Читать книгу Rote Bete - Claudia Wendt - Страница 7

Die Rote Bete gehört zu den kalorienarmen, vielseitig verwendbaren Gemüsesorten. Die Verarbeitung ist relativ einfach. Zu ihren Inhaltsstoffen zählen Folsäure, Kalium, Vitabin Be und Eisen. Rote Bete oder die rote Rübe, ist stark mit der Zuckerrübe verwandt. Botanisch ist sie ein Gänsefußgewächs. Der Fachbegriff für die Rote Bete ist ‚Beta vulgaris‘ :Sie lässt sich leicht kultivieren und lagern. Das Gemüse ist stark verbreitet und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die Römer brachten sie nach Europa. Der deutsche Name Bete stammt vom lateinischen Namen Beta für Rübe ab. Die charakteristische rote Farbe erhält sie durch den Farbstoff Betanin. Sie besitzt viele Mineralstoffe, Vitamine, Eisen und Folsäure. Sie wirkt blutreinigend und verdauungsfördernd. Außerdem ist Betanin ein effektiver Radikalfänger. Rote Bete lässt sich als Beilage, als Suppe oder Smoothies verwenden. In Lebensmitteln setzt man den Farbstoff zum Färben ein.