Читать книгу Домашний лекарь и аптекарь - Группа авторов - Страница 6

Витамин А

Витамин А имеет две формы – ретинол и каротиноид. Ретинол – это готовый витамин А, который содержится в пище животного происхождения. Каротиноид – это провитамин А, который попадает в организм человека с растительной пищей и трансформируется в витамин А.

Продукты животного происхождения, богатые витамином А: говяжья печень, печень ягненка, гусиная печень, печень трески, жирная рыба. Овощи, которые являются источником витамина А: батат, брокколи, тыква, морковь, шпинат, салат, томат, горох. Фрукты и ягоды: авокадо, манго, дыня, арбуз, персики, курага, виноград, яблоки. Специи и травы: карри, базилик, паприка, шалфей, боярышник, душица, лимонник, листья малины, перечной мяты.

Витамин А оказывает комплексное воздействие на организм человека, улучшая обмен веществ. Без него невозможна выработка светочувствительных пигментов в сетчатке глаза. Он способствует укреплению иммунитета, восстановлению кожи и слизистых оболочек после раздражений, ожогов, повреждений. Слизистые становятся устойчивыми к инфекциям при достаточном употреблении продуктов, богатых витамином А. Иногда витамин А называют витамином красоты. Без него не может полноценно функционировать щитовидная железа. Он необходим для профилактики атеросклероза, тромбофлебита и гипертонии, для здоровья зубов и крепких костей, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта.

Дефицит витамина А вызывает куриную слепоту и другие проблемы со зрением. При его нехватке кожа становится сухой на локтях и бедрах, преждевременно появляются мимические морщины, снижается тонус кожи. Появляется сухость во рту, носу, глазах и горле, чувствительность эмали зубов к холодному и горячему. Дефицит этого витамина приводит к снижению стрессоустойчивости, бессоннице и ослаблению иммунитета.

Особенностью витамина А является способность накапливаться в организме. Симптомы его избытка: снижение аппетита, частые головные боли, боли в ногах, сонливость, сбой менструального цикла у женщин.

Каротиноиды

Каротиноиды широко распространены в природе. Они содержатся и в корнях, и в цветках, и в листьях, и в плодах растений. Каротиноиды служат защитой растений от вредного воздействия ультрафиолета. В природе насчитывается более 600 каротиноидов, но только пять из них являются жизненно необходимыми: альфа- и бета-каротин, ликопин, лютеин и зеаксантин. Научными исследованиями установлено, что эти каротиноиды выполняют ряд жизненно важных функций в организме человека. От них зависит работа сердца, восстановление организма после воспалений, длительных заболеваний, травм, а также его реакция на инфекции и процессы старения.

Одна молекула бета-каротина в организме образует две молекулы витамина А. Поэтому каротиноиды считают предшественниками витамина А.

Для современного человека серьезной опасностью является чрезмерное количество свободных радикалов, которые разрушают клетки и провоцируют болезни и мутации. Свободные радикалы образуются в результате опасного экологического воздействия, при стрессах, недосыпании, ненормированном рабочем дне, приеме лекарственных средств, при старении.

Каротиноиды – это естественные антиоксиданты. Одна молекула каротиноида выдерживает до 20 атак свободных радикалов. Повышение уровня каротиноидных антиоксидантов способствует укреплению всей антиоксидантной системы защиты организма. Каротиноиды защищают мембраны клеток от разрушения свободными радикалами и от развития мутаций. Бета-каротин – это профилактика рака молочной железы, который имеет гормонозависимую природу, поскольку снижает чувствительность клеток к женскому гормону эстрогену. Каротиноиды защищают клетки органов репродуктивной системы от воспалений и мутаций благодаря накоплению бета-каротина в яичниках. Именно поэтому каротиноиды следует ежедневно включать в рацион женщины в любом возрасте.

Каротиноиды также имеют дезинфицирующие и ранозаживляющие свойства. Насыщенный каротиноидами рацион крайне необходим для людей, которые долго находятся на солнце.

С воздухом, водой и пищей в организм современного человека попадают многие токсичные вещества, которые вызывают повреждения клеток, ДНК, провоцируют возникновение мутаций, нарушают работу печени, приводят к преждевременному старению. Каротиноиды необходимы для процессов детоксикации организма.

Каротиноиды являются мощной защитой кожи от фотостарения, глаз – от усталости, слизистых оболочек – от воспалений. Они часто используются в курсовых программах оздоровления организма. Это один из компонентов оптимально сбалансированного питания, противодействующего преждевременному старению и развитию серьезных заболеваний.

Каротиноиды способны сохранять ясный ум и твердую память у людей в возрасте старше 65 лет. Длительное употребление бета-каротина предотвращает старение мозга и снижение когнитивных функций.

Альфа-каротин поддерживает здоровье сердца и сосудов, что необходимо для переноса кальция через мембраны клеток.

Бета-каротин усиливает защитную функцию иммунной системы.

Лютеин защищает сетчатку глаза от вредного воздействия ультрафиолета и замедляет ее старение.

Ликопен нормализует уровень холестерина, предотвращает развитие склероза, укрепляет полезную микрофлору кишечника, способствует защите от рака простаты, шейки матки и молочных желез.

Организм человека не может синтезировать каротиноиды. Для поддержания здоровья необходимо включать в рацион разнообразные продукты питания, которые их содержат.

Признаками недостаточного употребления каротиноидов и витамина А являются проблемы с костями и зубами, сухость и раздражение глаз, выпадение волос, снижение аппетита, сухость кожи и высыпания, угри, инфекции, ухудшение зрения и нарушение ночного зрения, ослабление иммунитета, сердечно-сосудистые заболевания, замедление роста у детей. Каротиноиды не имеют токсических свойств даже в больших дозах. В витамин А превращается только необходимое организму количество каротиноидов. Избыток их откладывается в жировой ткани и используется по мере надобности.

Каротиноиды усваиваются из пищи только на 15–20 % и лишь в сочетании с жирами. Желтые, оранжевые и зеленые овощи лучше употреблять с оливковым маслом, но можно и со сметаной.

Лютеин

Экраны смартфонов, компьютеров и телевизоров создают огромную нагрузку на глаза современного человека, истощают сетчатку, ухудшают зрение, приводят к физической усталости и снижению производительности. Проблемы со зрением усугубляются с возрастом. Возникает сухость глаз, ухудшается зрение в сумерках. Глазам надо давать регулярный отдых и обеспечить лютеином, от которого зависит качество и четкость зрения на долгие годы.

Уникальность лютеина заключается в его роли в процессе ви́дения. Пучок света фокусируется на задней стенке глаза в центре сетчатки, в небольшом пятнышке – макуле. В ней сконцентрированы фоторецепторы – колбочки и палочки, обеспечивающие боковое (периферическое) и сумеречное зрение. Макулу часто называют желтым пятном из-за концентрации в ней желтых пигментов-каротиноидов: лютеина и зеаксантина. Концентрация лютеина в макуле в 10 000 раз выше, чем в плазме крови.

Экранируя 80 % лучей, лютеин является мощным защитным барьером на пути вредного ультрафиолетового и синего диапазона солнечного излучения. Он защищает клетки сетчатки от повреждений, снижает риск облучения, дегенерации сетчатки и потери зрения. Лютеин защищает и хрусталик, сосудистую и радужную оболочки, предупреждает развитие катаракты, глаукомы, диабетической ретинопатии, обеспечивает остроту зрения, способность различать детали.

Многочисленные исследования выявили положительное воздействие лютеина не только на сохранение зрения, но и на здоровье человека в целом. Лютеин является важным компонентом в профилактике сердечно-сосудистых, нейродегенеративных заболеваний, атеросклероза, метаболического синдрома.

С возрастом концентрация лютеина в сетчатке снижается. Признаком его дефицита является ухудшение зрения в сумерках, способности различать красный и зеленый цвета. Человеческий организм не может синтезировать лютеин. Основным его источником является пища. Зеаксантин образуется в сетчатке глаза при достаточном количестве лютеина. Недостаток этого каротиноида в пище делает ухудшение зрения неизбежным.

Лютеин особенно остро необходим тем людям, которые проводят продолжительное время перед монитором компьютера. У них возникают усталость и сухость глаз, слезоточивость, головные боли. Для обозначения этой проблемы возник новый термин – компьютерно-зрительный синдром. Не меньшую потребность в лютеине имеют те, кто находится в регионах с высокой концентрацией ультрафиолета. Это путешествующие в горах, катающиеся на лыжах, занимающиеся виндсерфингом люди.

Пищевыми источниками лютеина являются овощи зеленого цвета – шпинат, брокколи, желтого – абрикосы, красного – перец, малина, а также желтки яиц, бархатцы и черника. Однако проблема пополнения организма лютеином состоит в том, что современный человек не потребляет достаточного его количества с пищей. Потому что для этого следует питаться свежими и разнообразными продуктами, чему мешают занятость, динамика и образ жизни. Именно поэтому для восполнения дефицита каротиноидов диетологи рекомендуют принимать лютеин, как и другие каротиноиды, дополнительно в виде диетических добавок. Кроме того, надо проявлять постоянную заботу о глазах: делать перерывы во время напряженной работы за компьютером, практиковать специальные упражнения для глаз, наполнить рацион свежими фруктами и овощами, а также вести физически активный образ жизни.

Витамины группы В

Для нормальной жизнедеятельности человеку необходима энергия. Не только для движения и физической активности, но и для пищеварения, всасывания и усвоения питательных веществ, циркуляции крови, дыхания, работы мозга. Энергия вырабатывается организмом из различных пищевых продуктов. Процесс образования энергии – это сложная цепочка химических реакций, в которой задействованы витамины группы В. Они необходимы клеткам для преобразования пищи в энергию и ее использования организмом, потому что активизируют специальные белки – ферменты, без которых невозможна ни одна реакция. То есть витамины группы В запускают процесс выработки энергии. Без полноценного обеспечения этими витаминами в организме нарушается обмен веществ, ослабляются защитные силы и создаются условия для развития болезней.

Витамины группы В не вырабатываются в организме человека. Они должны ежедневно поступать с пищей. В отличие от жирорастворимых витаминов (А, D, Е, К), водорастворимые витамины группы В организмом не накапливаются. Исключением является незначительное количество витамина В₁₂. Избыток витаминов группы В выводится с мочой. Потребность в этих витаминах является постоянной. В состоянии стрессов и заболеваний она может возрастать в десятки раз.

Группа В-витаминов состоит из восьми витаминов. Они содержатся в одних и тех же продуктах. Однако их химический состав и функции различны, и только в комплексе они поддерживают нормальное выделение энергии в процессе обмена веществ.

Витамин В₁ – тиамин – сосредоточен в скелетных мышцах человека, мозге, сердце, печени и почках. Он играет важную роль в процессах метаболизма углеводов, жиров и белков, необходим для нормального роста и развития, поддерживает работу сердца, нервной и пищеварительной систем. Это водорастворимое соединение, которое не накапливается в организме и не обладает отравляющими свойствами. Дефицит тиамина возникает при плохом питании, злоупотреблении алкоголем, приводит к синдрому Вернике – Корсакова и авитаминозу. Он проявляется в расстройствах нервной системы и может быть восстановлен при высоком уровне потребления тиамина и соответствующей диете.

Витамин В₂ – рибофлавин – необходим для нормального липидного и углеводного обмена, работы нервной системы и мышц, в том числе сердечной, для нормального зрения, снижения утомляемости глаз, для здоровья кожи, слизистых оболочек, ногтей и волос, для выработки антител.

Дефицит витамина В₂ проявляется редко. Об этом могут сигнализировать изменения кожи, потрескавшиеся уголки рта. Дефицит рибофлавина вызывают нарушения метаболизма железа, анемия и психические отклонения. Дефицит только витамина В₂ не встречается. Его нехватка проявляется одновременно с нехваткой других питательных веществ. В продуктах питания содержится небольшое количество витамина В₂. Для его получения надо питаться разнообразно и отдавать предпочтение нерафинированным продуктам.

В день человеку необходимо примерно 1,3–1,7 мг витамина В₂. Источниками его являются печень (70 г тушеной печени для пополнения дневной нормы), миндаль (200 г в день), яйца (7–8 шт. вареных яиц в день), сыр (400 г в день), ржаной хлеб (750 г цельнозернового хлеба в день), кудрявая капуста, брокколи, шпинат, курага и чернослив, салака, авокадо, свинина, бобовые, индюшатина, орехи, семена, дрожжи. Употреблять ежедневно такое количество продуктов нереально, поэтому рекомендуют принимать комплексы витаминов группы В в форме диетических добавок.

Витамин В₃ – ниацин – расширяет сосуды и облегчает транспортировку глюкозы и кислорода к клеткам головного мозга. Он нормализует артериальное давление и сердцебиение, снижает нервное напряжение и раздражительность, успокаивает головные боли. Ниацин предотвращает атеросклероз и ожирение печени. Он эффективен при вялости, усталости, подавленном настроении.

Витамин В₅ – пантотеновая кислота – в здоровом организме синтезируется кишечной микрофлорой. Однако с возрастом содержание этого витамина снижается. Несбалансированное питание, злоупотребление сладостями, лечение антибиотиками, дефицит овощей, фруктов и витамина С негативно влияют на его выработку. Витамин В₅ необходим для синтеза противовоспалительных гормонов. Он уменьшает депрессию, покалывание и онемение в нижних конечностях.

Витамин В₆ – пиридоксин – предотвращает ожирение печени и атеросклероз. Он необходим для синтеза нейромедиаторов – веществ, способствующих передаче сигналов между нервными клетками. Потребность в этом витамине резко возрастает, когда человек оказывается в состоянии стресса, а также при физических нагрузках, после перенесенных кишечных инфекций, лечения антибиотиками. Он особенно нужен тем, кто курит, злоупотребляет алкоголем. Витамин В₆ эффективен при усталости, истощении, заторможенности, депрессии и бессоннице.

Витамин В₈ – инозитол – относится к витаминоподобным веществам. Он нормализует состояние нервной системы, предупреждает развитие атеросклероза и ожирения, необходим для здоровья клеток спинного мозга и хрусталика глаза.

Витамин В₁₂ – цианокобаламин – используется для синтеза ДНК, кроветворения, преобразования каротиноидов в витамин А, обмена веществ, отложения гликогена в печени, профилактики атеросклероза. Вегетарианцы, люди, страдающие хроническими заболеваниями желудка и кишечника, а также курильщики могут испытывать дефицит витамина В₁₂. При достаточной насыщенности организма витамином В₁₂ уменьшается истощение, ощущение ползания мурашек по телу, онемение конечностей и усталость глаз.

Биотин – витамин Н – это водорастворимый витамин группы В. Он отличается высокой биологической активностью, его название происходит от греческого слова «биос» – жизнь. Биотин необходим для регуляции многих биохимических процессов. Определенная часть биотина синтезируется в кишечнике полезной микрофлорой, остальной поступает в организм с пищей.

Биотин участвует во всех видах обмена веществ: белковом, жировом, углеводном. Дефицит биотина выражается повышением холестерина крови. Поэтому употребление биотина положительно влияет на нормализацию холестеринового обмена, кроме того, он необходим для роста.

Биотин запускает производство фермента глюкокиназы, который необходим для углеводного обмена. Дополнительный прием биотина помогает нормализовать уровень сахара в крови.

Этот витамин способствует усвоению белка, поэтому рекомендуется людям с повышенной потребностью в белке: после тяжелых болезней, операций, при участии в программах нормализации веса.

Биотин защищает кожу от негативных внешних и внутренних воздействий, благодаря содержанию серы улучшает структуру кожи, способствует синтезу кератина, устраняет сухость, шелушение, покраснение, воспаление кожи. Он используется в комплексных программах лечения угревой сыпи, нейродермита, экземы. Биотин участвует в процессе обмена жиров, поэтому помогает избавиться от сухости и шелушения волосистой части головы. Улучшает общий вид кожи, волос и ногтей. Кожа становится гладкой и однородной, устраняется наслоение отмерших клеток. Он способствует гладкости волос и предотвращает расслоение ногтей. Благодаря этому свойству биотин называют витамином красоты.

Биотин устраняет боли в мышцах, что облегчает выполнение физических нагрузок. Обеспечивает нормальное функционирование потовых желез, поэтому его рекомендуют принимать людям с повышенной потливостью.

Дефицит биотина в организме провоцируется множеством факторов.

Прежде всего его дефицит вызывает потребление лекарственных препаратов – антибиотиков и сульфаниламидов, проведение так называемых очистительных процедур, во время которых промывается кишечник и уменьшается количество полезной микрофлоры, синтезирующей биотин. Поэтому после лечения антибиотиками необходим поддерживающий курс биотина.

Длительные гипокалорийные диеты уменьшают содержание биотина в организме, что сопровождается сухостью и шелушением кожи, выпадением волос и расслаиванием ногтей. Поэтому людям, находящимся на ограниченном питании, рекомендуется биотин.

Препятствует усвоению биотина употребление сырых яиц, которое практикуют спортсмены, стремясь получить протеин из яичного белка. В яичном белке имеется антагонист биотина – овидин, блокирующий всасывание биотина и тем самым создающий проблемы с кожей, волосами, ногтями и мышцами.

Консервант серный ангидрид, который используют при сушке фруктов, изготовлении желейных изделий и мармелада, разрушает биотин. Частое употребление промышленных джемов, варенья с использованием желатина и сухофруктов приводит к снижению содержания биотина в организме, поэтому необходимо дополнять им свой рацион.

Разрушает биотин и злоупотребление алкоголем. На фоне нарушений работы желудочно-кишечного тракта, нервной и мышечной систем у злоупотребляющих алкоголем людей появляется выраженный дефицит биотина – повышенная кожная чувствительность, боли в мышцах и нарушение координации движений.

Дефицит В-витаминов возникает в результате того, что современный человек потребляет мало свежих натуральных и разнообразных продуктов. Удобство приготовления, хранения, а также вкусовые качества приводят к тому, что большинство людей отдают предпочтение промышленно переработанным продуктам питания: сладостям, белому хлебу, колбасным изделиям, жареной пище. Такое питание содержит незначительное количество витаминов группы В, более того, приводит к разрушению некоторых из них. К примеру, при употреблении сладостей разрушается витамин В₁. В сочетании с малоподвижным образом жизни и хроническими стрессами обмен веществ нарушается еще больше. В организме возникают деформации на генетическом уровне, он изнашивается и ускоренно стареет.

При дефиците витаминов группы В первой страдает нервная система. Главным источником энергии для мозга является глюкоза. Доставка глюкозы осуществляется ферментами, которые активируются витаминами группы В. Даже незначительный дефицит витаминов группы В проявляется в слабости, головокружении, нарушении памяти, депрессии.

Чтобы распознать дефицит витаминов группы В, следует чутко прислушиваться к своему организму. Но симптомы одновременного недостатка нескольких витаминов достаточно размыты и могут долго оставаться незамеченными. Утомляемость, слабость, ухудшение памяти, замирания в области сердца люди часто объясняют другими обстоятельствами. При комплексном В-гиповитаминозе человека также беспокоят покалывания и онемение рук и ног, ползание мурашек, депрессия, раздражительность, нарушение сна, расстройство половой функции. Эти очень распространенные симптомы многие воспринимают как норму. Все это приводит к тому, что сигналы организма о дефиците В-витаминов остаются неуслышанными.

Дефицит отдельных витаминов выражен более четкими симптомами:

• головные боли, усталость, запоры, склонность к отекам, переменчивое настроение: недостаток В₁ – тиамина;

• себорейный дерматит носогубного треугольника, вертикальные трещинки на губах, «географический» язык: дефицит В₂ – рибофлавина;

• сухость и бледность губ, обложенный язык, гиперкератоз, гиперпигментация кожи, атеросклероз: недостаток В₃ – ниацина;

• заеды в уголках рта, себорейный дерматит кожи лица и головы, бессонница, анемия: недостаток В₆ – пиридоксина;

• усталость, шелушение кожи в носогубном треугольнике, выпадение волос, высокий холестерин: дефицит B₇ – биотина;

• плохое заживление ран, слабый иммунитет, склонность к инфекциям, повышенная температура тела: дефицит В₉ – фолата;

• мурашки по телу, низкая кислотность желудочного сока, слабость: недостает В₁₂ – цианокобаламина.

Витамины группы В необходимы каждому, кто испытывает эмоциональные и информационные нагрузки; кто связан с переездами и перелетами; имеет ненормированный рабочий день; занимается спортом; увлекается сладостями и однообразно питается; имеет хронические заболевания органов желудочно-кишечного тракта; перенес острые и инфекционные заболевания; а также пожилым людям.

Витамин С

Витамин С помогает синтезировать коллаген – белок, который является основой всех тканей организма: кожи, мышц, сосудов, костей, хрящей. Он ускоряет процессы регенерации (заживления) ран. Это антистрессовый витамин, поэтому при любом стрессе его запасы быстро иссякают, особенно в организме тех, кто курит, употребляет алкоголь и страдает от ожирения. Уровень витамина С в крови – индикатор уровня здоровья.

Витамин С блокирует распространение вирусных и бактериальных инфекций, он помогает синтезировать ферменты, очищающие организм от токсинов, стимулирует образование в организме иммунных клеток, интерферона и антител, сокращает длительность протекания простуды и гриппа более чем на 20 %. Наличие необходимого количества витамина С снижает риск таких осложнений, как пневмония и легочные инфекции, повышает эффективность комплексного лечения дифтерии, пневмонии и гриппа: снижает интоксикацию, улучшает самочувствие, аппетит и сон. Его дефицит приводит к угнетению иммунитета. Витамин С предотвращает развитие атеросклероза, предохраняет от окисления «хороший» холестерин, способствует снижению уровня «плохого». Снижает риск инсульта на 42 % у людей с высоким содержанием витамина С в рационе по сравнению с теми, у кого в питании этого витамина недостаточно. Защищает организм от опасного воздействия окружающей среды, усиливает детоксикационную функцию печени и способствует очищению организма от токсичных веществ, радионуклидов, тяжелых металлов, нитратов. Наукой доказано, что после исключения витамина С из рациона уменьшается способность печени очищать организм от токсинов.

Витамин С проникает внутрь эритроцитов – клеток крови, которые переносят кислород, защищает их от разрушения свободными радикалами и улучшает доставку кислорода к клеткам. Обеспечивает доставку витамина D к клеткам, тем самым предупреждая развитие рахита. При дефиците витамина С витамин D не оказывает возможного эффекта.

Витамин С активирует фолиевую кислоту – витамин В₉, без чего этот витамин не может проявлять свое действие. Фолиевая кислота осуществляет профилактику внутриутробных пороков развития. В сочетании с витаминами В₆ и В₁₂ – это профилактика инфарктов и инсультов. Облегчает усвоение железа, необходим людям с железодефицитной анемией и молодым женщинам с обильными менструациями. Необходим для синтеза норадреналина и антистрессорных гормонов – кортикостероидов. Восстанавливает структуру внутренних стенок сосудов у людей с ишемической болезнью сердца, гипертонией, сахарным диабетом и у курильщиков. Снижает риск образования тромбов в сосудах за счет уменьшения слипания клеток крови, особенно в сочетании с аспирином. В сочетании с витамином Е замедляет развитие болезни Альцгеймера.

Сильный антиоксидант, потому что молекула витамина С отдает один или два электрона свободному радикалу, нейтрализуя его. Свободные радикалы провоцируют почти 100 заболеваний: воспаления, болезни сердца, сосудов, глаз, сахарный диабет 2-го типа, раковые заболевания, а также преждевременное старение.

Защищает ДНК от повреждения свободными радикалами; блокирует образование канцерогенных нитрозаминов из нитратов, которых много содержится в колбасах и копченостях, а также в сигаретном дыме; снижает риск образования опухолей.

Предохраняет хрусталик глаза от разрушения свободными радикалами и замедляет развитие возрастной катаракты.

Снижает риск развития рака желудка у людей с атрофическим гастритом, рака кишечника, рака молочной железы, простаты, почек.

Таким образом, витамин С максимально усиливает возможности здорового образа жизни и минимизирует негативные воздействия вредных привычек.

Витамин D

Витамин D был открыт в 1921 году. Он получил название четвертой буквы алфавита, потому что до этого были уже открыты витамины А, В и С. Как считают исследователи, витамин D появился на Земле почти 500 миллионов лет назад. Именно тогда солнечные лучи попали на первые формы жизни – фитопланктон. Витамин D, который называют кальциферолом, относится к группе жирорастворимых витаминов и существует в двух формах: D₃ – холекальциферол и D₂ – эргокальциферол. Обе формы витамина выполняют одинаково важные функции, но попадают в организм разными путями. D₃ образуется при попадании на кожу солнечных лучей. D₂ содержится в печени трески и в морской рыбе, и в очень малых дозах – в яичном желтке и сливочном масле. Попадая в кровь, витамин D переносится в печень, почки и кишечник, где он всасывается и используется для нужд организма. Усвоение, или биодоступность, витамина D зависит от количества желчи. Он усваивается лучше при достаточном выделении желчи.

Витамин D является очень важным витамином. Уникальность его заключается в том, что он выполняет функции и витамина, и гормона. В роли витамина он стимулирует образование в слизистой оболочке кишечника особого транспортного белка, который переносит кальций и фоcфор к костной и мышечной тканям. Благодаря этому в крови поддерживается постоянный уровень кальция и фосфора. Это обеспечивает рост и формирование костей, профилактику мышечных спазмов, остеопороза, переломов, рахита и порчи зубов.

В качестве гормона витамин D регулирует весь обмен веществ в организме, активно влияет на формирование иммунитета, обеспечивает профилактику воспалений, нервно-мышечную проводимость, нормальный рост клеток. Витамин D уменьшает риски сахарного диабета 1-го и 2-го типов, сердечно-сосудистых заболеваний, астмы, воспалений и злокачественных опухолей: рака молочной и поджелудочной железы, простаты и кишечника. Он необходим для профилактики многих заболеваний кожи, псориаза в том числе, а также рахита, остеопороза, способствует быстрому срастанию костей при переломах и заживлению ран. Витамин D снижает риск возрастной макулярной дистрофии (дегенерации) сетчатки глаза, а также риск развития рассеянного склероза, в частности у женщин, до 40 %. В сочетании с низкокалорийной диетой витамин D способствует быстрому снижению избыточной массы тела. Он поддерживает хорошее самочувствие, способствует здоровью зубов, костей, мышц и иммунной системы.

Значение витамина D для здоровья настолько велико, что его дефицит вызывает множество нарушений. Это не только перепады настроения и ухудшение памяти, но и развитие серьезных заболеваний. На современном этапе распространенность дефицита витамина D приобрела характер пандемии. По мнению специалистов, витамина D не хватает в организме подавляющей части населения планеты. Его дефицит испытывают дети и подростки, взрослые, беременные и кормящие женщины, женщины в менопаузе. Среди пожилых людей распространенность дефицита витамина D может достигать 100 %. Исследования, проведенные при поддержке Европейской комиссии, выявили, что более 40 % людей живут с дефицитом этого витамина, что создает высокие риски для их здоровья.

Дефицит витамина D обоснован объективными условиями жизни миллионов людей. Длительное отсутствие солнечного света, продолжительный период низких температур, угол падения солнечных лучей и их рассеивание в атмосфере в целом ряде регионов планеты не позволяют образовываться витамину D в коже. Мы тоже проживаем в таком регионе. Люди, живущие в более солнечном климате, также оказываются в зоне риска, когда длительное время находятся в помещении, а на улице прикрывают тело и используют солнцезащитные средства для уменьшения риска рака кожи. Люди старше 65 лет, как правило, меньше времени проводят на солнце, имеют на коже меньше рецепторов, превращающих солнечный свет в витамин D. В коже 70-летнего человека производится на 50–75 % витамина D меньше, чем в коже 20-летнего. Кроме того, витамин D у них хуже усваивается из пищи за счет ослабления преобразования его в усвояемую форму. Учеными доказано, что 40 % людей, живущих в солнечном климате, могут не иметь оптимального количества витамина D. Скрытый или выраженный дефицит витамина D имеется у женщин в период менопаузы. Дефицит возникает, когда нарушается образование активной формы витамина D в почках или при недостаточном усвоении витамина D из желудочно-кишечного тракта. Кроме того, низкое содержание витамина D в пищевых продуктах приводит к хроническому дефициту, развитие которого усиливается при аллергии на молочный белок, непереносимости лактозы, вегетарианстве. При избыточной массе тела витамин D откладывается в жировой ткани. Тогда он недоступен для центрального кровотока и усвоения.

Проявления дефицита витамина D разнообразны, но вполне понятны и объяснимы. Когда портятся зубы, ломаются ногти, происходят частые травмы и переломы, то причиной является хрупкость костной ткани из-за недостатка витамина D. При его дефиците человек чувствует постоянную усталость, часто болеет, сталкивается с медленным заживлением ран. Это сигнал об ослаблении иммунной системы и уменьшении выработки важного вещества кателицидина, который помогает организму противостоять воспалениям и инфекциям. Подавленное настроение также вызывается дефицитом витамина D из-за уменьшения синтеза нейромедиатора дофамина, отвечающего за хорошее настроение. Постоянное переедание также связано с дефицитом витамина D, без которого подавляется работа гормона лептина, отвечающего за насыщение.

Маркером дефицита является содержание витамина D в сыворотке крови.

В группе риска дефицита этого витамина находятся:

• люди с заболеваниями костей;

• люди старше 60 лет, у которых имели место падения и переломы костей, имеющие избыточную массу тела и ожирение;

• беременные женщины и кормящие матери;

• люди, имеющие аллергию на молочный белок или непереносимость лактозы, а также заболевания, при которых снижается усвоение питательных веществ, в частности воспалительные заболевания кишечника;

• длительное время принимавшие лекарства, в частности противовирусные, противогрибковые и противоэпилептические препараты.

Согласно большинству рекомендаций, для здорового человека в возрасте 18–50 лет суточная норма потребления витамина D составляет 600 международных единиц (МЕ). Для людей старше 50 лет – 800–1000 МЕ витамина D в сутки, так как они имеют возрастные потери костной массы (остеопороз). Многочисленные научные исследования доказали, что оптимальным является поддержание уровня витамина D выше 30 нг/мл (75 нмоль/л). Важное условие хорошего усвоения витамина D – наличие в рационе достаточного количества кальция и магния. Специалисты считают, что практически каждому человеку необходимо принимать дополнительно витамин D. Но тем, кто много находится в помещении, проживает в местности, где полгода держится холодная погода и ограничен доступ к пребыванию на солнце, или пользуется солнцезащитным кремом, – обязательно.

Самой лучшей профилактикой дефицита витамина D является получение его в двух формах – холекальциферола и эргокальциферола.

Витамин D рекомендуют принимать в добавках. В наших широтах – с начала октября и до мая. Обязательно немного бывать на солнце, употреблять рыбу, яйца, где тоже есть витамин D.

Таким образом, внимание медицины сосредоточено вокруг витамина D не случайно. Целый ряд исследований выявил, что среди всех витаминов самый большой дефицит организм человека испытывает именно в витамине D. Он имеет широкий спектр действия: противовоспалительный и антиканцерогенный эффект, предупреждает остеопороз, помогает гормонам хорошо работать, действует против избыточного веса.

Витамины и другие биологически активные добавки следует приобретать у известного производителя, которому можно доверять. Индикатором добросовестности производителя может быть гарантия качества, которую он предоставляет покупателю, то есть возможность вернуть покупку. Приобретение витаминов и добавок в аптеках не является гарантией. Еще меньше оснований руководствоваться рекламой. Реклама обслуживает интересы производителя. Цель рекламы – продать товар, а не удовлетворить потребности покупателя. Еще меньше можно доверять информации, размещенной в социальных сетях неизвестными авторами, якобы потребителями продукта. Чаще всего это является скрытой рекламой. Органы государственного контроля проверяют биодобавки только на отсутствие тяжелых металлов. Разрешая выход на рынок витаминов или биодобавок, органы контроля не устанавливают, имеются или отсутствуют в них заявленные компоненты. Это не защищает потребителя от покупки пустышек, которые, скорее всего, не навредят, но и пользы не принесут. Идентификацию заявленных компонентов осуществляют специальные международные организации по инициативе самих производителей. Если такой информации производитель не предоставляет, его продукт вызывает большое сомнение. Поэтому витамины лучше покупать проверенных, известных в мире брендов, производителей, которые работают в правовом поле. Только тогда можно получить продукт, который даст желаемый результат.