Читать книгу Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. HOTR0108 - Antonio Caro Sánchez-Lafuente - Страница 4

El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.

El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.

Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.

Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.

El presente manual desarrolla la Unidad Formativa UF0053: Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración,

perteneciente a los Módulos Formativos:

1 MF0255_1: Aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios,

2 MF0256_1: Elaboración culinaria básica

asociado a las unidades de competencia:

1 UC0255_1: Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento, preelaboración y conservación culinarios,

2 UC0256_1: Asistir en la elaboración culinaria y realizar y presentar preparaciones sencillas

del Certificado de Profesionalidad Operaciones básicas de cocina