Читать книгу Консервирование для всех, кому за… Быстро, вкусно, надежно! - Елена Тверская - Страница 48

Первый способ. У плодов обрезают плодоножки, после чего их бланшируют 5 минут в воде при 80–85 °C. Варят в два приема. Крепость сиропа такая же, как и для варенья из винограда.

Инжира – 1 кг, сахара – 1,2 кг.

Второй способ. Перебрать зрелый инжир и проколоть каждую ягоду в нескольких местах деревянной острой лучинкой и опустить в готовый горячий сироп. Варить до готовности (2,5–3 часа).

Инжира – 1 кг, сахара – 1 кг, воды – 1,5–2 стакана.

Третий способ. В таз для варенья сложить перебранные, обмытые плоды инжира, залить горячим сиропом и оставить на сутки. Затем слить сироп, дать ему покипеть 15–20 минут, после чего залить им инжир и снова отставить. Через сутки поставить на огонь и при очень медленном кипении варить до готовности, периодически снимая пену.

Инжира – 1 кг, сахара – 1 кг, воды – 2 стакана.