Читать книгу Mikuna: cocina tradicional ecuatoriana - Esteban Raymundo Tapia - Страница 4

Оглавление

USFQ PRESS

Universidad San Francisco de Quito USFQ

Campus Cumbayá USFQ, Quito 170901, Ecuador.

Somos la casa editorial de la Universidad San Francisco de Quito USFQ. Fomentamos la misión de la universidad al divulgar el conocimiento para formar, educar, investigar y servir a la comunidad dentro de la filosofía de las Artes Liberales.

Mikuna: cocina tradicional ecuatoriana

Esteban Tapia¹

¹Universidad San Francisco de Quito, Ecuador

Esta obra es publicada luego de un proceso de revisión por pares ciegos (peer-reviewed).

Producción editorial: Andrea Naranjo

Diseño y diagramación: Yumiko Nagao

Diseño de cubierta: Yumiko Nagao

Dirección gráfica de la colección Saborea el mundo: USFQ PRESS y CHAT

Transcripción: Mayté Tapia e Isaac Morillo

Corrección: Gabriel Ortiz Armas

De las fotografías:

De la Introducción:

Todos los derechos reservados. No se permite la reproducción total o parcial de esta obra, ni su incorporación a un sistema informático, ni su transmisión en cualquier forma o por cualquier medio (electrónico, mecánico, fotocopia, grabación u otros) sin autorización previa y por escrito de los titulares del copyright. La infracción de dichos derechos puede constituir un delito contra la propiedad intelectual.

ISBNe: 978-9978-68-204-3

Registro de Autor: 060862

Primera edición digital: noviembre, 2021

Catalogación en la fuente Biblioteca de la Universidad San Francisco de Quito USFQ.

Tapaia, Esteban

p.:cm.

ISBNe: 978-9978-68-204-3

1. Cocina ecuatoriana ‐ Historia. ‐ 2. Cocina ecuatoriana ‐ Menú. ‐ I. Título.

CLC: Tx 716.E2 T37 2021

CDD: 641.598 66

OBI-132

Se sugiere citar esta obra de la siguiente forma:

Tapia, E. (2021). Mikuna: cocina tradicional ecuatoriana. USFQ PRESS.

Los editores de la colección agradecen a Macarena Vela por el diseño, a Mayté Tapia y Andrea Hernández por la transcripción de las recetas, a Daniela Ayala, David Chacón y Sofía Garzón por las fotografías.

El uso de nombres descriptivos generales, nombres comerciales, marcas registradas, etcétera, en esta publicación no implica, incluso en ausencia de una declaración específica, que estos nombres están exentos de las leyes y reglamentos de protección pertinentes y, por tanto, libres para su uso general.

La información presentada en este libro es de entera responsabilidad de sus autores. USFQ PRESS presume que la información es verdadera y exacta a la fecha de publicación. Ni la USFQ PRESS, ni los autores dan una garantía, expresa o implícita, con respecto a los materiales contenidos en este documento ni de los errores u omisiones que se hayan podido realizar.

Diseño epub: Hipertexto – Netizen Digital Solutions

Подняться наверх