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CHINESISCHE TEE-EIER

Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten, ohne Ziehzeit Garzeit Eier: 27–28 Minuten Vegetarisch

ZUTATEN FÜR 6 EIER

Für die Tee-Eier:

6 Eier (Größe M)

500 ml Wasser

125 ml Sojasauce

25 g loser schwarzer Tee, z. B. Assam Tee

20 g brauner Zucker

2–3 Scheiben frischer Ingwer

1 Stange Zimt

1 Stück Sternanis

1 Lorbeerblatt

Für das Sesamsalz:

1 EL schwarzer Sesam

1 EL bunte Pfefferkörner

1 EL grobes Salz

Pro Portion:

E: 7 g, F: 6 g, Kh: 2 g, kcal: 91

1. Für die Tee-Eier Eier etwa 7–8 Minuten kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

2. Mit einem Löffelrücken die Eierschale rundherum behutsam anschlagen – die Eier aber nicht pellen.

3. Für den zweiten Kochvorgang Wasser, Sojasauce, Tee, Zucker, Ingwer, Zimt, Sternanis und Lorbeerblatt in einem Kochtopf aufkochen. Teesud etwa 10 Minuten köcheln lassen.

4. Die angeschlagenen Eier dazugeben und alles weitere etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Eier über Nacht im Sud auskühlen lassen.

5. Für das Sesamsalz Sesam, Pfefferkörner und grobes Salz in einen Blitzhacker geben und nicht zu fein zerkleinern.

6. Eier pellen und zusammen mit dem Sesamsalz servieren.

TIPPS:

Die Eier werden in China vorzugweise zum Frühstück oder Picknick gegessen.

Die chinesischen Tee-Eier sind ein tolles Geschenk zu Ostern.