Читать книгу Kesäkeittiö - Bernhard Long - Страница 88

Palvelee 4 ateriaa

2 isoa kypsiä tomaatteja

1 valkosipulinkynsi

Suolaa ja pippuria

2 viipaletta serranokinkkua

4 anjovisfileet (lasinen)

8-10 kalamata oliivit

50 grammaa Manchego (kpl)

3 rkl oliiviöljyä

2 isoa paksuisiksi viipaleiksi maan leipää (niin. 120 grammaa)

Valmiste sekvenssi

Kunnollisia tomaatteja vedessä, leikkaa ne kuutioiksi ja mash kanssa käsi sauvasekoitin. Kuori valkosipuli, hienoksi silputa ja sekoita. Mausta hieman suolaa ja pippuria.

Kinkku viipaleet kahtia pituussuunnassa. Anjovis huuhtele ja taputtele kuivaksi. Oliivi kivi ja noin pilko. Höyläys juusto vihannes strippari ohuiksi pelimerkkejä.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Viipaletta leipää paahtamisen kullanruskea kummallakin puolella, poista se. Harjaa tomaatti. Jokainen leipä 6 nauhat (niin. 3 cm leveä) murskata.

4 leipä nauhojen kinkkua, anjovis ja juustoa miehittää. Sardelli leipää, ripottele oliiveja. Leipä lautaselle ja koristele hyvään oliiviöljyä ja merisuolaa rikas.