Читать книгу История и приключения домашних растений. Удивительный мир растений - Геннадий Коваленко - Страница 6

Продекламировал я стихотворение про царя Гороха, наблюдая как племянники то набивали свои карманы стручками гороха, то принимались его есть.

– Ну-ка, отгадайте о каких детях идёт речь в стихотворении? – поинтересовался я у племянников.

Но те продолжали трескать зелёный горошек, и лишь пожали плечами, мол кто его знает.

– Эх вы, охломоны горохоедные, ведь речь идёт о тех самых стручках, которые вы рвёте, и тех горошинах, которые вы жуёте. – пожурил их я.

– Не, дядь Ген, мы сначала с горохом разделаемся, а уж потом будем на твои вопросы отвечать и сами задавать. – рассудительно ответил Пашка.

Вскоре племянники набили горохом карманы и решили, что пришла пора посидеть где ни будь в холодке, неторопливо поедая запасённый горох, и разузнать что ни будь новенькое о горохе, если как выразился Сашка, у меня нет других занятий. Занятия были, но не такие уж и спешные, а потому я решил удовлетворить их любопытство, начав им читать своеобразную мини лекцию о горохе.

Наш обычный горох (Pisum sativum), из которого мы сейчас варим гороховый суп и гороховое пюре, а наши прабабушки варили гороховый кисель, используется человеком в пищу не одно тысячелетие. Самым распространенным мнением является то, что впервые горох появился на востоке, в Малой Азии, где люди, отведали его впервые и он пришёлся им по вкусу. Другие учёные предполагают, что его родиной была Центральная Азия. Третьи утверждают, что его родиной является Средиземноморский регион. Но твёрдых доказательств этому нет до сих пор.

А вот на территории вблизи Бирмы и Таиланда наличие гороха подтвердили раскопки. Он был найден на территории между этими государствами. Найденный там горох имел приличный возраст, его появление там датируется 9750 годами до нашей эры. Естественно это было дикорастущее растение, люди его там не выращивали. Племена охотников-собирателей, в то время горох только собирали и употребляли в пищу. Немногим позже, зёрна дикого гороха находили во время раскопок в Индии, где он упоминался в текстах на санскрите, под названием харензо.

Возраст окаменевших горошин, найденных в знаменитом Чайоню Тепеси, неолитическом поселение в юго-восточной Турции – стойбище, где была приручена свинья и положено начало скотоводству, определяется в 7500 – 7000 лет до н. э. Несколько более молодым, если можно так выразиться, возрастом, датируются находки горошин из Чатал Хюйюка, чей возраст датируется около 6.500 лет до н. э.

– Это что получается, турки чуть не самые первые стали горох выращивать? – удивился Сашка.

Горох

– Да нет. Собственно, турки сельджуки впервые появились на территории современной Турции только в 11 веке. А кто жил несколько тысячелетий назад, сейчас уже и не установишь. Находки эти были сделаны в 60-х годах прошлого века; по остаткам стручков и фрагментам, найденных там, где располагались кострища изольники, удалось воссоздать и способ, с помощью которого наши предки готовили свои первые блюда из гороха. Еще не владея гончарным делом, они заливали воду и засыпали горох в кожаные бурдюки или долбленые деревянные сосуды, а затем бросали туда же накаленные докрасна камни, вплоть до того, как вода закипала, а гладкие или морщинистые горошины размягчались и становились пригодны для еды.

Считается, что именно оттуда горох попал на территорию современного Ирака, где был найден в ходе археологических раскопок. Этот горох по своему возрасту горох был «моложе» и его появление там датируется примерно 6000 лет до нашей эры. Правда это не совпадает с описанием растений в висячих садах Вавилона, там горох не описывается, но факт раскопок подтвердил, что в эти года он уже был.

– Дядь Ген, а что это за сады такие были висячие? – тотчас поинтересовался Пашка и мне пришлось ему объяснять.

– Эти сады называют ещё садами Семирамиды. Но это не совсем так. В те годы вавилонский царь Навуходоносор II, воевал с Ассирией. Для того чтобы приобрести союзника и усилить войско, им был заключен союз с Мидийским царем. После разгрома Ассирии, Навуходоносор II решил жениться на дочери Мидийского царя Амитис. Но пыльный город Вавилон расположенный, по сути дела, в пустыне, не шел ни в какое сравнение с зеленой и цветущей столицей Мидии. Именно по этой причине, честолюбивый владыка решил построить в Вавилонские висячие сады. Названные впоследствии вторым чудом света. Но впоследствии, эти сады стали ассоциироваться не с именем Амитис, а с именем царицы Семирамиды, которая была весьма незаурядной личностью, хоть и жила на два века раньше.

На самом деле эти сады не были висячими. Они представляли собой гигантскую пирамиду высотой более ста метров и состоящую из четырёх ярусов. На каждом из них было много прохладных комнат, где гуляла царская семья в часы дневного зноя. Своды этого грандиозного сооружения поддерживались 25-метровыми колоннами на каждом уровне. Террасы засыпались слоем земли, толщины которой хватало для того, чтобы там могли расти деревья, не говоря уже о кустарниках и травах. Чтобы вода не просачивалась на нижние этажи, платформы каждого яруса, состоящие из огромных каменных плит, покрывали свинцовыми листами и заливались асфальтом. Вода подавалась наверх при помощи специально разработанного механизма, качающего ее из реки Евфрат.

Висячие сады.

Стометровая пирамида висячих садов, с возвышающиеся над ней кронами деревьев, вселяла всякому видевшему это чудо света мысль о могуществе и силе Вавилонского царства и её правителей.

– А эти висячие сады и сейчас можно увидеть? – поинтересовался Сашка.

– Увы, не прошло и пятидесяти лет, как на реке Евфрат случилось грандиозное наводнение, которое и разрушило это менее грандиозное сооружение. Но вернёмся к нашему гороху.

В Европе, горошины были обнаружены в свайных озёрных постройках эпохи неолита у Моосельдорфа. Находили их археологи и в свайных постройках неолитического времени в Швейцарии и Савойе. Зёрна его были мельче зёрен гороха нашего времени, так что скорее всего этот горох был диким, и жители его собирали.

Едва лишь появившись, как культурное растение, горох начал распространяться с молниеносной для тех времен быстротой, все в том же 7-м тысячелетии до н. э., мы уже находим высохшие и окаменевшие от времени горошины среди пищевых остатков, характерных для стоянки Аберадор (Эро, Франция). А горошины из Никомедии (Греция) датируются 5500 г. до н. э. На территории древнего Египта археологи обнаружили горох в Меримде, что в Дельте Нила, его возраст около 5000 лет до н. э. Позднее, высохшие от времени стручки голубиного гороха и родственной ему чины во множестве находят в могилах времен Среднего Царства, что служит бесспорным доказательством того, что уже в древности египтяне отдавали должное блюдам из гороха, причем ими не брезговали даже высокопоставленные вельможи и жрецы.

В Болгарии при раскопках у Телль-Азмак, найден горох возрастом около 4300 лет до н. э. В Нижнерейнской долине Германии его выращивали уже 4300 лет до н. э. А в долине индийской реки Ганг, около 2200 лет до н. э.

По утверждениям некоторых учёных, в 16 веке до нашей эры, горох уже культивировали в Китае, где являлся не только вкусной и здоровой пищей, но и символом плодородия и богатства. Но первое бесспорное упоминание о горохе относится ко временам династии Тан, которая существовала около 618—901 гг. н. э. Голландский учёный-китаист Густав Шлегель писал, что в провинциях Цинь и Вей, принося богам молитвы, в ночь на 7 день 7 луны о ниспослании им долголетия и многочисленной семьи, проращивали в фарфоровых горшочках семена гороха и ржи. Когда растения давали ростки, связывали их в снопики красными и синими шёлковыми ленточками. Этот обряд у китайцев назывался «сеять жизнь» и практиковался вплоть до начала 20 века.

Древние греки знали горох, как культурное растение был известен во 2 тыс. до нашей эры, с Микенских времён. Археолог любитель Генрих Шлиман обнаружил его среди прочих находок в разрушенной огнем и временем Трое. Среди прочего, он сумел отыскать огромную амфору, содержавшую в себе ни много ни мало, около 200 кг гороха. Судя по всему, это был запас большого семейства. Шлиман, не лишенный чувства юмора, взялся угощать туристов, толпами стекавшихся на место находок специально для того приготовленным блюдом с интригующим названием «обеда царя Приама». Впрочем, как выяснилось позже, Троя Шлимана, оказалась вовсе не Троей.

Кроме этого горох упоминается в Илиаде в качестве метафоры быстро летящей стрелы, выпущенной Приамом в Менелая. По словам известного греческого учёного Теофраста, ученика знаменитого Платона, в своей «Истории растений», писал, что горох в Греции называли «пизон», откуда он и получил своё научное название «Pisum». Это уже подтверждается письменными источниками 5 – 6 века до н. э. В них описывается, как на улицах Афин продавался горячий гороховый суп, который люди покупали, чтобы подкрепится.

Немногим позже, горох попал и в Рим, где блюда из гороха стали весьма популярны. У Марка Апиция – автора первой кулинарной книги, описываются 9 рецептов приготовления гороха. И что удивительно для того времени с подробнейшим описанием приготовления.

– А кто это такой Апиций? – незамедлительно поинтересовался Пашка.

– Это Марк Га́бий (Га́вий) Апи́ций полулегендарный древнеримский гурман и чревоугодник времён правления императора Тиберия, имя которого стало нарицательным из-за его любви к обжорству и всяческим деликатесам. Говорят, что он отдавал безумные деньги за блюдо, приготовленное из соловьиных языков.

– Дядь Ген, а он что, дурак был? – поинтересовался у меня Сашка. – Соловей размером со скворца, какой там у него язык!

– Точно! Это ж сколько соловьёв для этого надо? – поддержал его брат.

– Слышали такую поговорку, – ответил я племянникам, – «Каждый сходит с ума по-своему».

Плиний-старший в своей энциклопедии, уверял, что прославленная римское семейство Кальпурниев Пизонов обязано своим родовым прозвищем гороху – (лат. Pisum). Возможно, предок, чье имя затем перешло по наследству патрицианской фамилии, составившей неудавшийся заговор против Нерона.

Горох в Римской империи был одним из основных блюд простого народа. Вот как римский писатель и поэт Гораций описывал в одной из своих сатир возвращение ремесленника домой после работы: «Отсюда я отправляюсь домой к миске с горохом и чесноком и радуюсь масленому пирогу и поджаренному хлебцу». Во время празднования Флоралий, его бросали вместе с бобами в толпу народа, который со смехом, наперегонки друг с другом, собирали его. Горох в Риме служил на ряду с кипарисом, «эмблемой» печали и поэтому сажался на могилах и кладбищах.

По-латыни, горох звучит как «цицеро». Римский историк Плутарх указывал, что фамилия, или точнее его прозвище, одного из самых известных римских мыслителей, философов и ораторов Марка Тулия была Цицерон, то есть горошина. По всей видимости происходила она от гороховидного нароста на носу у одного из его предков. Когда Цицерон вступил на политическое поприще, его друзья советовали ему даже сменить это прозвище, как на смешное. На что Цицерон им ответил, что сделает его славнее, чем имена Скавров и Катулов. Он, будучи квестором и принося в дар храму серебряную чашу, вместо подписи велел выгравировать шутки ради, «горошину» – цицеро.

– Так красиво звучит фамилия этого Цицерона, а на самом деле он горошина, – рассмеялся Сашка. – Кто бы мог подумать.

– Кстати, а вы знаете, что слово «Цицерон», это собственно не фамилия, а прозвище Марка Тулия, стало нарицательным. В современной Италии, цицеронам, чичеронами», стали называть гидов и проводников, которые рассказывают и показывают туристам о достопримечательностях своего города или страны.

– Не, мы о таком не слышали с братом, – ответил Сашка, дурашливо разведя руки, – Мы в италиях не были.

– Слушай дальше балбес. Латинское название гороха «цицеро», по наследству перешло от древних римлян к их потомкам итальянцам в несколько изменённом виде – «чичеро», и сыграло в 1282 году роковую роль в избиении французов, известном в истории под названием «Сицилийской вечерни». Это страшное событие случилось в царствование короля Карла 1 Анжуйского, ставшего не только правителем Прованса и Анжу и королевства Сицилия. Который 25 августа 1268 года в сражении при Тольякоццо, он разгромил армию внука Фридриха 2 Барбароссы, 15 летнего короля Сицилии Конрадина.

Карл, став правителем Королевства обеих Сицилий (т. е. Неаполя и самого острова) и при благосклонном содействии папы Климента 4, установил в стране тиранию. Земли в Южной Италии и на Сицилии были розданы французским феодалам, которые терроризировали и грабили местное население. В результате чего, при поддержке византийского императора Михаила Палеолога и прежде всего арагонского короля Педро 3, на Сицилии возник заговор. Его целью было свержение французского владычества и передача королевства зятю покойного Манфреда, королю Арагона Педро III. К двору которого стекались, все уцелевшие сторонники уничтоженного дома Гогенштауфенов.

Лидером заговорщиков на Сицилии был салернский дворянин и известный врач Иоанн Прочида. При Манфреде он занимал высокие должности, но Карл удалил его от двора. Однако сам мятеж вспыхнул, случайно, так как заговорщики никак не могли решиться на выступление, а накал ненависти к французам достиг своего апогея. Поводом для него послужила попытка французского солдата изнасиловать сицилийскую девушку. На отчаянные крики её матери сбежался взявшийся за оружие народ. Покончив с насильником, сицилийцы накинулся на других французов. По возникшей позже легенде, сигналом к восстанию послужил колокольный звон, зовущий к вечерне. Буквально за одну ночь жители Палермо перерезали почти весь французский гарнизон, а затем сожгли их флот.

Согласно другой легенде, упоминаемой известным ботаником Н. Ф. Золотницким, сицилийцы, чтобы ненароком не убить кого ни будь из соплеменников, стали требовать от всех произнести слово горох – «чичери», которое француза произносят не «чичери», а на французский лад «сисери». Этот план вполне удался, и практически все французы были таким образом выявлены.

Профессор Н. Ф. Золотницкий справа.

В древней Германии, в одной из хроник этого времени, упоминается горох у германского племени Алеманов, он назывался силиго. Широко культивироваться он начал при императоре Карле Великом, который приказал разводить сады по всей империи. И назывался он в то время мавританским горохом, так как по всей видимости, его семена были получены им от арабов, которых тогда называли маврами. Блюда из гороха были одними из любимых блюд Карла. Так один из хронистов того времени, описывая празднество данное жителями города Галле в честь Карла Великого, сообщал, что за обедом было подано любимое кушанье императора: гороховый суп с мозгами и яйцами.

В миологии древних германцев горох, как и дуб, был посвящён богу грома, молний и плодородия – Донару. По преданиям, он был способен ударами молний разрыхлять землю и делать её плодородной. Сам же горох служил символом грохочущего грома и града. Вплоть до конца 19 века, в некоторых районах Германии и Швейцарии сохранился обычай есть блюда из гороха в четверг – доннерстад, так как этот день был посвящён богу Донару. В ночь на Ивана Купалу, он в Германии называется Миттсоммерфест, немцы варили горох на кострах.

В 800 году император франков, лангобардов, герцог Баварии и прочая Карл Магнус Великий рекомендует горох в своем труде «Капитулярий о поместьях» среди важных огородных культур. Сухой горох, который в тех условиях легко было хранить, составляет на протяжении Средневековья один из главных пищевых ресурсов бедных слоёв населения. Его часто готовили со свиным салом. И у французских крестьян была поговорка примерно такого содержания: «У которого есть горох и зерно ячменя, свиное сало и вино, чтобы смочить горло. Кто имеет пять су и ничего не должен, может сказать, что у него всё хорошо».