Читать книгу Les aliments - Antoine Balland - Страница 2
Table des matières
ОглавлениеI. — Agaric comestible (Agaricus campestris) .
II. — Chanterelle ou Girolle (Agaricus cantharellus) .
III. — Morille (Morchella rotonda) .
V. — Champignons exotiques provenant de l’Exposition de 1900.
II. — Châtaigniers des Pays étrangers. — Italie.
II. — ANALYSES D’ENVELOPPES ET DE GERMES DE MARRONS
III. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES MARRONS
COLOCASE — CONOPHALLUS — TARO — TAVOLO
II. — Fèves des Colonies françaises et des Pays étrangers.
§ II. — ANALYSES D’ENVELOPPES ET DE GERMES DE FÈVES
§ III. — PRODUITS ALIMENTAIRES RETIRÉS DES FÈVES
§ IV. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES FÈVES
II. — Haricots des Colonies françaises.
III. — Haricots des Pays étrangers.
§ II. — ANALYSES D’ENVELOPPES ET DE GERMES DE HARICOTS
§ III. — ANALYSES DE COSSES DE HARICOTS
§ IV. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES HARICOTS
§ V. — ALTÉRATIONS DES HARICOTS PAR LES BRUCHES
§ VI. — PRODUITS ALIMENTAIRES RETIRÉS DES HARICOTS
HARICOT COURBÉ — HARICOT MUNGO HARICOT TRILOBÉ
I. — Lentilles de France et des Colonies.
II. — Lentilles des Pays étrangers
§ II. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES LENTILLES
I. — Maniocs des Colonies françaises.
II. — Maniocs des Pays étrangers.
MAPÉ — MÉLIA-BOMBO — MÉNÉ — NÉTÉ
I. — Pois de France et des colonies françaises.
II. — Pois des Pays étrangers.
III. — Produits alimentaires retirés des pois.
§ II. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES POIS
§ I. — ANALYSES DE POMMES DE TERRE
§ II. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES POMMES DE TERRE
I. — ANE. CHEVAL. MULET.
X. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES MAMMIFÈRES, LES OISEAUX ET LES REPTILES .
I. — ABLETTE. ALOSE.
II. — ANCHOIS. ANGUILLE COMMUNE.
III. — ANGUILLE DE MER. BRÈME. BROCHET.
XIII. — SAUMON. SOLE. SURMULET.
XVII. — ÉCREVISSE. HOMARD. LANGOUSTE.
XVIII. — CARDIUM. HUITRES. LITTORINE.
XX. — MOULE. PEIGNE DE SAINT-JACQUES. SEICHE.
XXI. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES POISSONS, LES CRUSTACÉS ET LES MOLLUSQUES
1 re DIVISION. — FROMAGES A PATE MOLLE
2e DIVISION. — FROMAGES A PATE FERME
3 e DIVISION. — FROMAGES DE CHÈVRE ET DE BREBIS NON COMPRIS DANS LES CATÉGORIES PRÉCÉDENTES
I. — FROMAGE DE BOURGOGNE. BRIE.
II. — CAMEMBERT. CANTAL. CHESTER.
III. — FROMAGES DE CHÈVRE. COULOMMIERS. FROMAGES A LA CRÈME.
V. — GORGONZOLA. HERVÉ. LIVAROT.
IX. — OLIVET. PONT-L’ÉVÊQUE. PORT-SALUT.
XII. — FROMAGE DE VACHE. FROMAGE FORT.
XIV. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES FROMAGES
§ I. — LÉGUMES DESSÉCHÉS.
§ I. — BŒUF. VEAU. MOUTON.
§ I. — PRODUITS SANS VIANDE.
Saucissons aux pois. — Soupes.
I. — Légumes desséchés et juliennes.
III. — Conserves de saucisses pour potage.
IV. — Conserves pour potage dit «Potage national».
V. — Conserves de purée de légumes.
I. — Conserves de bouillon et de soupe.
II. — Conserves de bœuf et de pain de viande.
I. — Produits provenant de l’Exposition de 1900.
II. — Produits présentés au Ministère de la Guerre, en 1902.
§ I. — EAUX.
I. — Eaux de la région de Cherchell, 1875-1876 .
II. — Eaux de la région d’Orléansville, 1876-1878.
III. — Eaux de la région de Médéah, 1879-1880 .
IV. — Eaux de la région de Cambrai, 1882-1883 .
V. — Eaux consommées par les troupes du II e corps d’armée, 1886-1887 .
§ II. — BIÈRES. CIDRES. HYDROMELS.
I. — Répartition du sucre dans l’agave.
II. — Influence des feuilles sur la matière sucrée contenue dans la hampe.
III. — Influence exercée par les rameaux floraux.
I. Vins rouges de la récolte 1878, examinés en février 1879.
II. — Vins rouges de la récolte 1879, examinés en février 1880.
III. — Vins rouges d’Algérie de la récolte de 1899, examinés en novembre 1900.
I. — Cafés des colonies françaises.
II. — Cafés des Pays étrangers.
§ II. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES ET EXPÉRIENCES SUR LES CAFÉS.
§ III. — ANALYSES DE DIFFÉRENTES PRÉPARATIONS DE CAFÉS.
§ IV. — SUCCÉDANÉS DU CAFÉ. CAFÉ NÈGRE.
§ I. — ANALYSES DE CACAOS DES COLONIES FRANÇAISES
§ II. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES CACAOS
I. — THÉ.
II. — CRÉTELLE. DACTYLE. FÉTUQUE.
III. — FLÉOLE. FROMENTAL. JAROSSE.
XI. — ANALYSES DE QUELQUES GRAINES DE FOURRAGES VERTS.
XII. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES FOURRAGES VERTS.
III. — Foins des pays étrangers.
§ II. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES FOINS
I. — Composition chimique des foins.
II. — Composition botanique des foins.
§ II. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LES PAILLES
§ I. — CÉRÉALES EN VERT. HERBES DIVERSES RACINES FOURRAGÈRES
§ III. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES
§ I. — FEUILLES ET COSSES SÈCHES
§ II. — PRODUITS RETIRÉS DES CÉRÉALES.
§ III. — LÉGUMES. — FRUITS. — CONDIMENTS.
§ IX. — OBSERVATIONS GÉNÉRALES SUR LA DISTRIBUTION DU PHOSPHORE DANS LES ALIMENTS.
§ II. — LÉGUMES ET PRODUITS DIVERS.
§ III. — OBSERVATIONS SUR LA DISTRIBUTION DU SOUFRE DANS LES ALIMENTS
