В книге собраны рецепты приготовления несложных изделий из дрожжевого и пресного теста – пирожков. Праздничных, повседневных, сезонных, для семейных обедов и званных вечеров – на любой вкус и из любых продуктов, которыми располагает хозяйка. Предлагаемые рецепты пирожков может приготовить даже молодая, неопытная хозяйки.
И каких только пирожков не пекут домашние мастерицы! С мясом, рыбой, яйцами, луком, рисом, творогом, капустой, яблоками, грибами – не счесть. И у каждой свои секреты! Вот об этих-то секретах приготовления вкусных пирожков и рассказывает книга.
Оглавление
Илья Мельников. Вкусные пирожки
Приготовление теста для пирожков
Дрожжевое тесто
Пресное тесто
Песочное тесто
Слоеное тесто
Приготовление пирожков
Пирожки мясные
Пирожки с мясом
Пирожки с сардельками
Пирожки с яйцами
Пирожки с яйцом и рисом
Пирожки с рисом и грибами
Пирожки со свежими грибами
Пирожки с солеными грибами
Пирожки со свежей капустой (1 вариант)
Пирожки со свежей капустой (2 вариант)
Пирожки с квашеной капустой, луком и яйцом
Пирожки с зеленым луком и яйцом
Сладкие пирожки
Пирожки с яблоками
Пирожки с творогом
Отрывок из книги
Продукты: 900 г. пшеничной муки высшего сорта, 40 – 50 г. свежих дрожжей, 0,5 л. молока, 250 г. сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, щепотка соли.
Приготовление теста.
.....
Для приготовления дрожжевого теста необходимо в молоке развести дрожжи, добавить одну или полторы чайной ложки сахара и поставить в теплое место.
Маргарин или сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, растопить в кастрюле емкостью 4 – 5 л. или лучше в глиняном горшке, так как керамика хорошо и долго сохраняет тепло, что для приготовления дрожжевого теста очень важно. В растопленное масло добавить 2 столовые ложки сахара, щепотку соли. Смесь помешивать круговыми движениями, чуть охладить и добавить оставшуюся жидкость (молоко, кефир или простоквашу). Сюда же входит молоко, использованное для разведения дрожжей. В целом жидкости (молока, кефира или простокваши) должно быть 0,5 л.
