Оглавление
Галина Кизима. Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая
Предисловие автора
Рекомендации
Предостережения
Хранение
Как сохранишь картофель и овош, и в свежем виде
Особенности хранения лука
Простой способ хранения чеснока
Храненне урожая тыквенных культур
Хранение урожая груш и яблок
Сбор урожая
Перед сбором
Уборка урожая ягод
Как сохранить ягоды в свежем виде?
Куда девать негабаритную продукцию
Куда девать мелкую морковь?
Куда девать картофельную мелочь?
Мелкий лук и чеснок маринованный
Что делать с мелкой свеклой?
Что делать с крупными тыквами?
Заготовки
Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
Грибная селянка
Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
Капустно-овощное ассорти
Капуста по-восточному
Быстрая засолка капусты
Рецепты корейских салатов
Скоростная засолка грибов
Салат из яблок, моркови и грецких орехов
Брюква, репка или турнепс по-чешски
Овощная тушенка
Икра из баклажан
Кабачково-баклажанная икра
Маринованные приправы
Баклажанная икра без перца
Баклажанная икра без моркови
Икра из запеченных баклажанов с чесноком
Баклажаны в растительном масле (без добавок)
Баклажанная икра без томатов
Баклажаны по-румынски
Баклажаны в томатном соусе
Баклажаны фаршированные по-испански
Острые баклажаны на зиму
Неострые баклажаны на зиму
Икра пикантная (из соленых огурцов вместо баклажан)
Икра из томатов
Морковная икра
Перец сырой в томатном соке
Заготовка свежего болгарского перца
Томаты в собственном соку
Десертные томаты
Кабачковая икра
Томатпы в желатиновом желе
Репа впрок
Заправка для борща
Заправка для солянки
Кукуруза с помидорами по-американски
Овощи с фасолью на зиму
Зимняя заготовка овощей с фасолью без масла
Салат с рисом на зиму
Корневой сельдерей по-гречески
Салат-ассорти
Заготовка из тыквы по-венгерски
Салат из сырых овощей (сахалинский)
Салат из зеленых томатов
Салат из перца
Овощной салат на зиму
Зеленые томаты на зиму
Красные томаты с зеленью на зиму
Томаты на меду
Зимний салат из свеклы
Осенние радости (финский рецепт)
Салат «Все, что есть под рукой»
Салат из зеленых томатов (дунайский)
Самый простой способ приготовления лечо
Лечо (с уксусом)
Лечо болгарское
Лечо (без уксуса)
Лечо из кабачков
Перец особый
Болгарский перец с антоновкой
Капустный зимний салат
Свекольно-сливовый салат
Томат и перец в лимонной кислоте
Томаты с яблоками и луком
Овощи с тыквой
Овощной салат «ЛЕТО»
Салат из огурцов (можно использовать переросшие огурцы)
Цукини в томатах
Уральский рецепт для огурчиков и помидорчиков
Холодная заправка
Маринованные томаты
Салат «ЗИМНЯЯ РАДОСТЬ»
Кабачки маринованные с корицей и черным перцем
Маринованные овощные ассорти
Грибы, отваренные в собственном соку
Грибы с лимонной кислотой для зимнего хранения
Перец с чесноком
Кабачки необычного вкуса на зиму
Квашение и соление
Пикантный салат из капусты для быстрого употребления
Капустно-овощное ассорти
Квашеная капуста
Квашеная капуста с можжевельником
Капуста по-восточному
Овощной физалис на зиму
Ассорти с капустой для хранения в холодильнике
Капуста по-мексикански
Капуста «Райское наслаждение»
Баклажаны соленые
Баклажаны фаршированные соленые
Простой рецепт засолки сырых баклажан
Соленые патиссоны или кабачки
Мура тура (квашение особой овощной смеси по-фински)
Тыква, квашенная по-фински
Баклажаны в томатном соку
Самый распространенный способ засолки огурцов
Огурцы, засоленные в огурцах
Старинный способ засолки огурцов
Огурцы в яблочно-тыквенном соку
Огурцы, засоленные с яблоками или болгарским сладким перцем
Засолка зеленых томатов
Необычная засолка огурцов
Зеленые томаты с чесноком
Соленые арбузы
Маринады и консервирование
Различные заправки для консервирования овогдей, фруктов, ягод
Заливка «Смородинка»
Заливка «Аргус»
Заливка «Малиновка»
Заливка «Барбарисовая»
Заливка из жимолости
Медовая свеколъно-яблочная заливка
Свекольная заливка
Яблочно-свекольная заливка
Медовая тыквенно-яблочная заливка
Виноградная заливка
Заливка из клюквы
Заливка из щавеля
Заливка из ревеня
Маринованные огурцы
Самый простой способ консервирования огурцов
Огурцы в соке красной смородины
Хрустящие огурчики
Огурцы в томатном соке
Огурцы с ягодами красной смородины
Консервированные огурцы с сахаром
Консервированные кабачки
Фаршированные зеленые томаты
Баклажаны консервированные
Брюква консервированная
Маринованные бобы
Тыква маринованная
Кукуруза маринованная
Как сделать каперсы?
Соусы и приправы
Аджика
Аджичка
Цеацебели
Приправа «Кобра»
Сливово-яблочная приправа
Бруснично-яблочная приправа
Бруснично-яблочно-грушевая приправа
Кетчуп
Ткемали
Овощная приправа
Облепиховое масло
Соус из чернослива
Соус из хрена со свеклой и орехами
Заправка по-камчатски (старинный рецепт)
Хренодер
Облепиховый соус к мясу
Соус из брусники с хреном
Хлебный соус с хреном или катраном
Соус из томатов с орехами
Приправа «Зеленая горчица»
Яблочный уксус на меду
Майонез из клюквы
Отрывок из книги
Вырастить урожай непросто, но его еще надо сохранить. Часть урожая можно хранить в свежем виде, если есть погреб или другое хранилище. Часть можно заморозить или высушить, но всегда остается еще некоторое количество, которое мы традиционно квасим, солим, маринуем, консервируем, делаем компоты, вино, варим варенья.
Есть устоявшиеся рецепты, ставшие традиционными. Из них в книгу включены самые простые в приготовлении и всеми любимые. Но постоянно появляются и новые способы и рецепты заготовок впрок, созданные изобретательными людьми – садоводами, которые также собраны в этой книге.
.....
Опухолевые заболевания – вся зелень, особенно шпинат, чеснок, хрен, огурец, морковь, редька, свекла, тыква, облепиховое масло.
Остеопороз, сколиоз, ломкие ногти и волосы – шпинат, цветная капуста, редис, фасоль, абрикос, мокрица.
.....
