Читать книгу Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне - Дарья Черненко - Страница 17

Само по себе составление меню – это не панацея от всех проблем, которые могут возникнуть на кухне. Например, меню не может решить такие проблемы, как:

Неумение и нежелание учиться готовить. Если хозяйка умеет готовить только 3 блюда (например, яичницу, макароны и бутерброды), то, как бы она ни старалась, составить сбалансированное и разнообразное меню у нее не получится, увы. Сначала азбука, а потом чтение. Сначала учимся готовить хотя бы 10 блюд, потом составляем из них меню.

Не переживайте, если вам сейчас кажется, что вы не умеете готовить, а ваш кулинарный репертуар можно сосчитать на пальцах 1-й руки. Через несколько страниц вы убедитесь, что гораздо более хорошая хозяйка, чем вы думаете. И умеете готовить намного больше блюд, чем думаете.

2-я возможная проблема – это отсутствие самодисциплины и желания меняться в лучшую сторону.

Составить меню – это еще половина дела. Самое важное – следовать этому меню. Если вы составите идеальное меню, но оно просто окажется на дверце холодильника без практического применения, то вы просто зря потеряете время на его составление.

Отговорки вроде: «Вчера я планировала приготовить рыбу, но сегодня мне захотелось запечь цветную капусту под сыром, и я решила изменить правила» – приведут только к разочарованию в системе составления меню. Только в этом случае проблема будет не в системе, а в отсутствии дисциплины с вашей стороны. Если уже решили составить меню и следовать ему, то держите свое слово хотя бы 1 неделю, а только потом оцените результаты.

Самодисциплина и воля следовать своим же планам поможет вам не только упростить жизнь на кухне. Если у вас есть проблемы с дисциплиной и самоконтролем, планирование меню на неделю и следование ему – отличное упражнение, для того чтобы развить в себе эти черты характера. Это позволит изменить вашу жизнь к лучшему и во всех остальных сферах, начиная от работы и обязательств перед другими людьми, заканчивая семейными финансами и порядком в доме и делах.

Воспринимайте планирование меню и следование ему как способ «прокачать мышцу» вашей силы воли и способности влиять положительно на свою жизнь и жизнь людей вокруг вас.

3-я проблема, с которой вы, возможно, столкнетесь, – это избалованность других членов семьи.

Однажды ко мне в «Школу» пришла Лена, у которой было 4-ро детей. У Лены 2 старшие дочки были уже почти взрослыми: 1 училась в университете, 2-я оканчивала старшую школу. Старший сын пошел в 1-й класс, а младший еще ходил в садик. Проблема была в том, что дети ели только то, что готовила мама. Ей не только нужно было готовить завтраки и ужины для всей семьи – она готовила еду с собой детям на обед, полдник, перекусы. Дети носили с собой контейнеры в садик, на продленку, в школу, в институт. Все презрительно относились к еде в столовых и кафе, предпочитали только домашнее.

Более того, каждому из членов семьи Лена готовила отдельно. Старшая дочка не употребляла блюда из мяса, была вегетарианкой. 2-я дочка просила готовить только низкокалорийные блюда, так как боялась поправиться. У старшего сына была непереносимость лактозы, а младший был Великим Нехочухой, который ел от силы 5 хорошо знакомых ему блюд. И никто из детей, даже старшие дочки, не помогал ей на кухне, считая, что это только мамина обязанность.

Сначала Лена даже гордилась, что готовит так вкусно, что с ее едой никто не может соперничать. И она действительно умела готовить вкусно и с огоньком. Но потом поняла, что ее жизнь проходит на кухне, между плитой и обеденным столом, а домашние воспринимают ее старания как само собой разумеющееся.

У нас с ней был сложный разговор и еще более сложная работа. С одной стороны, Лена не хотела ничего менять. Потому что ей нравилось готовить, и она знала, что делает это прекрасно. Это был ее способ проявить заботу и любовь к детям и мужу. С другой стороны, она понимала, что менять ситуацию нужно, так как она превращается в кухарку в собственном доме. Именно поэтому ей это удалось: она начала планировать меню и сократила в 3 раза количество блюд, которые обычно готовила. Переложила часть своих обязанностей на старших дочек (одна из них, кстати, после этого начала есть мясо, так как ей лень было готовить себе отдельно вегетарианские блюда). Выучила несколько блюд по рецептам из детского сада, чтобы младший сын ел одинаковые блюда и дома, и в садике (это сработало – сын начал есть в садике). Освоила заморозку и освободила от приготовления ужинов 2 вечера в неделю.

Это было непросто. Семья сопротивлялась и вела настоящий бой – с истериками, ультиматумами и хлопаньями дверями: «Ты меня больше не любишь». За долгие годы все привыкли, что мама исполняет любой их каприз и готовит то, что они хотят. Поэтому новая, отстаивающая свое право на свободное время мама стала для них сюрпризом. Все началось с составления меню на неделю, а закончилось перестройкой привычек и образа жизни всей семьи. К счастью, у Лены все получилось. Дети привыкли к новому распорядку, начали сами себе готовить и есть еду, приготовленную для всех членов семьи, а не по индивидуальному заказу. А в свободное время Лена вернулась к давно забытому хобби – начала ходить на экскурсии и выставки. Так как она живет в Петербурге, то этого хобби ей хватит на долгие годы.

К сожалению, не у всех хватает решимости что-то поменять в своей семье, даже если есть понимание, что это необходимо сделать. Некоторые женщины смиряются с тем, что роль кухарки в их жизни становится ведущей. И не хотят ничего менять. Или не знают как.

Если в вашей семье принято, что вы готовите каждому отдельно, то можно позавидовать членам вашей семьи и отдать должное степени вашей к ним любви. Если это вас устраивает, то пусть все так и остается. Но если вы чувствуете, что потакание домашним гурманам происходит за счет вашего свободного времени и сил, и хотите изменить ситуацию, то только составлением меню дело не ограничится. Вам придется договориться, чтобы каждый член семьи дал добровольное согласие на его соблюдение. А после составления меню проявить силу воли и твердость характера, чтобы напоминать и себе и другим членам семьи об их собственном решении.

И наконец, 4-я возможная проблема – это ожидание мгновенных и идеальных результатов. Как и любая система, составление меню требует практики. И чем больше вы практикуетесь, тем лучше результаты. Почти наверняка 1-е составленное вами меню не будет идеальным. Точнее, оно будет так выглядеть на бумаге. Но как только вы начнете ему следовать, выяснится, что все идет не по плану.

Например, сегодня вы приготовили слишком много и теперь мучаетесь вопросом, куда деть остатки. А завтра, наоборот, слишком мало, и теперь непонятно, чем накормить домашних. А послезавтра вообще не рассчитали свои силы и вместо 4-х запланированных блюд успели приготовить только 1.

Поэтому реальное меню будет значительно отличаться от запланированного. Но я могу обещать: если вы продолжите следование этой системе, то с каждым днем ваши навыки хорошей хозяйки будут совершенствоваться, меню будет становиться все более и более реалистичным, а готовка приносить больше удовлетворения. Пока вы учитесь планировать меню на неделю и закрепляете эту привычку, дайте себе время и право на ошибки. Все обязательно получится!