Читать книгу Португальская кухня: 20 знаковых рецептов супов - Евгения Сихимбаева - Страница 3

Густой хлебный суп. Вариант на случай, если нужно быстро подкрепиться. Приготовление не потребует много времени, а в ход пойдут самые простые продукты. Подают асорду с яйцом пашот и кинзой.

Ингредиенты:

– Кинза 50 г

– Чеснок 4 зубчика

– Оливковое масло 60 мл

– Белый хлеб 400 г

– Вода или бульон 1,5 л

– Куриное яйцо 4 шт.

– Молотый черный перец по вкусу

– Соль 1 ст. л.

Приготовление:

– Чеснок и кинзу нарезать, затем отправить в ступку, добавить соль, перец и размять до состояния кашицы. Добавить оливковое масло и перемешать.

– Довести воду до кипения, уменьшить огонь, подсолить. Разбить одно яйцо в миску или чашку, желток должен остаться целым. Из чашки аккуратно вылить его в кипящую воду, варить 3—4 минуты. Достать яйцо пашот шумовкой. Сварить остальные яйца таким же образом.

– Хлеб нарезать крупными кусками и перемешать его с зеленой чесночной массой. Затем залить водой, в которой варились яйца.

– Разлить густой хлебный суп по тарелкам, в каждую выложить яйцо пашот, украсить веточкой кинзы и капельками оливкового масла.

Приятного аппетита!