Читать книгу Поварская книга известного кулинара Д. И. Бобринского - Д. И. Бобринский - Страница 15

1,6 кг телятины с костями • Коренья • Пряности • Соль

Телятину с костями вымыть, раз вскипятить, вынуть мясо, перемыть в холодной воде, сложить в кастрюлю, залить процеженным бульоном, положить кореньев, пряностей, варить, как обыкновенно, на легком огне, снимая накипь. Когда суп будет готов, процедить.