Читать книгу Постимся всем миром. Экзотические постные блюда из 70 стран - Екатерина Шукшина - Страница 35

1 красный сладкий перец

1 крупная морковь

1 ст. л. растительного масла

1 крупный огурец (около 450 г)

сок 1 лимона

1 манго

сок 1 апельсина

1 пучок мяты

щепотка кайенского перца

соль

1 красный перец чили

1 маленький ананас

свежемолотый черный перец

Сладкий перец очистить, помыть, удалить семена и нарезать маленькими кубиками. Разогреть масло и пассеровать на нем перец примерно 2 мин. Добавить лимонный и апельсиновый сок и тушить еще 5 мин. Пюрировать блендером, приправить солью, черным и кайенским перцем.

Помыть перец чили, разрезать вдоль пополам, удалить семена и мелко нарубить. Смешать со сладким перцем и поставить на холод на 1 час.

С ананаса снять кожуру и нарезать кусочками. Морковь очистить и нарезать кружочками. Огурец помыть, удалить семена и нарезать кружочками. Манго очистить и нарезать ломтиками.

Овощи и фрукты красиво уложить на блюдо.

Мяту помыть, обсушить полотенцем, обобрать листья и нарезать их соломкой. Блюдо залить перечной массой, посыпать мятой.

В Средние века перец ценился буквально на вес золота (его взвешивали при помощи особых золотых гирек). Однако история перца начинается намного раньше. Возбуждавшую аппетит пряность хорошо знали уже древние греки. У римлян он был объектом престижа. Только состоятельные люди могли позволить себе приправлять им блюда. В Древнем Риме богачей называли «перечными мешками». А в Гамбурге, традиционно богатом торговом ганзейском городе, это прозвание для толстосумов сохранилось и по сей день.