Читать книгу Leichter Genuss für den Thermomix® - Barbara Bonisolli - Страница 5
Оглавление„MORGENSTUND HAT GOLD IM MUND“, HEISST ES DOCH SO SCHÖN – NUR NICHT FÜR DIEJENIGEN, DIE MORGENS NUR MÜHSAM UNTER DER GEMÜTLICHEN BETTDECKE HERVORKRIECHEN. SOBALD ABER EIN HERRLICH FRISCHES FRÜHSTÜCK LOCKT, VERGOLDET DAS EINFACH JEDEN NOCH SO MÜDEN MORGEN.
PORRIDGE
MIT WEIZENKEIMEN UND MANDELMILCH
FÜR 4 PERSONEN · CA · 10 MIN · ZUBEREITUNG · 7 MIN · GAREN
100 g kernige Haferflocken
70 g Weizenkeime (aus dem Bioladen; ersatzweise Weizenkleie)
500 g Mandelmilch
1 Banane
1 Apfel
1 Msp. Zimtpulver
1 EL Ahornsirup
Pro Portion:
ca. 286 kcal
10 g EW; 6 g F; 43 g KH
Die Haferflocken, die Weizenkeime und die Mandelmilch in den Mixtopf einwiegen und 7 Minuten / Linkslauf / 90°C / Stufe 1 köcheln lassen, dabei den Messbecher absetzen.
Die Banane in grobe Stücke schneiden und 10 Sekunden / Stufe 3 unter das Porridge heben.
Den Apfel waschen und vierteln, dabei das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden.
Das Porridge noch warm in Schälchen verteilen, mit Zimt bestreuen und mit den Apfelspalten und dem Ahornsirup servieren.
VEGAN
Tipp
Wer möchte, kann den Apfel auch mitgaren. Dazu den Apfel waschen, ent- kernen, als Erstes in den Mixtopf geben und 4 Sekunden / Stufe 4 zerkleinern. Dem Rezept weiter folgen.
HIRSEBREI
MIT ORANGEN - DATTEL - KOMPOTT
FÜR 4 PERSONEN · CA · 10 MIN · ZUBEREITUNG · 15 MIN · GAREN
200 g Hirse
600 g Orangensaft
Salz
2 Orangen
6 Datteln (ohne Kern)
3 EL Honig
½ TL Vanillemark
4 EL Naturjoghurt
Pro Portion:
ca. 361 kcal
9 g EW; 4 g F; 70 g KH
Die Hirse und den Orangensaft in den Mixtopf einwiegen, 1 Prise Salz dazugeben und alles erst 10 Minuten / 100°C / Linkslauf / Stufe 1 garen, dann 5 Minuten im geschlossenen Mixtopf ausquellen lassen.
Inzwischen die Orangen so großzügig schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Die Filets zwischen den einzelnen Trennhäuten herausschneiden, den austretenden Saft in einem Topf auffangen und den Rest der Orangen gut ausdrücken. Die Datteln in Scheiben schneiden. Den Orangensaft erwärmen, die Datteln, die Orangenfilets, den Honig und das Vanillemark dazugeben und aufkochen lassen.
Den Hirsebrei auf vier Schälchen verteilen, je 1 EL Joghurt in die Mitte setzen und das Orangen-Dattel-Kompott darübergeben.
GLUTENFREI · EISENLIEFERANT · MACHT LANGE SATT
Tipp
Wer es morgens eilig hat, der kann das Orangen-Dattel-Kompott auf Vorrat vorkochen und gut verschlossen in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren. Der Brei kocht sich ja quasi schon von selbst ...
KOKOSREIS
MIT MANGO UND HONIGSESAM
FÜR 4 PERSONEN · CA · 10 MIN · ZUBEREITUNG · 40 MIN · GAREN
400 g Kokosmilch
400 g Milch
Salz
40 g Kokosmus (aus dem Bioladen)
40 g Zucker
2 Kardamomkapseln
200 g Risottoreis
3 EL helle Sesamsamen
1 EL Honig
1 reife Mango
Pro Portion:
ca. 654 kcal
11 g EW; 35 g F; 70 g KH
Die Kokosmilch und die Milch im Mixtopf 8 Minuten / 100°C aufkochen. 1 Prise Salz, das Kokosmus, den Zucker, den Kardamom und den Reis mit in den Mixtopf geben und erst 30 Minuten / Linkslauf / 90°C garen, dann 10 Minuten im geschlossenen Mixtopf ausquellen lassen.
Inzwischen den Sesam in einer Pfanne ohne Fett duftend anrösten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Honig hinzufügen und gut untermischen.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch auf den flachen Seiten vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden.
Zum Servieren den Kardamom wieder aus dem Kokosreis entfernen. Den Reis auf Schüsseln verteilen und warm oder kalt mit den Mangowürfeln und dem Honigsesam servieren.
GLUTENFREI
Tipp
Wer es weniger gehaltvoll möchte, ersetzt die Milch durch Wasser und reduziert den Anteil an Kokosmus. Der Kokosreis ist dann immer noch lecker, aber nicht mehr ganz so geschmacksintensiv.
Mit der leistungsstarken Küchenmaschine verläuft die Smoothie-Produktion superfix und supereinfach. Das Ergebnis: superlecker!
Die Variationsmöglichkeiten für Smoothies sind schier unbegrenzt und fantasievolles Ausprobieren ist ausdrücklich erwünscht. Smoothies sollten möglichst frisch ins Glas wandern, denn dann sind die gesunden Inhaltsstoffe noch in großer Menge vorhanden.
BANANEN – SMOOTHIE
MIT DATTELN
FÜR 4 PERSONEN · CA · 5 MIN · ZUBEREITUNG
3 reife Bananen schälen und in den Mixtopf geben. 3 EL Erdmandelmehl (aus dem Bioladen; ersatzweise 2 EL Cashewkerne), 4 Datteln (ohne Stein), 500 g Milch, 1 Handvoll Eiswürfel, 1 Prise Zimtpulver und 1 Prise gemahlenen Kardamom mit in den Mixtopf einwiegen und 30 Sekunden / Stufe 10 ansteigend fein pürieren.
TIPP: Wer möchte, kann die Milch durch Orangensaft ersetzen.
Sollte vom Smoothie wirklich mal etwas übrig bleiben, lassen sich die Reste in kleinen Popsicle-Förmchen einfrieren – köstliches Eis am Stiel.
BLAUBEER – HONIG – SMOOTHIE
MIT MANDELMILCH
FÜR 4 PERSONEN · CA · 5 MIN · ZUBEREITUNG
500 g Blaubeeren (tiefgekühlt), 3 EL Ahornsirup, 3 EL Nussgranola, 450 g Mandelmilch und 1 Prise Zimtpulver in den Mixtopf einwiegen und 20 Sekunden / Stufe 8 ansteigend pürieren.
TIPP: Leckere Alternative: Blaubeeren mit 1 EL Honig und 50 g Mandelmilch 20 Sekunden / Stufe 8 ansteigend pürieren. In kleine Schälchen verteilen, mit Nussgranola und 1 Prise Zimtpulver bestreuen – fertig ist ein köstliches, leichtes Dessert.
GRÜNER SMOOTHIE
MIT AVOCADO
FÜR 4 PERSONEN · CA · 5 MIN · ZUBEREITUNG
2 Äpfel und 2 Birnen waschen und vierteln, dabei die Kerngehäuse entfernen. 100 g Spinat verlesen, waschen und trocken schütteln. 80 g Staudensellerie waschen und in kleine Stücke schneiden. 1 reife Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 2 Stiele Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Alle vorbereiteten Zutaten mit 8 Datteln (ohne Stein), 2 EL geschälten Hanfsamen, Saft von 1 Limette und 500 g Wasser oder Eiswürfeln in den Mixtopf einwiegen und 25 Sekunden / Stufe 8 ansteigend pürieren.
BEEREN – SMOOTHIE
MIT CHIASAMEN
FÜR 4 PERSONEN · CA · 5 MIN · ZUBEREITUNG
500 g gemischte Beeren (tiefgekühlt), 3–4 EL Honig, 2 EL Chiasamen, 1 EL Haferflocken, 1 TL Vanillepulver und 250 g Joghurt mit 50 g Wasser in den Mixtopf einwiegen und 20 Sekunden / Stufe 8 ansteigend fein pürieren.
TIPP: Wer möchte, kann den Joghurt durch Mandelmilch ersetzen. Den Smoothie am besten sofort nach der Zubereitung trinken: Die Chiasamen quellen sehr stark auf, wodurch der Smoothie schnell dickflüssig wird. Falls das passiert, einfach noch ein bisschen Flüssigkeit hinzufügen und den Smoothie nochmals kurz aufmixen.
NUSSGRANOLA
MIT CHIASAMEN
FÜR CA · 700 G · CA · 5 MIN · ZUBEREITUNG · 15 MIN · GAREN
250 g gemischte Nusskerne
(z.B. Haselnuss, Walnuss, Macadamia, Cashew, Pekannuss, Pistazien)
50 g Kokosfett
120 g Honig (oder Ahornsirup)
100 g Fünfkorn-Flocken
30 g helle Sesamsamen
30 g Chiasamen
30 g Buchweizenkerne (aus dem Bioladen oder Reformhaus)
60 g Hanfsamen (aus dem Bioladen oder Reformhaus)
3 EL Kokosmehl (aus dem Bioladen oder Reformhaus)
50 g Kokoschips
1 TL Vanillepulver
20 g gehackte Kakaonibs
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Salz
Pro Portion (48 g):
ca. 242 kcal
8 g EW; 16 g F; 14 g KH
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Nüsse im Mixtopf 2 Sekunden / Stufe 8 grob zerkleinern. Die restliche Zutaten in den Mixtopf einwiegen und 2 Minuten / Linkslauf / 40°C / Stufe 2 untermischen.
Die Nussmischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und gut festdrücken.
Das Nussgranola im Ofen auf der mittleren Schiene 15 Minuten knusprig backen, während der Backzeit einmal umrühren. Herausnehmen, abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren. Das Granola hält bis zu 6 Wochen.
MIT SUPERFOODS · FÜR DEN VORRAT
Tipp
Schmeckt großartig solo mit Milch oder Joghurt, mit Früchten, im Smoothie oder als Topping zu Eis und Milchreis.
MANDEL – APRIKOSEN – BÄLLCHEN
MIT AHORNSIRUP
FÜR 24 STÜCK · CA · 15 MIN · ZUBEREITUNG · 40 MIN · EINWEICHEN
200 g getrocknete Aprikosen
100 g blanchierte ganze Mandeln
2 EL Ahornsirup
1 TL Vanillepulver
50 g Mandelblättchen
Pro Stück:
ca. 63 kcal
2 g EW; 3 g F; 6 g KH
Die Aprikosen, die Mandeln, den Ahornsirup und das Vanillepulver mit 60 g Wasser in den Mixtopf einwiegen und 4 Minuten / 100°C / Stufe 1 aufkochen. Die Aprikosen-Mandel-Mischung 40 Minuten einweichen lassen, dann 8 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett duftend anrösten. Heraus- nehmen und auf einem flachen Teller abkühlen lassen.
Aus der Aprikosen-Mandel-Masse mit den Händen kleine Bällchen formen und diese in den Mandelblättchen wälzen. Luftdicht verpackt, halten die Mandel-Aprikosen-Bällchen im Kühlschrank etwa 3 Wochen.
VEGAN · VITAMIN A
Tipp
Süßes Mandelaroma gefällig? Dann ein Mandelbällchen im nächsten Smoothie einfach mitpürieren und genießen!
POWERRIEGEl
MIT FEIGEN UND WALNÜSSEN
FÜR 16 STÜCK · CA · 15 MIN · ZUBEREITUNG · 1 STD · KÜHLEN
300 g getrocknete Feigen
5 Stück kandierter Ingwer (in Sirup eingelegt)
200 g Walnusskerne
2 EL Kakaonibs
4 EL helle Sesamsamen
2 EL Kokosöl
1 TL Vanillemark
Pro Stück:
ca. 182 kcal
3 g EW; 12 g F; 14 g KH
Die Feigen, den Ingwer, die Walnüsse und die Kakaonibs in den Mixtopf einwiegen und 5 Sekunden / Stufe 7 zerkleinern
Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett duftend anrösten.
Das Kokosöl, den Sesam und das Vanillemark mit in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 3 untermischen. Die Masse mit feuchten Händen in eine geölte, eckige Form pressen und glatt drücken. Den Powerriegelteig mindestens 60 Minuten kühl stellen und fest werden lassen.
Die Powerriegel-Masse auf ein Brett stürzen und in gleichmäßige Riegel (ca. 9 × 3 cm) schneiden. Sie eignen sich ideal als schnelles Frühstück oder als Zwischendurch-Snack.
VEGAN · FÜR DEN VORRAT
Tipp
Im Kühlschrank halten die Riegel ungefähr 10 Tage. Größere Vorräte lassen sich problemlos einfrieren.
KRÄUTERRÜHREI
MIT PARMESAN
FÜR 4 PERSONEN · CA · 10 MIN · ZUBEREITUNG · 30 MIN · GAREN
50 g Parmesan (am Stück)
1 Bund gemischte Kräuter
(z.B. Petersilie, Dill, Kerbel, Schnittlauch)
8 Eier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Crème fraîche
Pro Portion:
ca. 311 kcal
19 g EW; 25 g F; 3 g KH
Den Parmesan in grobe Stücke schneiden. Die Kräuter waschen und trocken schütteln, je nach Sorte die Blätter bzw. Nadeln abzupfen und mit dem Käse im Mixtopf 10 Sekunden / Stufe 8 zerkleinern.
Die Eier in den Mixtopf aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche einwiegen und alles 6 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
Die Eiermasse in vier Weckgläser (à 200 ml) füllen und die Deckel verschließen. In den Mixtopf 300 g Wasser einwiegen. Die Gläser in den Varomaaufsatz stellen, diesen aufsetzen und verschließen. Die Kräuterrühreier im Varoma 30 Minuten zugedeckt garen. Dazu nach Belieben frisches Bauernbrot servieren.
LOW CARB
