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Introduction to Biosurfactants

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José Vázquez Tato1, Julio A. Seijas2, M. Pilar Vázquez‐Tato2, Francisco Meijide1, Santiago de Frutos1, Aida Jover1, Francisco Fraga3, and Victor H. Soto4

1 Departamento de Química Física, Facultad de Ciencias, Universidad de Santiago de Compostela, Avda, Lugo, Spain

2 Departamento de Química Orgánica, Facultad de Ciencias, Universidad de Santiago de Compostela, Avda, Lugo, Spain

3 Departamento de Física Aplicada, Facultad de Ciencias, Universidad de Santiago de Compostela, Avda, Lugo, Spain

4 Escuela de Química, Centro de Investigación en Electroquímica y Energía Química (CELEQ), Universidad de Costa Rica, San José, Costa Rica

Biosurfactants for a Sustainable Future

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