Читать книгу Разносолы из капусты. 350 рецептов из свежей, квашеной и маринованной капусты - Эдуард Николаевич Алькаев - Страница 20

Капусту нашинковать, посолить и перетереть руками до появления сока. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать.

Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить от скорлупы, отделить желтки и растереть их. В желтки добавить соль, сахар, горчицу и растительное масло. Все тщательно растереть, влить лимонный сок и взбитые сливки. Полученным соусом заправить салат.

Яичные белки и вымытую зелень мелко нарезать и посыпать ими готовый салат.

Состав: белокочанная капуста – 1 вилок среднего размера;

яблоко – 2 шт.;

лук – 1 шт.;

зелень петрушки;

для соуса: яйцо – 3 шт.;

растительное масло – 2 ч. л.;

сахар – 1 ч. л.;

готовая горчица – 1 ч. л.;

сливки – 1/2 стакана;

лимонный сок или 3 %-ный уксус – 1 ч. л.;

соль по вкусу.