So einfach geht Sauerteig

Автор книги: Brenneis Siegfried id книги: 2183919 Оценка: 0.0 Голосов: 0 Отзывы, комментарии: 0 959,51 руб. (9,32$) Читать книгу Купить и скачать книгу Электронная книга Жанр: Кулинария Правообладатель и/или издательство: Readbox publishing GmbH Дата добавления в каталог КнигаЛит: 20 октября 2021, 16:32 ISBN: 9783833880865 Скачать фрагмент в формате fb2 fb2.zip Возрастное ограничение: 0+ Оглавление Отрывок из книги

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Brot backen – so geht’s Der umfangreiche Theorieteil führt verständlich und alltagstauglich ins Thema Sauerteig ein. Ein ganzes Sauerteig Buch also – mit Zutatenübersicht, praktischen Helfern, Knet-Tipps sowie Backofenhinweisen.    Sauerteig-Rezepte Das Buch startet mit einfachen Rezepten . Die gelingen garantiert, brauchen nur wenige Zutaten und sind perfekt für Hobbybäcker geeignet.  Weizenmischbrot, Bauernbrot und Roggenbrot als Basis Walnussgipfel, Buttermilchlaibchen und Pane Rustico zum Üben Urkorn-Zwilling, Grünkern-Baguette und Energy-Brot für Profis   Brötchen und Snacks aus Sauerteig Ganz egal, ob mit einem flüssigen Sauerteig, einem Brühstück oder einem Quellstück gearbeitet wird – alle Infos zu Beschaffenheit, Temperatur und Aussehen des Teiges werden genau erklärt. So kann nichts schief gehen und Sie frühstücken schon morgen: Dreikorn-Dreiecke Kartoffelbrötchen Smiley-Brötchen   Süße Rezepte Ja, Sauerteig kann auch süß. Und nicht nur Brot, Brötchen, Pizza und Waffeln schmecken mit dem sauren Teig, sondern auch Kuchen, Muffins und Hefeteige. Diese werden so besonders locker und luftig. Probieren Sie unbedingt: Marzipan-Rosen Vierstrang-Zopf Aronia-Gugelhupf

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Liebe Leser *innen,

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Dehnbare Teige, die große Mengen an Gärgasen in sich einschließen können, werden als gärstabil bezeichnet. Dies wiederum ist Voraussetzung dafür, dass die Teige auch nach Überschreiten der Gärreife (s. >) dehnbar und elastisch bleiben, also gärtolerant sind. Die erforderliche Grundlage hierfür ist ein stabiles Klebergerüst.

Mehl, Wasser, Sauerteig und Salz - allein damit lassen sich schon leckere Sauerteiggebäcke zubereiten. Nüsse, Kerne und Saaten, Honig oder Rohrzucker setzen geschmacklich noch etwas drauf und sorgen für mehr Vielfalt im Brotkorb.

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