Читать книгу Piknik w Prowansji - Elizabeth Bard - Страница 9

Asperges, sauce yaourt au tahini

Angela oczywiście pożyczyła mi rondel do zblanszowania szparagów, a oto, co z tego wyszło. Dressing, o wiele lżejszy niż tradycyjny sos holenderski, stał się moim ulubionym dodatkiem do gotowanych na parze warzyw, łososia z wody, a nawet improwizowanej sałatki z kurczaka.

Składniki na 4 porcje

 500 g cienkich szparagów

 2 łyżki tahini (pasty z niełuskanego sezamu)

 3 łyżki + 2 łyżeczki soku świeżo wyciśniętego z cytryny

 1 ¼ szklanki[1] naturalnego greckiego jogurtu (najlepiej pełnotłustego)

 szczypta drobnoziarnistej soli morskiej

 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Umyj szparagi i obetnij twarde końce. Umyte umieść na sicie nad dużym garnkiem wrzącej wody i blanszuj na parze 3–5 minut, zależnie od grubości. Pamiętaj, że rozgotować szparagi to grzech (robią się wówczas oślizłe i niezbyt przyjemnie pachną), więc uważaj, żeby je wyjąć, kiedy są jeszcze lekko twarde i mają świeży zielony kolor.

Dressing: W średniej wielkości naczyniu szklanym (albo innym pojemniku nadającym się do przechowywania produktów spożywczych) połącz tahini z sokiem z cytryny, dodaj jogurt, szczyptę soli i dobrze wymieszaj. Dodaj świeżo zmielony pieprz.

Podawaj na ciepło albo w temperaturze pokojowej, z dodatkiem dressingu.

Treść dostępna w pełnej wersji eBooka.

1 Autorka posługuje się amerykańską miarą objętości cup, która wynosi 240 ml, czyli odpowiada niepełnej polskiej szklance.