Читать книгу Галопом по Европе. Рассказы о путешествиях - Гульнара Перхурович - Страница 6

Утром вчерашние страхи забылись, солнце и море манило на пляж. Сегодня свободный от экскурсий день. После купания двинулись на рынок.

В любом городе или населенном пункте рынок – самое интересное место, в нем отражается движение, жизнь его жителей. Люблю наблюдать как происходит обмен между продавцом и покупателем. Иногда и самый захудалый товар при харизме и умении продавца уходит влет. По сути это не обмен товар-деньги, это обмен энергиями человека!

Вот точка с фруктами и овощами, рядом мужчина из местных продает связанный в кольца сушенный инжир. Одну такую связку он повесил себе на шею. Останавливаемся попробовать. Вкусно! Он что-то говорит на сербском, но мы плохо понимаем, показывает на пальцах, сколько евро стоит связка, покупаем. Берем еще персики, половинки арбуза и дыни. Хочется узнать, отличается их вкус от фруктов с Российского юга. Почти нет. Если фрукт спелый, вобрал в себя много южного солнца, неважно с какого юга он – России или Черногории, вкус очень приятен и сладок.

Идем дальше. Палатки с пляжной утварью и сувенирами- магнитики, открытки, сумочки, с видами Будвы. Наше внимание привлекает пляжное полотенце, на нем десять забавных заповедей черногорцев. В них ограничения совсем иного толка в сравнении с десятью заповедями Моисея. С удовольствием их приведу:

1. Человек родился усталым и живет, чтобы отдохнуть.

2. Люби кровать свою, как самого себя.

3. Отдохни днем, чтобы ночью ты мог поспать.

4. Не трудись – работа убивает.

5. Если видишь, что кто-то отдыхает – помоги ему.

6. Делай меньше того, что можешь, а то, что не можешь, перепоручи другим.

7. В тени деревьев спасение, от отдыха еще никто не умирал.

8. Работа приносит болезни, не умри молодым.

9. Когда случайно захочешь поработать, сядь, подожди, увидишь – это пройдет!

10. Когда видишь место, где едят и пьют, присоединяйся. Когда видишь место, где работают, уходи, чтобы не мешать!

Это и в шутку, и в серьез. Именно так и живут черногорцы на побережье. Много солнца, море, теплый климат, фрукты. Зачем куда-то спешить? Они расслаблены, неторопливы, радушны. По вечерам мы видим, как в кафе за столиками под открытым небом собираются компаниями местные мужчины, пьют из крохотных чашечек кофе и неспешно ведут беседы. Поинтересовалась у хозяев: «Пока мужчины здесь обсуждают политику, футбол, чем занимаются их жены?» Ответ не удивил: «Они занимаются хозяйством, детьми». Все как у нас, в России!

Идем по рынку дальше. Много молочной продукции, особенно сыров. Пробуем, очень вкусно! Коровки и козы круглый год питаются травкой, вобравшей в себя много солнца и тепла. Смотрим, кто производитель? Есть мелкие частники, но в основном это продукция сербских молочных комбинатов.

Расскажу про два сорта, которые мне очень понравились. Сыр «Каймак» – это жирно (около 60%) и вкусно. Его обязательно нужно попробовать. Делают каймак так: с топлёного молока собирают верхний слой сливок, в них добавляют соль и настаивают. В зависимости от времени созревания получают молодой каймак (он посветлее, легко намазывается, вкус нежный, это мой любимый) или старый (желтее и солоноватей). Едят каймак как закуску или как дополнение к плескавице (такая большая котлетка из натурального фарша), другим мясным блюдам, добавляют в каши, выпечку, намазывают на горячий хлеб. Сыр «Качкаваль». Так в Сербии обобщённо называют твёрдые и полутвёрдые сыры из овечьего, коровьего или смешанного молока. Бывают копчёные. Приготовление этого сыра более сложное и длительное. Созревать настоящий качкаваль должен в два этапа: сначала неделю в проветриваемом помещении при температуре +22°С, а потом при более низких температурах еще три-четыре месяца. Такой долгий процесс, а также качество молока овечек, которые весело пасутся на зелёных склонах Старой Планины, обуславливают высокую цену на этот сыр. Выдержанные качкавали хорошо сочетаются с сербскими винами Тамяника и Прокупац. А ещё качкаваль жарят – советую при возможности попробовать. В России эти сыры тоже продают в крупных сетях.

Следующая лавка на рынке – мясная. Вот он – известный на весь мир черногорский бренд – Пршут! Если коротко, то это копченая свиная нога. Мы были на экскурсии в Негуши, где производится лучший пршут Черногории. Хозяин подробно рассказал технологию его приготовления. Привожу кратко его рассказ.