Читать книгу Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином - Heike Bonin - Страница 4

Для макаронных изделий: 330 г пшеничной муки

120 г соли люпиновой муки

5 яиц

Мука для работы

Для песто: 30 г кедровых орехов

1 зубчик чеснока

80 г ракета

30 г сыра пармезан

85 мл оливкового масла

Соль перец

Для помидоров:

350—400 г помидоров (черри, мини-куст, в зависимости от вкуса) 2 столовые ложки оливкового масла

1—2 чайные ложки бальзамического уксуса 1 чайная ложка соли коричневого сахара

подготовка

Для макарон смешайте оба вида муки и соль. Добавьте яйца и все вымесите крючком для теста, чтобы получилось эластичное тесто. Если тесто слишком плотное, добавьте еще немного воды. Вручную вымесить тесто на рабочей поверхности еще 5 минут, завернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Для приготовления песто обжарьте кедровые орехи на сковороде без жира, пока они не станут ароматными. Удалять. Очистите чеснок и разрежьте его пополам. Рукколу вымыть, высушить, удалить жесткие стебли. Пармезан натереть на крупной терке. Поместите все подготовленные ингредиенты песто в высокую миску или миксер и тщательно перемешайте. Медленно влейте масло и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.