Кавказскую кухню можно в чем-то сравнить с музыкальным произведением, где национальное блюдо – это игра без финала в многозвучной кулинарной композиции.Кавказ населяют более 50 народностей. И у каждого свои кулинарные особенности, традиции.Мы предлагаем Вашему вниманию наиболее знаковые рецепты…Приготовьте некоторые из них и почувствуйте дуновение ветра кавказских гор, ароматы специй, музыку кавказских национальных инструментов!
Оглавление
Евгения Сихимбаева. Кавказская кухня: 20 знаковых рецептов
Кавказская кухня
Азербайджанский плов с тыквой
Мясо барашка, запеченного в земле
Туйра- блюдо горцев осетин
Мясо на камнях
Баранья шея и картофель в казане
Цесарка в тандыре
Шашлык кавказский классический
Галушки по- чеченски
Сациви
Хачапури по- аджарски
Долма
Аджика зеленая
Чуду дагестанское
Аджапсандал по – абхазски
Хаш армянский
Осетинские пироги с сыром и зеленью
Аварский хинкал
Лягур с пастой- черкесское жаркое
Исита- лезгинская халва
Мартуха ассирийская
Знакомство продолжается
Словарь кулинарных терминов
А
Б
В
Г
Д
Ж
З
И
К
М
Н
О
П
Р
Т
Ш
Щ
Э
Отрывок из книги
В другой книге этой кулинарной серии мы говорили о кулинарном деле, как о живописи, а некоторые блюда сравнивали с картинами-натюрмортами известных художников.
Кавказскую же кухню можно в чем-то сравнить с музыкальным произведением, где национальное блюдо – это игра без финала в многозвучной кулинарной композиции.
.....
– Сухой шафран залить кипятком (200 грамм). Дать настояться 1 час
– В 20-литровом казане вскипятить 5 литров воды с добавлением 5 столовых ложек соли
