Описание книги
Книга известного ресторатора Галины Дувинг (Jobs. Food&Wine, Osteria della Piazza Bianca, Остерия "У Сальваторе", "Итальянец", "Баба Марта") посвящена роли женщины в ресторанном бизнесе.
Опираясь на свой яркий уникальный опыт, автор рассматривает и анализирует следующие темы:
1. Быть хорошей - что это значит в ресторанном бизнесе?
2. О чем никогда не думают девочки - безопасность и финансовые плотины, возможность кредитования и выход из проекта.
3. Стоимость женского времени в бизнесе и в жизни. Как это влияет на стратегию развития.
4. Одна концепция или несколько - во что играют девочки?
5. Можно ли рисковать семьей, или как работать с родными?
6. Конкретные инструменты сокращения времени, занятого бизнесом.
7. Мои обязательства перед бизнесом - как не перепутать функции.
8. Когда сказать стоп, или сколько нужно времени, чтобы осознать убыточность проекта.
9. Для чего мы создаем и развиваем бизнес - для себя или для детей?
10. Ресторан как социальная микромодель - строим отношения, как захотим.
11. Сколько нужно ресторанов для счастья.
Мы уверены, что острый ум автора, нестандартный взгляд на социальные процессы, множество кейсов из реальной практики и живой язык сделают эту книгу настоящим бестселлером в индустрии гостеприимства!