Читать книгу Antipasti - Celina Monti - Страница 4

Bruschetta

Bruschetta di pomodori (mit Tomate)

Zutaten für 4 Portionen

Bund Basilikum (frisch)

500g Tomaten

2 Knoblauchzehen

300g Mozzarella

3EL Olivenöl

Prise Pfeffer

Messerspitze Salz

4 Scheiben

Zu Beginn sollten Sie Ihren Backofen auf ca. 220 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit waschen Sie die Tomaten, entfernen den grünen Stielansatz mit einem scharfen Messer und schneiden diese schließlich in feine Würfel. Anschließend geben Sie die Tomatenwürfel in eine Schüssel und würzen diese mit einer Messerspitze Salz und einer Prise Pfeffer. Nun schneiden Sie das Weißbrot schräg in etwas größere Scheiben und lassen diese auf dem Rost im Backofen goldbraun rösten. Unterdessen schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken eine davon in feine Würfel. Nehmen Sie die goldbraunen Weißbrotscheiben aus dem Ofen und streichen Sie mit der nicht gehackten Knoblauchzehe über das rösche Brot. Anschließend beträufeln Sie dieses mit etwas Olivenöl. Danach geben Sie die gewürfelten Tomaten auf das Weißbrot und garnieren es ansehnlich mit frisch gehacktem Basilikum. In Italien wird die Bruschetta di Pomodoro gerne mit frisch aufgeschnittenen Mozzarella sowie eienm Glas trockenen Rotwein serviert.

Bruschetta di salame (mit Salami)

Zutaten für 4 Portionen

4 Scheiben Weißbrot

1 EL Olivenöl

½ Bund Rucola

125g Salami

Prise Salz

Prise Pfeffer

1-2 Tomaten

Als erstes sollten Sie Ihren Backofen auf ca. 220 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit waschen Sie die Tomaten, entfernen den grünen Stielansatz mit einem scharfen Messer und schneiden diese schließlich in feine Würfel. Anschließend geben Sie die Tomatenwürfel in eine Schüssel und würzen diese mit einer Messerspitze Salz und einer Prise Pfeffer. Danach waschen Sie den Rucola und hacken diesen in feine Stückchen. Nun schneiden Sie das Weißbrot schräg in etwas größere Scheiben und lassen diese auf dem Rost im Backofen goldbraun rösten. Unterdessen schneiden Sie die Salami ebenfalls in feine Würfel und rühren aus den Tomaten, dem Rucola, einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer und dem Olivenöl eine geschmeidige Paste. Entnehmen Sie die goldbraunen Weißbrotscheiben aus dem Ofen und besteichen Sie diese mit der Tomatenpaste. Anschließend belegen Sie das Weißbrot mit der gewürfelten Salami. Verwöhnen Sie zudem ihre Gäste mit einem guten Glas trockenen Rotwein.

Bruschetta toscana (toskanischer Art)

Zutaten für 4 Portionen

7g Basilikum

2 Knoblauchzehen

50ml Olivenöl

3 Tomaten

Prise Meersalz

Prise Pfeffer

Zu Beginn sollten Sie die Knoblauchzehen schälen und eine davon mit einem scharfen Messer in feine Würfel hacken. Danach waschen Sie das Basilikum unter fließendem Wasser, lassen ihn abtropfen und schneiden ihn in feine Streifen. Anschließend waschen Sie die Tomaten und überbrühen diese kreuzartig eingeschnitten mit kochendem Wasser, um diese anschließend zu häuten. Entfernen Sie nun den grünen Stielansatz mit einem scharfen Messer und schneiden Sie die Tomaten schließlich in feine Würfel. Danach geben Sie die Tomatenwürfel in eine Schüssel und vermischen diese mit dem Basilikum, dem gewürfelten Knoblauch und 2EL Olivenöl. Erhitzen Sie nun etwas Olivenöl in einer Pfanne und rösten Sie das zuvor zugeschnittene Weißbrot beidseitig an. In der Zwischenzeit halbieren Sie die zweite Knoblauchzehe und legen diese für einen Moment zur Seite. Entnehmen Sie nun das angeröstete Weißbrot aus der Pfanne und reiben Sie diese mit den Knoblauchzehen ein. Danach beträufeln Sie das Weißbrot mit etwas Olivenöl und belegen es mit den gewürfelten Tomaten. Vor dem Servieren würzen Sie die Bruschetta mit einer Prise Meersalz und Pfeffer. Ein Glas trockener Rotwein rundet das Aroma der Bruschetta perfekt ab.

Bruschetta di avocado (mit Avocado)

Zutaten für 4 Portionen

½ Avocado

4 Scheiben Weißbrot

½ EL Olivenöl

1 Zwiebeln

¼ Zitrone (Saft)

Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl. In der Zwischenzeit waschen Sie die Avocado und schneiden diese in feine Würfel. Anschließend schälen Sie die Zwiebeln und schneiden diese ebenfalls in sehr feine Würfel. Nun rösten Sie die Weißbrotscheiben in der Bratpfanne beidseitig an. Unterdessen vermischen Sie die gewürfelte Avocado und die gewürfelten Zwiebeln in einer Schüssel. Anschließend schmecken Sie alles mit einer Prise Salz, einer Prise Pfeffer sowie dem Saft der Zitrone ab. Entnehmen Sie nun das angeröstete Weißbrot aus der Pfanne und beträufeln Sie dies mit etwas Olivenöl. Abschließend verteilen Sie die Avocadomasse auf dem Weißbrot. In Italien wird die Bruschetta Di Avocado gerne mit einem Glas trockenen Weißwein serviert, welcher durch sein Aroma das Gericht Perfekt abrundet.

Bruschetta di olive (mit Oliven)

Zutaten für 4 Portionen

4 Scheiben Weißbrot

¼ Bund Basilikum

1 Knoblauchzehe

50g Oliven

1EL Olivenöl

10g Parmesan

Erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl. In der Zwischenzeit waschen Sie den Knoblauch und schneiden diesen in feine Würfel. Anschließend waschen Sie das Basilikum und hacken dieses fein. Nun rösten Sie die Weißbrotscheiben in der Bratpfanne beidseitig an. Unterdessen vermischen Sie den gewürfelten Knoblauch und die Oliven in einer Schüssel. Anschließend schmecken Sie alles mit einer Prise Salz und Pfeffer ab und mischen den frisch gerieben Parmesan unter. Entnehmen Sie nun das angeröstete Weißbrot aus der Pfanne und beträufeln Sie dies mit etwas Olivenöl. Abschließend verteilen Sie die Olivenmasse auf dem Weißbrot. In Italien wird die Bruschetta Di Olive gerne mit einem Glas trockenen Rotwein serviert, welcher durch sein Aroma das Gericht Perfekt abrundet.

Bruschetta di zucca (mit Kürbis)

Zutaten für 4 Portionen

4 Scheiben Weißbrot

90g Frischkäse

1 Knoblauchzehe

400g Kürbis

1 EL Olivenöl

1 Rosmarinzweig

Als erstes sollten Sie Ihren Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen und den Knoblauch schälen sowie in feine Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit waschen Sie den Kürbis, entfernen den grünen Stielansatz mit einem scharfen Messer und schneiden diese schließlich in feine Würfel. Anschließend zupfen Sie die Rosmarinnadeln von dem Zweig und vermengen diese mit den Kürbiswürfeln sowie dem Olivenöl in einer Schüssel. Nun erhitzen Sie eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl, schneiden das Weißbrot schräg in breite Scheiben und rösten dies von beiden Seiten an. Unterdessen verteilen Sie die Kürbiswürfelmasse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und backen diese im Ofen für ca. 15 Minuten, bis diese goldbraun erscheinen. Nun geben Sie die Knoblauchscheiben über die Kürbiswürfel und backen das Ganze wiederum für ca. 10 Minuten. Nehmen Sie die Kürbiswürfel aus dem Backofen und stellen Sie das Blech für einen Moment auf Seite. Besteichen Sie das frisch geröstete Weißbrot mit dem Frischkäse und verteilen Sie den noch warmen Kürbis darüber. Verwöhnen Sie ihre Gäste zudem mit einem Glas trockenen Weißwein.

Bruschetta di funghi (mit Champignons)

Zutaten für 4 Portionen

50g Champignons

4 Scheiben Weißbrot

½ Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

Prise Petersilie

Prise Thymian

15g Ziegenkäse

½ EL Zitronensaft

Als erstes sollten Sie Ihren Backofen auf ca. 220 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit erhitzen Sie eine Pfanne mit etwas Olivenöl und braten Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons darin an, bis diese weich sind. Entnehmen Sie die Champignons aus der Pfanne und lassen Sie diese in einer Schüssel abkühlen. Nun schneiden Sie das Weißbrot schräg in etwas größere Scheiben und lassen diese auf dem Rost im Backofen goldbraun rösten. Unterdessen bröckeln Sie den Ziegenkäse über den bereits abgekühlten Champignons und vermengen das Ganze mit dem Zitronensaft, der frisch gehackten Petersilie und dem frisch gehackten Thymian. Anschließend schälen Sie die Knoblauchzehe und entnehmen die gerösteten Weißbrotscheiben aus dem Ofen. Anschließend reiben Sie das Weißbrot mit der Knoblauchzehe ein und geben eine Prise Salz und Pfeffer darüber. Zum Abschluss beträufeln Sie das Weißbrot noch mit etwas Olivenöl und verteilen die Champignons darüber. In Italien wird die Bruschetta Di Funghi gerne mit einem Glas trockenen Rotwein serviert, welcher durch sein Aroma das Gericht Perfekt abrundet.

Bruschetta di zucchina (mit Zucchini)

Zutaten für 4 Portionen

1 Zucchini (klein)

1 Tomate

1 Zwiebel

8EL Olivenöl

Prise Salz

Prise Pfeffer

2 Knoblauchzehen

4 Weißbrotscheiben

1EL Basilikum

Zu Beginn sollten Sie den Backofen auf ca. 220 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit schälen Sie die Zucchini, halbieren diese, entfernen die Kerne und schneiden diese in Würfel. Anschließend waschen Sie die Tomate und schneiden diese und die bereits geschälte Zwiebel in feine Würfel. Nun schneiden Sie das Weißbrot schräg in etwas größere Scheiben und lassen diese auf dem Rost im Backofen goldbraun rösten. Unterdessen erhitzen Sie eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl und braten die Zucchiniwürfel, die Zwiebelwürfel und die Tomatenwürfel darin für ca. 5 Minuten an, bis die Zwiebel glasig erscheinen. Entnehmen Sie die gerösteten Weißbrotscheiben aus dem Ofen und reiben Sie diese mit der bereits geschälten und halbierten Knoblauchzehe ein. Anschließend beträufeln Sie das Weißbrot noch mit etwas Olivenöl und verteilen Sie die Zucchinimischung auf dem Weißbrot. Vor dem Servieren garnieren Sie die Bruschetta Di Zucchina mit dem frisch gehackten Basilikum und beträufeln alles noch mit etwas Olivenöl.

Bruschetta alla saltimbocca (mit Schweinemedaillons)

Zutaten für 4 Portionen

150g Schweinemedaillons

30g Parmaschinken

4 Blatt Salbei

1 Tomate

4 Weißbrotscheiben

3EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Prise Pfeffer

Prise Salz

Zu Beginn sollten Sie den Backofen auf ca. 220 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Schweinemedaillons in 4 etwa fingerdicke Scheiben und würzen diese mit etwas Salz und Pfeffer. Anschließend halbieren Sie jeweils die Scheiben des Parmaschinkens, umwickeln jedes Schweinemedaillon mit je einer Scheibe, garnieren nun das Ganze mit einem Salbeiblatt und fixieren alles mit einem Zahnstocher. Danach schneiden Sie die Tomate in 4 dünne Scheiben, schneiden das Weißbrot schräg in etwas größere Scheiben und lassen diese auf dem Rost im Backofen goldbraun rösten. Inzwischen erhitzen Sie eine Bratpfanne mit etwas Olivenöl und braten die Schweinemedaillons beidseitig scharf an. Nun stellen Sie die Kochplatte auf eine geringere Stufe und braten die Schweinemedaillons unter geringer Wärmezufuhr und unter mehrmaligen Wenden in ca. 3-4 Minuten gar. Entnehmen Sie die gerösteten Weißbrotscheiben aus dem Ofen, beträufeln Sie diese mit etwas Olivenöl und legen die Schweinemedaillons auf die Weißbrotscheiben. Nun schälen Sie den Knoblauch, zerkleinern diesen mit einer Knoblauchpresse und geben die Knoblauchmasse in das noch heiße Öl in der Pfanne. Anschließend nehmen Sie die Tomatenscheiben, ziehen diese jeweils beidseitig und langsam durch die Knoblaucholivenölmischung. Abschließend würzen Sie die Tomatenscheiben mit etwas Salz und Pfeffer, belegen damit die Schweinemedaillons und entfernen vor dem Servieren der Bruschetta alla Saltimbocca die Zahnstocher. Verwöhnen Sie ihre Gäste zudem mit einem Glas trockenen Rotwein.