Эта книга срывает завесу тайны с тщательно засекреченных механизмов современных пищевых технологий! Она рассказывает правду о продуктах питания, каждый день приближающих нас к краю могилы!
То, что рекламируется, не всегда следует есть, если вы хотите жить долго. А если вы планируете прожить не просто долгую, но интересную, активную жизнь без болезней, то выбор продуктов – самое главное, что вам стоит освоить. И эта книга вас этому научит!
Настоящее издание не является учебником по медицине. Все рекомендации должны быть согласованы с лечащим врачом.
Оглавление
Игорь Подопригора. Скажи, что ты ешь, и я скажу, сколько ты проживешь!
Предисловие. Пища для размышления: что мы едим
Глава 1. Строительные кирпичики здоровья
Белки, жиры, углеводы
Зачем нужны белки?
Продукты – источники белков
Зачем нужны жиры?
Основные источники жиров
Зачем нужны углеводы?
Источники углеводов
Витамины и минералы
Таблица витаминов, содержание витаминов в продуктах
Таблица основных минералов, содержание минералов в продуктах
Роль антиоксидантов в здоровом питании
Вредные и полезные продукты
Правила рационального питания для всех
Глава 2. Мясо, рыба, молоко, яйца
Какое мясо нужно есть
Свинина
Телятина и говядина
Баранина
Крольчатина
Курятина
Индейка
Утка
Свиное сало
Субпродукты (ливер)
Колбасы. Почему кошки перестали их есть
Мясные полуфабрикаты
Мясные консервы
Мясные бульонные кубики: сплошное недоразумение
Все, что нужно знать о рыбе и морепродуктах
Морская и речная рыба
Кальмары
Креветки
Устрицы и мидии
Морская капуста
Икра черная, красная, белая
«Молочные реки» и «кисломолочные берега»
Молоко
Сливки
Кефир
Йогурт
Ряженка
Сметана
Творог
Сыр
Сливочное масло
Сгущенное молоко
Мороженое
Факты о яйцах
Куриные яйца
Перепелиные яйца
Глава 3. Хлеб, крупы и бобовые без вреда для здоровья
Хлеб
Общие сведения о муке
Закваска и дрожжи
Вода и пищевые добавки в составе хлеба
Белый хлеб
Хлеб серый и черный
Хлеб из цельного зерна
Хлеб с отрубями
Макаронные изделия
Крупы
Рис
Гречка
«Овсянка, сэр!»
Любимая манная каша
Красно поле пшеном
Перловая и ячневая крупы – солдатская «шрапнель»
Бобовые
Горох
Соя
Глава 4. Правильно едим овощи и фрукты
Овощи
Корнеплоды и клубнеплоды
Сказочная репка
Сокровищница витаминов – брюква
Красавец редис
«Несущая любовь» морковь
Знатная свекла
«Заморский овощ» картошка
Древняя редька
Пасленовые
Помидоры
Болгарский перец
Баклажан
Листовые овощи
Белокочанная капуста
Брокколи
Брюссельская капуста
Цветная капуста
Тыквенные овощи
Тыква
Огурец
Кабачок и патиссон
Арбуз
Дыня
Фрукты
Абрикос
Апельсин
Мандарин
Грейпфрут
Банан
Гранат
Груша
Киви
Слива
Персик
Хурма
Яблоко
Ягоды
Брусника
Виноград
Вишня и черешня
Ежевика
Земляника
Клубника
Клюква
Малина
Смородина: черная, красная, белая
Глава 5. Специи
Базилик
Гвоздика
Горчица
Зира (Кумин)
Имбирь
Корица и кассия
Куркума
Лавровый венок
Луковая радость
Мелисса
Мята
Орегано или душица
Паприка
Перец
Петрушка
Розмарин
Сельдерей
Тимьян или чабрец
Тмин
Укроп
Фенхель
Хрен
Чеснок
Отрывок из книги
Лет тридцать-сорок назад, в те времена, по которым ностальгирует и старшее, и среднее поколение, в магазинах, где продавались продукты, и не пахло сегодняшним изобилием, как и ассортиментом. Несколько видов хлеба, молоко, кефир и ряженка без бесконечного количества йогуртов и творожных десертов, неизменные плавленые сырки, рыбные консервы «Килька в томате» для повседневности, шпроты для Нового года, нечто непонятное под названием «Завтрак туриста» для невнятного утоления голода, посиневшие куры, вареная колбаса. Копченую колбасу, сыр, майонез, зеленый горошек доставали по блату, набор был праздничным, а не ежедневным.
Однако хоть видов продуктов было мало, зато они были натуральными, соответствовали ГОСТу, а ГОСТ тогда соблюдался строго! Покупателям, понятно, хотелось другого: чтобы много всего, чтобы разное, чтобы как на Западе, казавшемся из СССР пищевым раем.
.....
Правильное питание – это практически синоним антиоксидантного питания. В правильной еде антиоксидантов вполне достаточно для «отстрела» вредных свободных радикалов! Антиоксиданты содержатся во многих продуктах. И эти продукты надо знать и иметь на своем столе! Антиоксиданты – наше единственное спасение от болезней и старости! Антиоксиданты борются с процессами окисления в нашем организме, находя и обезвреживая свободные радикалы. А процессы окисления идут ежесекундно, с первого вдоха.
Все на земле окисляется! Постоянно! И наши болезни, и старение – это тоже окисление. Но ведь можно окисляться медленней! И в этом нам помогут антиоксиданты! Система антиоксидантной защиты запускается в организме при рождении, но с годами слабеет и нуждается в нашей разумной поддержке. Поддержке чем? Продуктами, содержащими антиоксиданты.
