquilles de poêle. Mettez la crème fraîche dans la poêle, versez le vin et ajoutez la moitié des feuilles d'estragon.

Faites-la cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes afin de recueillir tous les jus de coquilles laissés dans la poêle.

Versez la sauce de la poêle dans un mélangeur, ajoutez le reste du beurre, puis fouettez.

Arrosez les Saint-Jacques avec cette sauce et saupoudrez-les du reste de l'estragon. Servez chaud avec des tomates séchées et des herbes de Provence.

Aujourd’hui, nous avons décidé de choisir une magnifique combinaison de poissons, de légumes et de fruits de mer. En tant qu’admiratrice de la cuisine provençale, je n’ai pas pu résister à l’occasion de goûter une salade de légumes chauds au pesto maison à base de tomates et de courgettes cultivées en Bretagne.

Il semblerait qu'il n'y ait rien de spécial dans les légumes grillés ou la sauce à base d'huile d'olive, de légumes verts et d'épices. Mais le génie est simple, et c’est l’un des secrets de la cuisine locale. La salade était chaude et tendre, ayant goûté le premier morceau, j’ai trouvé l’arrière-goût plutôt inhabituel: une combinaison de fromage à pâte molle, de champignons et d'épices avec un pesto de tomates juteuses, de courgettes et d'olives vertes. Comme vous le savez, le Nord de la France est célèbre pour le Calvados, le cidre, le whisky et même la bière. Aujourd’hui, j’ai eu envie de goûter le cidre breton, qui peut être à la fois un apéritif et un accompagnement digne de n’importe quel plat de la cuisine régionale.

Cisera - c'est ainsi que les gaulois appelaient le jus de pomme fermenté, mentionné dans les légendes arthuriennes. Mais ce n'est qu'au XVIe siècle que des variétés de pommes amères du Nord de l'Espagne et riches en tanins ont été importées en Bretagne, grâce auxquelles le cidre breton peut être stocké indéfiniment et convient donc à l'exportation hors de la région. Le processus de fermentation a également été amélioré, et cette boisson est devenue le célèbre cidre qui est servi avant le vin lors des cérémonies. Les Bretons se considèrent héritiers des Celtes, plutôt que descendants des vignerons français. Ici vous pouvez trouver du cidre, du miel, même du whisky. À la suite de la fusion des racines bretonnes et de la capacité britannique de brasser la vraie bière, la renaissance du brassage a commencé.

Mon compagnon a décidé de se souvenir de l'époque du roi Arthur et a supporté mon choix. Comme entrée, nous avons commandé des Saint-Jacques poêlées à l'estragon. Peu de gens connaissent l’histoire du nom de ces mollusques. Au cours de leur chemin aux reliques de Saint-Jacques, les pèlerins ne mangeaient que ces mollusques, c’est tout. Mais il n'y a probablement pas un seul français au monde qui ne connaisse pas ces coquilles - les plus savoureuses des trois cents espèces existantes. Il me semble que ce plat ne peut pas être gâté, parce que la viande de Saint-Jacques est déjà douce et tendre et nous rappelle le goût de filet de poisson. Chaque jour, vous pouvez créer un nouveau plat à base de ces mollusques, qui ne deviendront jamais ordinaires ou sembleront monotones.

Les Saint-Jacques semblaient fondre dans la bouche, rappelant plus la crème tendre que les fruits de mer. En savourant chaque nouveau morceau, j'ai senti le bouquet gustatif s'ouvrir et me surprendre avec ses nouvelles notes fraîches. Je voulais fermer les yeux, écouter le bruit de vagues, sentir le vent de l'Atlantique me brûler les épaules et „arrêter le moment“, tout en profitant de chaque seconde passée dans le nord-ouest de la France.

La cuisine de Bretagne me rappelait la combinaison harmonieuse d’élégance et de style français, de la couleur locale et des caractéristiques uniques des traditions et des attitudes régionales, ainsi que de la variété des goûts et l’esprit français de la culture alimentaire. Le principal point culminant du dîner de ce soir a été la surprise du chef, notamment le filet de saumon sur son lit de purée de courgettes et d'asperges.

Filet de saumon sur son lit de purée de courgettes et d'asperges

Ingrédients (pour 2 personnes):

10 asperges, 4 pavés de saumon (avec la peau), 1 grand citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 tomates séchées, 4 câpres, 20 g de saumon fumé, sel, poivre

Préparation:

Placez la grille au centre du four et préchauffez le four jusqu’à 220 degrés. Retirez le zeste de citron.

Dans un petit bol, mélangez le zeste et 2 cuillères à soupe d'huile. Coupez le citron en tranches, mettez-les de côté.

Mélangez les asperges avec 1 cuillère à soupe d'huile, 0,75 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre. Disposez les asperges sur une moitié de la plaque. Étalez le deuxième côté vide de la plaque avec de l'huile, mettez-y le filet de saumon avec la peau vers le bas. Saupoudrez les filets avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Placez la plaque dans le four préchauffé pendant 10 à 13 minutes, jusqu'à ce que les asperges et le saumon soient cuits. Si le saumon est cuit plus vite que les asperges, mettez-le dans une assiette et recouvrez de papier d'aluminium pour qu’il reste chaud jusqu'au moment où les asperges sont cuites.

Pour la purée d'asperges et de courgettes:

1 oignon, 3 cuillères à soupe de vinaigre de pommes, 4 asperges vertes (poêlées à l’huile d’olive ou cuite dans le four), ½ courgette (frite à la poêle dans l'huile d'olive), 6 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillères à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de persil haché, 1 cuillère à soupe d'épinard haché, 1 cuillère à soupe de salade verte, ½ gousse d’ail

Préparation:

Hachez finement l'oignon et l'ail, ajoutez le reste des ingrédients et mélangez tout dans un mixeur. Séparez les filets de saumon de la peau, coupez-les en fines tranches, saupoudrez de jus de citron, mettez le poisson sur un lit de purée de légumes. Servez avec des asperges vertes et des tomates séchées.

Décorez d'une tranche de saumon fumé et de câpres.

Mon „français“ préfère me nourrissait d'une fourchette comme un enfant, plaisantait et souriait en même temps. Ses yeux étaient remplis d’amour et de sentiments les plus doux. Dans ce moment-là, je me sentais comme la femme la plus aimée et la plus heureuse du monde. Je ne sais pas si cela a quelque chose à voir avec le charme et l’atmosphère magique de la Bretagne, mais j'étais sûre qu'après des jours passés à côté Atlantique, ma vie changerait et ne serait plus jamais la même.

Profitant d’une dégustation de cuisine régionale avec un verre de cidre, accompagnée de l’homme que j’aimais, j’ai senti que la vie était trop gentille pour deux cœurs amoureux, et ce soir ressemblait plus à un conte de fées qu'à la réalité française habituelle. Peut-être que ma perception du monde qui nous entoure, nous-mêmes et le moment présent, semblera à quelqu'un assez drôle et immédiat, mais les cœurs amoureux, comme des enfants, sont toujours ouverts au monde.

Probablement, que c’est dans cette force et cette faiblesse se cache l'essence du paradoxe de l'amour: lorsque nous sommes ouverts l'un à l'autre sans crainte d'être offensés ou trahis, drôles ou ridicules. Quand nous ne remarquons personne autour et sommes prêts à nous noyer dans les yeux de notre personne aimée. Quoi de plus beau que le sentiment d'être aimé et désiré? Probablement seulement la réalisation que cet amour est mutuel, désiré et présenté à nous comme un don de Dieu.

Ce sont ces sentiments que nous avons ressentis lors de notre voyage à travers la Provence ensoleillée, le Paris magique et le nord-ouest de la France mystérieuse. Nous avons cru au rêve, nous nous sommes ouverts l’un à l'autre, nous avons senti la parenté de nos âmes perdues et nous avons osé trouver notre bonheur.

Que Dieu sait quel sera notre bonheur, et c’est lui qui a béni notre rencontre avec un baiser du ciel, a uni deux cœurs solitaires et nous a fait croire en l'amour. Le bonheur aime le silence, c'est à la recherche de l'harmonie intérieure, de la beauté et de l'idylle que nous sommes allés en Normandie et en Bretagne.

Nous voulions laisser dans nos âmes un souvenir vivant du monde de l’harmonie entre l’homme et la nature, nous rappeler que nous faisions partie d’un vaste univers gouverné par l’amour. Tout ce dont nous avions besoin était de nous éloigner de la vie habituelle, de laisser derrière nous une charge de soucis quotidiens et de nous rappeler enfin que la chose la plus importante dans la vie, c'était NOUS.

Aujourd'hui était une soirée vraiment magique: les bougies, le ciel étoilé, le charme de la France, ainsi que la première rencontre avec les rives de l'Atlantique, le dîner gastronomique, la connaissance de la cuisine régionale et les yeux d'un être cher. Cette nuit, je ne voulais pas dormir, nous avons longtemps marché sur la plage, dansé sur le quai, et apprécié la magie et le charme de la mystérieuse France.