Оглавление
Елена Власенко. Зелень и салаты. Секреты чудо-урожая
Введение
Значение зеленных культур
История применения зеленных культур
Полезные свойства зелени
Использование зелени в пище
Выращивание ранней продукции
Выращивание зелени в теплицах
Выращивание зелени на подоконнике
Ранний урожай зелени на открытом грунте
Секреты выращивания зеленных культур на грядке
Базилик
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Горчица
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Кервель
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Кориандр, или кинза
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Крапива
Ботаническое описание
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Кресс-салат
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Лук
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Любисток
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Майоран
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Медуница
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Мелисса
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Мята перечная
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Орегано, или душица
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Пастернак посевной
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Петрушка
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Ревень
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Розмарин
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Салат
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Сельдерей
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Спаржа
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Тимьян, или чабрец
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Укроп
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Хрен
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Чабер
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Черемша
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Чеснок
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Шалфей
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Шпинат
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Щавель
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Эстрагон, или тархун
Ботаническое описание
Ценные компоненты
Ароматические и вкусовые характеристики
Использование в кулинарии и медицине
Особенности выращивания
Заключение
Отрывок из книги
Нас окружает богатейший мир природы, и люди с древних времен пытались найти помощь в борьбе с недугами, а также новые источники пропитания. Опытным путем наши предки установили, что многие из окружающих их растений можно употреблять в пищу и что они залечивают раны, способствуют восстановлению сил, улучшают самочувствие.
Благодаря археологическим раскопкам и изучению памятников древней письменности, ученые находят новые подтверждения того, что наши предки по всему миру использовали разные растения и травы для избавления от болезней.
.....
Однако не только витамины, содержащиеся в зелени, оказывают положительное влияние на организм человека. В ее состав входит также клетчатка, или пищевое волокно, являющаяся важным элементом здорового питания. Из-за недостатка клетчатки человек может страдать от таких заболеваний, как сахарный диабет, рак толстой кишки или ишемическая болезнь сердца. К положительным свойствам клетчатки относят абсорбцию желчных кислот, органических веществ, жира и воды, ускорение эвакуаторной функции кишечника и снижение уровня холестерина.
Зеленные растения, помимо прочего, богаты углеводами, которые также необходимы для полноценного функционирования организма. При этом содержащиеся в зелени углеводы почти полностью лишены нежелательных побочных эффектов, которыми отличаются очищенные сахара.
.....
