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PASTINAKEN-GRATIN MIT PARANüSSEN

100 g Zwiebeln

600 g Pastinaken

2 EL Olivenöl

1 Bund Petersilie

30 g Paranüsse

Kräutersalz (oder Meersalz)

½ TL Zucker

schwarzer Pfeffer

4 Eier

2 EL Dijon-Senf

500 ml Milch

80 g Bergkäse

Butter für die Form

Für 4 Portionen

35 Min Zubereitung Pro Portion ca. 440 kcal

1. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Pastinaken schälen und raspeln. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Pastinakenraspel dazugeben unter Rühren bei großer Hitze ca. 2 Min. anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2. Inzwischen die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter hacken. Die Nüsse fein hacken, mit Kräutersalz, Zucker und Pfeffer würzen. Petersilie und Nüsse unter die Pastinakenraspel mischen.

3. Den Backofen auf 190° vorheizen. Eine ofenfeste Form mit etwas Butter einfetten. Die Pastinakenmischung in die Form füllen und glatt streichen. Für den Guss die Eier mit Senf und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse reiben und untermischen. Die Masse über die Pastinaken gießen und gleichmäßig verteilen. Das Gratin im Backofen (Mitte) ca. 45 Min. backen. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, das Gratin mit Alufolie abdecken.