Читать книгу Виноградник. Просто и доступно - Галина Серикова - Страница 5

Виды размножения

Виноград – многолетнее растение, и лоза проходит полный цикл своего развития: рост, плодоношение, старение и отмирание.

Практика семенного размножения винограда показывает, что полученные таким способом кусты (он используется в селекции при создании новых сортов) начинают плодоносить, достигнув возраста 5–6 лет, пройдя путь роста и подготовки к плодоношению.

При вегетативном размножении (отводками, черенками – т. е. корнесобственные растения) виноград способен дать первый урожай уже в первый год, поскольку в исходном материале заложены цветочные соцветия. Жизненный цикл таких растений может доходить до 100 лет и более, что определяется биологическими особенностями сорта, агротехникой и иными условиями. Установлено, что чем мощнее рост кустов, тем более высокой способностью к плодоношению они обладают, тем более длительное время они вегетируют.

По сравнению с корнесобственными растениями привитые, являющиеся соединением двух разных растений, менее долговечны и имеют более короткий период активного плодоношения.

На долголетие винограда влияют различные факторы, в частности климат, водный режим, питательность почвы и др. В любительском саду виноградник при правильном уходе может расти до 35–40 лет.

Самые долговечные части винограда – хорошо развитый корень и корневой ствол. Быстрее всего стареют рукава и штамб – на их жизнестойкость оказывают воздействие различные повреждения, связанные с обрезкой, низкими зимними температурами и использованием орудий труда. Например, в зонах укрывного возделывания винограда рукава требуют замены через каждые 3–5 лет.

Цикл вегетации

Годовой цикл вегетации винограда распадается на два периода – относительного покоя и развития.

Начало периода относительного покоя знаменуется опаданием листьев и заканчивается с началом сокодвижения (т. е. весной следующего года). В более северных местностях этот период продолжительнее, чем в южных.

Период покоя бывает глубоким (органическим) и вынужденным. При первом, длящемся примерно до середины зимы, лоза менее восприимчива к погодным факторам, и даже при благоприятных условиях почки не пробуждаются и не распускаются. Когда зима перевалит за середину, виноград начинает просыпаться, и глубокий покой сменяется состоянием вынужденного покоя, который с наступлением весны сменяется периодом вегетации. В таком положении виноград оказывается более чувствительным к морозам.

В отличие от надземной части растения корни не впадают в состояние глубокого покоя, и лишь низкие температуры заставляют их переживать период вынужденного покоя. Но по окончании зимы они первыми начинают активно функционировать.

Период вегетации начинается ранней весной, а завершается осенью, когда виноград сбрасывает листья. За это время растение переживает ряд важных процессов: рост побегов и листьев, закладку новых почек и соцветий, развитие гроздей. Длительность периода вегетации зависит от сорта, и представлен он шестью фазами. Когда заканчивается последняя из них, лоза переходит в стадию относительного покоя. Как долго продлится та или иная фаза, зависит от местных природных условий, сорта, агротехники и погоды. Чтобы вегетационный период протекал нормально, необходимо, чтобы внешние условия соответствовали определенным требованиям. Чем благоприятнее условия среды (температура воздуха, влажность почвы и др.), тем лучше и ровнее протекают все фазы, и тем более подготовленным виноград вступает в период относительного покоя. Следовательно, задачи способов агротехники, применяющихся в различные фазы вегетации, не совпадают.

Рассмотрим шесть фаз вегетации виноградного куста, чтобы понять специфику каждой из них и уметь применить эти знания на практике.

Фазы развития виноградного куста.

1. Сокодвижение – начало пробуждения виноградной лозы. Признак наступления этой фазы – «плач» винограда (из срезов выделяется бесцветная прозрачная жидкость – пасока).

Движение сока начинается, когда в зоне наибольшего сосредоточения корней, т. е. на глубине 30–60 см, температура почвы доходит до 8—10 °C. На легких, быстро прогревающихся почвах это происходит раньше, чем на тяжелых и, соответственно, медленно прогревающихся. Если в этот момент температура резко и надолго понизится, «плач» прекратится, но быстро восстановится, когда температура пойдет вверх.

На интенсивность сокодвижения может оказывать влияние количество влаги в почве. Если ее не хватает, проявления сокодвижения бывают слабыми или вовсе отсутствуют.

В состав пасоки не входят питательные вещества, поэтому ее истечение не сказывается на развитии и плодоношении растения (хотя на этот счет существует и прямо противоположная точка зрения). Количество выделяющейся жидкости определяется различными факторами, в частности временем проведения обрезки, температурой и влажностью грунта и др. Если условия благоприятствуют, объем пасоки с одного куста может составить 2–3 л в сутки.

«Плач» винограда усиливается при осуществлении весенней обрезки. Если она проводится осенью или зимой, к весне срезы покрываются каллюсом (тканью, которая появляется на месте повреждения), не позволяющим соку капать. «Плач» прекращается, как только распустятся почки и активизируются листья.

2. Раскрытию почек и росту новых виноградных побегов, которые продолжатся вплоть до цветения растения, предшествует распускание глазков. Зеленая масса начинает интенсивно нарастать, формируются соцветия.

На распускание глазков большое влияние оказывает температура воздуха и почвы. Этот процесс активизируется, когда температура поднимается до 10–12 °C. Чем она выше, тем быстрее растут побеги. Когда температура воздуха достигает 20–25 °C, прирост за сутки доходит до 5—10 см. При понижении температуры прирост побегов затормаживается, а при 10 °C и ниже сходит на нет.

Замедленное распускание почек и слабое развитие побегов могут оказаться следствием того, что корневая система пострадала от морозов или что в зоне основного залегания корней не хватает влаги.

В 1 кг винограда содержится такое количество питательных веществ (в основном углеводов), которые покрывают 25–30 % суточной энергетической потребности человека.

В распускании почек прослеживается определенная последовательность. Первыми раскрываются глазки, располагающиеся в верхней части побега. В глазке трогается в рост главная почка, при этом запасные задерживаются в развитии и чаще всего не пробуждаются вовсе, переходя в разряд спящих.

Имеет значение и принадлежность к тому или иному сорту. Даже в пределах одной территории у разных сортов временная разница может составлять 6–7 дней. (Запомните эту особенность и учтите ее при подборе сортов – это особенно важно для местностей, подверженных возвратным заморозкам.)

Развитие разных органов винограда (почек, листьев, соцветий) первое время идет благодаря питательным веществам, накопленным в древесине в течение предшествующего сезона. Но, как только увеличившаяся зеленая масса окажется способной покрывать все потребности растения, обращение к запасу прекращается.

На юге вторая фаза развития винограда начинается в апреле, в средней полосе – позже, в мае. Ее продолжительность в соответствии с погодой и сортовыми особенностями растения может составлять от 30 до 50 дней.

3. Самой короткой и при этом самой важной является фаза цветения. То, как и при каких условиях она будет происходить, определит величину урожая и качество ягод. Цветение подвержено влиянию таких факторов, как погода и степень подготовленности винограда к этому ответственному моменту.

Цветению благоприятствуют теплая, достаточно сухая погода (наилучшая температура воздуха – 20–25 °C) со слабым ветерком (поскольку насекомые не участвуют в опылении винограда, то главная роль отводится ветру, который переносит цветочную пыльцу). Если условия оптимальны, виноград цветет 8—10 дней, а если они далеки от идеальных, этот процесс растягивается на 15–20 дней.

Условиями, негативно сказывающимися на цветении, являются как влажная прохладная погода, дожди, туманы, так и слишком жаркая, с сухим ветром. Первые переувлажняют пыльцу, препятствуют ее переносу, смывают важную для оплодотворения жидкость, которую выделяют цветки. Вторые иссушают, делают пыльцу стерильной, что также не способствует оплодотворению. В конечном итоге цветки и завязи опадают, гроздья становятся рыхлыми, в них преобладают мелкие недоразвитые ягоды.

При цветении растение расходует много полезных веществ. Если имеется дефицит всего необходимого (влаги, питания), соцветия плохо развиваются, виноград сбрасывает бутоны, цветки и завязи.

Во время цветения рост побегов не останавливается, напротив, они интенсивно увеличивают свою массу. При этом на развитие молодых частей виноградного куста (глазков, пасынков, зачатков соцветий в почках) требуется большой объем минеральных веществ. Чтобы обеспечить соцветия питанием и влагой, на растении, во-первых, не должно остаться ни лишних, ни плохо развитых, ни жирующих или бесплодных зеленых побегов, ни пасынков, которые оттягивают на себя питание; во-вторых, необходимые побеги следует равномерно распределить по шпалере и подвязать.

Во время цветения нельзя осуществлять такие агротехнические мероприятия, которые способствуют понижению температуры воздуха и почвы, т. е. полив, профилактическое опрыскивание, подвязывание побегов не должны совпадать с фазой цветения винограда и должны проводиться до или после нее.

4. Следующая фаза – рост и начало созревание ягод. В этот период листья особенно активно функционируют, ягоды наливаются. Одновременно рост побегов затухает, наступает период их вызревания. Органические вещества, вырабатываемые растением, идут на различные нужды – на рост ягод, увеличение толщины побегов, закладку зимующих глазков и почек. Чтобы все процессы протекали нормально, растение должно постоянно получать питание и влагу. В это время важно соблюсти баланс: если в них ощущается нехватка, ягоды мельчают; если наблюдается их избыток, особенно влаги, возникают болезни, побеги уходит в зиму недостаточно вызревшими.

Первоначально в ягодах мало сахаров, но за 2 недели данной фазы (ее продолжительность определяется сортом винограда, погодой и агротехникой) их количество доходит до уровня, типичного для данного сорта. Ему же начинают соответствовать величина и интенсивность окраски ягод. Это свидетельствует о том, что рост их завершился.

5. В процессе созревания в ягодах накапливаются сахара, содержание кислот заметно уменьшается, побеги заканчивают свой рост, идет подготовка растения к зиме. Эту фазу можно распознать по характерному размягчению ягод – они постепенно приобретают окраску и форму, свойственную сорту, – и восковому налету, которым они покрываются.

По своей энергетической ценности 1 кг винограда сопоставим с 1,1 л молока и с таким же количеством картофеля, с 380 г мяса и 227 г хлеба.

Созревают не только ягоды, но и побеги, о чем свидетельствует повышение содержания в них крахмала, сокращение количества воды и изменение окраски на желтовато-коричневую разных оттенков в соответствии с сортом. Размер листьев становится максимальным.

Как долго продлится эта фаза, зависит от сорта, погоды и агротехники. Созревание может задерживать перегрузка кустов зеленой массой и гроздями. Ранние сорта созревают за 15–20 дней, поздние – за 50–60 дней. Благоприятные условия (теплая погода, умеренная влажность поч вы) ускоряют процесс, а плохие (пасмурная и прохладная погода, повышенная влажность грунта) замедляют.

6. Завершающей фазой вегетации является листопад. Побеги вызрели, зимующие глазки сформировались, листья изменили свою окраску на осеннюю, запасы питательных веществ в основном сделаны.

В южных регионах к середине ноября виноградные кусты полностью освобождаются от листьев. В северных районах нередки ранние осенние заморозки, поэтому последняя фаза может существенно сокращаться, что влечет за собой недостаточную готовность винограда к зиме. На это указывает степень вызревание побегов: чем она выше, тем легче лоза перезимует, и тем лучше будет урожай следующего года.