Читать книгу Витамины и минералы в повседневном питании человека - Геннадий Малахов - Страница 4

В основу классификации витаминов положен принцип растворимости их в воде и жире.

Водорастворимые витамины: В₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), PP (никотиновая кислота), В₃ (пантотеновая кислота), В₆ (пиридоксин), В₁₂ (цинкобаламин), В_c (фолиевая кислота), H (биотин), N (липоева кислота), P (биофлаваноиды), C (аскорбиновая кислота) – участвуют в структуре и функционировании ферментов.

Жирорастворимые витамины: А (ретинол), провитамин А (каротин), D (кальцеферолы), Е (токоферолы), K (филлохиноны).

Жирорастворимые витамины входят в структуру мембранных систем, обеспечивая их оптимальное функциональное состояние.

Имеются также витаминоподобные вещества: В₁₃ (оротовая кислота), В₁₅ (пангамовая кислота), В₄ (холин), В₈ (инозитол), В_т (карнитин), H₁ (параминбензойная кислота), F (полинасыщенные жирные кислоты), U (S=метилметионин-сульфат-хлорид).