Читать книгу Wie geht das noch mal? - Группа авторов - Страница 5

[Übersicht]

TOM KHA

Thailändische Suppe

Tom Kha ist die Basisversion dieser thailändischen Suppe.

Tom Kha Gai ist die Suppe mit Huhn.

Die Variante mit Krabben nennt sich Tom Kha Gum.

Zutaten

200 ml Brühe, mild

800 ml Kokosmilch

40 g Galgant oder Ingwer, in Scheiben

2 Stängel Zitronengras, grob geschnitten

2 Schalotte(n), grob geschnitten

1 Chilischote, frisch oder getrocknet Thaibasilikum oder Koriander

400 g Garnelen

100 g Champignons oder Austernpilze oder Gemüsestifte

5 Kaffir-Limettenblätter

2 Esslöffel Fischsauce oder ein Prise Meersalz

Zubereitung

1 1. Die Brühe zusammen mit der Kokosmilch aufwallen lassen.

2 2. Galgant, Zitronengras (etwas quetschen, damit sich der Geschmack schön entfalten kann), Schalotten und Kaffir-Limettenblätter zirka 5 Minuten leicht köcheln lassen.

3 3. Dann die Garnelen und die Chilischote hinzufügen und solange köcheln lassen, bis alles erwärmt ist.

4 4. Nun die Pilze/Gemüse beigeben und mit der Fisch­sauce und dem Limonensaft abschmecken.