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Reisen bedeutet immer auch Neues probieren, und die ausgewählten Tipps verwöhnen entweder mit ganz frischen Zutaten oder mit Gerichten, die eng mit Tradition und Kultur des jeweiligen Landes verbunden sind.

Bei so viel Wald und unberührter Natur gibt es reichlich wilde Beeren und Pilze, und wahrscheinlich entdecken Sie im Sommer bei jedem Spaziergang Blau- und Moltebeeren. Viele Restaurants ernten ihre Zutaten selbst, und die Speisekarten vermitteln einen guten Eindruck davon, was zur jeweiligen Jahreszeit gedeiht.

In Küstennähe gibt es natürlich ausgezeichneten Fisch, und nichts ist besser, als sich vom Kajak aus die eigene Mahlzeit zu fangen. In den Bergen bekommen Sie wahrscheinlich Rentier und Seesaibling serviert.

Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie doch eines der ungewöhnlicheren Gerichte. In Island bieten sich Schafskopf oder Gammelhai an, in Schweden der etwas genießbarere vergorene Hering.

Valbjør Gard (Norwegen, Jotunheimen 20)
Lap Dånalds (Schweden, Kiruna, Lappland 29)
Vilhelmina Norra (Schweden, Inlandsbanan 44)
Restaurant Flamman (Schweden, Åre Fjällen 30)
Kolåsen Fjällstation (Schweden, Åre Fjällen 33)
Surströmming (Schweden, Höga Kusten 18)
Wålstedts Trädgård (Schweden, Dala-Floda 25)
Tjöruhusið (Island, Nordwesten 32)
Restaurant Kadeau (Dänemark, Bornholm & Südseeinseln 19)

Wild Guide Skandinavien

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