Читать книгу Mach doch mal was selbst! - Einfache Rezepte, Dekorationsideen und Bastelarbeiten - Heike Rau - Страница 5

Butter können Sie ganz leicht selbst herstellen. Das ist auch für Kinder eine interessante Erfahrung.

Sie benötigen einen Becher Bio-Sahne (1/4 Liter) bzw. Sahne ohne Zusätze und 2 EL Sauerrahm. Beides wird in einen hohen Mixbecher gegeben. Das ist wichtig, da es am Anfang, wenn die Sahne noch flüssig ist, doch etwas spritzen kann. Mit einem Handrührgerät wird die Sahne-Sauerrahm-Mischung nun kräftig aufgeschlagen. Es dauert mindestens ¼ Stunde, bis die Sahne ausflockt und die Buttermilch sich absetzt. Gießen Sie die Buttermilch vorsichtig in ein Glas ab und füllen den Mixbecher mit der gleichen Menge an Wasser auf. Schlagen Sie nun weiter und wiederholen Sie den Vorgang noch zwei Mal. Ein Butterklumpen bildet sich und das Wasser bleibt relativ klar. Drücken Sie den Butterklumpen gut aus und geben Sie diesen in eine Schüssel. Kneten Sie die Butter kräftig durch, bevor Sie die Butter in Form bringen.

Die Buttermilch kann pur getrunken werden. Durch den Zusatz von pürierten Früchten, also zum Beispiel Erdbeeren, und etwas Zucker schmeckt diese besonders lecker.

Geschmacklich erinnert die Butter durch den Sauerrahm an Sauerrahmbutter. Sie können etwas Salz untermischen, aber auch durch Zugabe frischer Kräuter, also Schnittlauch, Petersilie oder Zitronenmelisse eine Kräuterbutter herstellen. Oder Sie verwenden das Kräutersalz aus dem folgenden Rezept.