Реклама. ООО «ЛитРес», ИНН: 7719571260.
Предисловие
Благодарности
Глава 1. Разоблачение метаболического монстра
Что такое диабет?
Как диагностируется диабет 2 типа?
Разрушительное влияние диабета
Возникновение метаболического монстра
Почему не у всех людей с ожирением развивается резистентность к инсулину?
Почему я?
Глава 2. Победа над монстром
Необратим ли диабет?
Лагерь сторонников растительного питания
Лагерь сторонников низкоуглеводных диет
Как можно оценить низкоуглеводные диеты
Почему стоит предпочесть растительную диету низкоуглеводной?
Системы питания и риски
Правда ли, что люди, придерживающиеся растительного питания, меньше рискуют заболеть диабетом?
Каждый ли может победить диабет?
Почему веганские продукты так хорошо защищают?
Глава 3. Секреты питания и уроки для жизни
Растительная защита: продукты-друзья
Растительные продукты: ещё больше доказательств
Напасти западной диеты: продукты-враги
Продукты животного происхождения и обработанные продукты: ещё больше доказательств
Глава 4. Станьте стройнее
Долговременное решение
Очень низкокалорийные диеты
Голодание и модифицированное голодание
Продвигайтесь к своему идеальному весу ежедневно
Тщательный подбор продуктов для здорового организма и здорового веса
Как выработать правильные пищевые привычки для здорового организма и здорового веса
Глава 5. Контроль углеводов
Наложите запрет на сахар
Особенности фруктозы
Как победить пристрастие к сахару: лучшие советы
Продукты с альтернативными подсластителями
Налегайте на клетчатку
Снизьте гликемическую нагрузку (ГН) вашего питания
Глава 6. Регулируем потребление белков и жиров
Сила растительного белка
Факты и мифы о жирах
Покончите с вредными жирами
Поддержание баланса незаменимых жирных кислот
Глава 7. Другие значимые аспекты питания
Защитные свойства растений: фитохимические вещества и антиоксиданты
Химические загрязнители: скрытые угрозы в пище
Патогенные продукты высокотемпературной обработки
Ешьте меньше соли
Натрий: дельные советы
Питательные вещества: ноу-хау
Польза воды
Глава 8. Проект питания
Схема питания для победы над диабетом
Обязательные дополнения
Извлекайте максимум пользы из каждой группы продуктов
Некрахмалистые овощи
Фрукты
Бобовые (фасоль, чечевица, колотый горох)
Цельные злаки и крахмалистые овощи
Орехи и семена
Травы и специи
Глава 9. Проект образа жизни
Примите вызов – измените образ жизни
С чего начать
Определите, что препятствует успеху
Отдых и восстановление
Управление стрессом
Социальная активность
Глава 10. Планирование меню
Решения, решения
Модифицированные ограничительные рационы для победы над диабетом
Анализ питательных веществ в рационах при модифицированном голодании
Рационы для похудения и поддержания веса при диабете
Время и частота приёмов пищи
Глава 11. Кухня на основе цельных растительных продуктов
Организуйте процесс приготовления пищи
Утварь, которая поможет готовить
Сведения об ингредиентах
Основные продукты про запас
Приготовление бобовых
Приготовление злаков
Глава 12. Рецепты
Завтрак
Чайный эликсир на основе куркумы
Огромный зелёный сок
Пудинг из чиа с ягодами
Грушевый крем
Соус «Море ягод»
Зелёный смузи
Зелёный смузи-обед
Завтрак из цельных продуктов
Смесь семян, богатая кислотами омега-3
Мюсли «Ягодный взрыв»
Пряная сливочная ячневая каша
Овсяная каша с яблоком
Индийский завтрак из чечевицы
«Ролл Иезекииля» с ореховым маслом и бананом
Супы
Улучшенная основа для бульона
Cуп здоровья из зелени, бобов и овощей
Восхитительный чечевичный суп
Традиционный суп из колотого гороха
Суп «Королева зелени»
Быстрый суп с карри
Радужный салат-обед
Салат «Сила зелени»
Салат из цветной капусты и красной киноа
Салат из нута в чашечках из цикория или радиккьо
Салат из моркови и изюма
Салат «Цезарь» из цельных продуктов
Гренки из темпе или тофу
Ореховый пармезан
Заправки, соусы и чипсы
Заправка для салата «Цезарь»
Сливочно-укропный густой соус
Лимонно-тахинный соус
Сырная заправка с поджаренным красным перцем
Заправка «Жидкое золото»
Соус для гадо-гадо
Капустные чипсы с сыром
Большое зелёное блюдо-энергетик
Батат, фаршированный чёрной фасолью
Гадо-гадо
Марокканское рагу
Фетучини «Альфредо»
Традиционное рагу из фасоли и овощей
Тофу в швейцарском стиле
Источники
Список литературы
Об авторе
Сегодня имеются самые убедительные доводы в пользу того, что растительные диеты облегчают течение диабета и улучшают общее состояние здоровья. Диабет 2 типа можно предотвратить, его развитие можно остановить, и от него даже можно излечиться с помощью растительных диет; это известно с 1930-х гг.
Долгое время предполагалось, что растительные диеты обладают эффективностью потому, что ведут к потере веса. Однако в 1970‑х гг. группа исследователей доказала, что даже при отсутствии потери веса растительные диеты приносят пользу. В одном исследовании было показано, что растительное питание снижает потребность в инсулине примерно на 60 %, и половина участников, больных диабетом, смогли полностью отказаться от инсулина – при этом их вынуждали так хорошо питаться, что они не худели! Сколько времени на это ушло? Всего шестнадцать дней! С 1970-х гг. продолжают накапливаться исследования, доказывающие, что здоровое растительное питание – самое мощное из имеющихся лекарств для лечения диабета 2 типа.
.....
По некоторым оценкам, 10–20 % людей, страдающих диабетом, имеют заболевание периферических артерий (ЗПА), причём распространённость этого заболевания возрастает с возрастом. Это нарушение характеризуется сужением артерий в ногах, животе, руках и голове, вызванным атеросклерозом. Частым осложнением также является диабетическая язва стопы, возникающая в результате ЗПА: 12–25 % диабетиков сталкиваются с ней течение жизни [14].
Периферическая невропатия
.....